くるみとシナモンの揚げりんごロール

くるみとシナモンの揚げりんごロール：小さく切ったりんごを黒砂糖で炒め、フィロ生地で巻いてこんがり揚げたデザートです。ピクニックにぴったりで、外はサクサク、中はしっとりしてシナモンの香りがします。私は温かいうちに、泡立てた生クリームを添えて食べます。下ごしらえ: 20分。加熱: 11分。合計: 31分。分量: 4人分。1人分およそ330kcal、たんぱく質4g。

材料

大きなりんご3個（450g）
黒砂糖大さじ2
シナモンパウダー小さじ1/2
バニラシュガー 1袋（8g）
挽きくるみ大さじ1山盛り（10g）
フィロ生地 7枚
サラダ油大さじ1（貼り付け用）
サラダ油 300ml（揚げ用）
バニラ風味の粉糖大さじ3（仕上げ用）

準備

1. りんごは洗って水気を拭き、皮をむいて四つ割りにし、芯と種を取り除きます。 2. りんごを小さな角切りにします。 3. フライパンを強火にかけ、りんご、黒砂糖大さじ2、シナモンパウダー小さじ1/2、バニラシュガー1袋、挽きくるみ大さじ1山盛りを入れます。りんごが少し柔らかくなるまで、最長5分炒めます。 4. フィロ生地を幅に沿って半分に切り、14枚の長方形にします。 5. 長方形のそれぞれに、フィリングを大さじ1ほど乗せ、生地が破れないように気をつけながらきつく巻きます。サラダ油大さじ1を塗って留めると、揚げている間にほどけません。 6. 300mlの油を熱して、それぞれ片面3分ずつ、きれいなきつね色になるまで揚げます。 7. バニラ風味の粉糖大さじ3をまぶします。

メモ

りんごが硬い場合は角切りを小さくしてください。そうしないと5分では柔らかくなりません。5分後に水分が多く出るりんごは、巻く前にザルで少し水切りしてください。そうしないと、水分の多いフィリングで生地が破れます。フィロ生地は机の上ですぐに乾くので、作業中は湿らせた布巾をかけてください。巻くときに破れてしまいます。14枚のうち、私は13枚だけ使いました。2倍量を作る場合は、2回に分けて揚げ、フライパンに詰め込みすぎないでください。ピクニックに持っていくときは、広い箱に入れ、間にクッキングシートを挟むと、くっつきません。冷蔵庫で3日までもちますが、翌日はクラストがそれほどサクサクしなくなります。温かいうちに、生クリームかアイスクリームを添えて出してください。グルテンとナッツを含みます。