Frittierte Apfelröllchen mit Walnuss und Zimt

Name: Frittierte Apfelröllchen mit Walnuss und Zimt
Ingredients: 3 große Äpfel (450 g); 2 EL brauner Zucker; 1/2 TL gemahlener Zimt; 1 Päckchen Bourbon-Zucker (8 g); 1 gehäufter EL gemahlene Walnüsse (10 g); 7 Strudelteigblätter; 1 EL Öl (zum Verkleben); 300 ml Öl (zum Frittieren); 3 EL Vanille-Puderzucker (zum Servieren)

Wüste - Frittierte Apfelröllchen mit Walnuss und Zimt von Profira N. - Recipia Rezepte

Frittierte Apfelröllchen mit Walnuss und Zimt: kleine Äpfel, mit braunem Zucker angeschwitzt, in Strudelteigblätter gewickelt und goldbraun frittiert. Für ein Picknick haben die frittierten Apfelröllchen eine knusprige Außenseite und einen weichen Kern mit Zimtgeschmack. Ich esse sie noch warm, mit einem Löffel Schlagsahne daneben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 11 Minuten. Gesamtzeit: 31 Minuten. Portionen: 4. Etwa 330 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 große Äpfel (450 g)
2 EL brauner Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Päckchen Bourbon-Zucker (8 g)
1 gehäufter EL gemahlene Walnüsse (10 g)
7 Strudelteigblätter
1 EL Öl (zum Verkleben)
300 ml Öl (zum Frittieren)
3 EL Vanille-Puderzucker (zum Servieren)

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, abtrocknen, schälen, dann in Viertel schneiden und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. 2. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. 3. In einer Pfanne bei starker Hitze die Äpfel mit 2 EL braunem Zucker, 1/2 TL gemahlenem Zimt, 1 Päckchen Bourbon-Zucker und 1 gehäuften EL gemahlenen Walnüssen geben und höchstens 5 Minuten anschwitzen, bis der Apfel etwas weich wird. 4. Die Strudelteigblätter der Breite nach halbieren, sodass 14 Rechtecke entstehen. 5. Auf jedes Rechteck etwa einen Esslöffel Füllung geben, dann so fest wie möglich aufrollen, darauf achten, dass das Blatt nicht reißt. Jede Rolle wird mit wenig Öl, 1 EL, verklebt, damit sie sich beim Frittieren nicht öffnet. 6. In 300 ml heißem Öl 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie schön goldbraun sind. 7. In 3 EL Vanille-Puderzucker wälzen.

Hinweise

Sind die Äpfel fest, schneide die Würfel kleiner, sonst werden sie in den 5 Minuten nicht weich. Der Apfel, der nach fünf Minuten viel Saft abgibt, wird vor dem Rollen kurz im Sieb abtropfen gelassen, sonst sprengt die feuchte Füllung das Blatt. Strudelteigblätter trocknen auf dem Tisch schnell aus, deshalb mit einem feuchten Tuch abdecken, während du arbeitest, sonst reißen sie beim Rollen. Von den 14 Rechtecken habe ich nur 13 verwendet. Wenn du doppelt machst, in zwei Durchgängen frittieren und die Pfanne nicht überladen. Für ein Picknick in eine große Dose mit Backpapier zwischen den Lagen legen, damit sie nicht kleben. Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage, aber am zweiten Tag ist die Kruste nicht mehr so knusprig. Warm servieren, mit Schlagsahne oder Eis. Enthalten Gluten und Nüsse.