Rolinhos de maçã com nozes e canela

Rolinhos de maçã com nozes e canela: maçãs picadas salteadas em açúcar mascavo, enroladas em massa filo e fritas até dourarem. Para piquenique, os rolinhos de maçã fritos têm a casca crocante e o miolo macio, com sabor de canela. Eu como ainda mornos, com uma colher de chantilly ao lado. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 11 minutos. Tempo total: 31 minutos. Porções: 4. Cerca de 330 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 maçãs grandes (450 g)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pacotinho de açúcar baunilhado (8 g)
1 colher de sopa cheia de nozes moídas (10 g)
7 folhas de massa filo
1 colher de sopa de óleo (para colar)
300 ml de óleo (para fritar)
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro baunilhado (para servir)

Preparação

1. As maçãs são lavadas, secas e descascadas, depois cortadas em quartos e tira-se o miolo com as sementes. 2. As maçãs são cortadas em cubinhos pequenos. 3. Numa frigideira, em fogo alto, colocam-se as maçãs com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 pacotinho de açúcar baunilhado, 1 colher de sopa cheia de nozes moídas, e refogam-se no máximo 5 minutos, até a maçã amolecer um pouco. 4. As folhas de massa filo são cortadas ao meio na largura, para dar 14 retângulos. 5. Em cada retângulo põe-se mais ou menos uma colher do recheio, depois enrola-se bem apertado, com cuidado para a massa não rasgar. Cada rolinho é colado com um pouco de óleo, 1 colher de sopa, para não desenrolar na fritura. 6. Fritam-se em 300 ml de óleo quente, 3 minutos de cada lado, até dourarem bem. 7. Passam-se em 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro baunilhado.

Notas

Se as maçãs estiverem duras, corte os cubinhos menores, senão não amolecem nos 5 minutos. A maçã que solta muito suco depois de cinco minutos escorre um pouco na peneira antes de enrolar, senão o recheio úmido rasga a massa. As folhas de massa filo secam rápido sobre a mesa, então cubra-as com um pano úmido enquanto trabalha, senão rasgam ao enrolar. Dos 14 retângulos eu usei só 13. Se fizer o dobro, frite em duas levas e não encha a frigideira. Para o piquenique, coloque os rolinhos numa caixa larga, com papel manteiga entre as camadas, para não grudarem. Ficam na geladeira até 3 dias, mas no dia seguinte a casca não fica tão crocante. Servem-se mornos, com chantilly ou sorvete. Contêm glúten e nozes.