Involtini di mele fritti con noci e cannella

Involtini di mele fritti con noci e cannella: mele piccole saltate con zucchero di canna, avvolte in fogli di pasta fillo e fritte finché non si dorano. Per un picnic, gli involtini di mele fritti hanno l'esterno croccante e il cuore morbido, con sapore di cannella. Io li mangio ancora caldi, con un cucchiaio di panna montata accanto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 11 minuti. Tempo totale: 31 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 mele grandi (450 g)
2 cucchiai zucchero di canna
1/2 cucchiaino cannella macinata
1 bustina zucchero Bourbon (8 g)
1 cucchiaio colmo noci macinate (10 g)
7 fogli di pasta fillo
1 cucchiaio olio (per incollare)
300 ml olio (per friggere)
3 cucchiai zucchero a velo vanigliato (per servire)

Preparazione

1. Le mele si lavano, si asciugano, si sbucciano, poi si tagliano in spicchi e si toglie il torsolo con i semi. 2. Le mele si tagliano a cubetti piccoli. 3. In una padella, a fuoco vivace, si mettono le mele con 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, 1 bustina di zucchero Bourbon, 1 cucchiaio colmo di noci macinate e si saltano al massimo 5 minuti, finché la mela si ammorbidisce un po'. 4. I fogli di pasta fillo si tagliano a metà in larghezza, in modo da ottenere 14 rettangoli. 5. Su ogni rettangolo si mette circa un cucchiaio di ripieno, poi si arrotola il più stretto possibile, facendo attenzione a non strappare la sfoglia. Ogni rotolo si incolla con un po' di olio, 1 cucchiaio, perché non si apra in frittura. 6. Si friggono in 300 ml di olio caldo, 3 minuti per lato, finché si dorano bene. 7. Si passano nello zucchero a velo vanigliato, 3 cucchiai.

Note

Se le mele sono dure, taglia i cubetti più piccoli, altrimenti non si ammorbidiscono nei 5 minuti. La mela che rilascia molto succo dopo cinque minuti si scola un po' nel colino prima di arrotolare, altrimenti il ripieno umido strappa la sfoglia. I fogli di pasta fillo si asciugano in fretta sul tavolo, quindi coprili con un canovaccio umido mentre lavori, altrimenti si rompono quando arrotoli. Dei 14 rettangoli io ne ho usati solo 13. Se fai il doppio, friggi in due riprese e non affollare la padella. Per il picnic mettili in una scatola capiente, con carta da forno tra uno strato e l'altro, così non si attaccano. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, ma il giorno dopo la crosta non è più croccante come prima. Si servono caldi, con panna montata o gelato. Contengono glutine e noci.