Elmalı, cevizli ve tarçınlı rulolar

Elmalı, cevizli ve tarçınlı rulolar: küçük küpler halinde doğranmış elmalar esmer şekerde sote edilir, yufkaya sarılır ve kızarana kadar kızartılır. Piknik için kızarmış elmalı rulolar dışı çıtır, içi yumuşak ve tarçın tadında olur. Ben hâlâ sıcakken yerim, yanında bir kaşık krem şanti ile. Hazırlama: 20 dakika. Pişirme: 11 dakika. Toplam süre: 31 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 330 kkal ve 4 g protein.

Malzemeler

3 büyük elma (450 g)
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
1 yemek kaşığı tepeleme öğütülmüş ceviz (10 g)
7 yaprak yufka
1 yemek kaşığı yağ (yapıştırmak için)
300 ml yağ (kızartmak için)
3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri (servis için)

Hazırlık

1. Elmalar yıkanır, kurulanır, kabukları soyulur, sonra dörde bölünüp çekirdek yuvaları çıkarılır. 2. Elmalar küçük küpler halinde doğranır. 3. Tavada, yüksek ateşte elmalar 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 paket vanilyalı şeker ve tepeleme 1 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz ile konur, en fazla 5 dakika, elma biraz yumuşayana kadar sote edilir. 4. Yufkalar genişliğine ikiye kesilir, böylece 14 dikdörtgen çıkar. 5. Her dikdörtgenin üzerine yaklaşık bir kaşık iç harç konur, sonra yufka yırtılmasın diye dikkatle mümkün olduğunca sıkı sarılır. Her rulo, kızartırken açılmasın diye 1 yemek kaşığı yağla yapıştırılır. 6. 300 ml kızgın yağda, her iki tarafı 3 dakika kızartılır, güzelce kızarana kadar. 7. 3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekerinde yuvarlanır.

Notlar

Elmalar sertse küpleri daha küçük kesin, yoksa 5 dakikada yumuşamazlar. Beş dakika sonra çok su salan elma, sarmadan önce süzgeçte biraz süzülür, yoksa ıslak iç harç yufkayı yırtar. Yufkalar masada çabuk kurur, bu yüzden çalışırken nemli bir bezle örtün, yoksa sarınca yırtılır. 14 dikdörtgenin 13'ünü kullandım. İki katına çıkarırsanız iki partide kızartın ve tavayı doldurmayın. Piknik için rulolları geniş bir kutuya, aralarına pişirme kağıdı koyarak dizin ki yapışmasınlar. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ama ertesi gün kabuk eskisi kadar çıtır olmaz. Sıcak servis edilir, krem şanti ya da dondurma ile. Gluten ve ceviz içerir.