Dukan gojili kek

Yulaf kepeği, Dukan gojili keke yoğun bir iç doku verir; meyveler dilimlere dağılır. Ben soğuk ve ince dilimlenmiş halini tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 21 g protein.

Malzemeler

6 yemek kaşığı yulaf kepeği
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yumurta
4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
1 çay kaşığı vanilya esansı
1/2 yemek kaşığı limon esansı
1 limonun rendelenmiş kabuğu
75 ml yağsız süt
30 g goji meyvesi

Hazırlık

1. Yulaf kepeğini eleyin, ardından nişasta ve kabartma tozuyla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını tatlandırıcı, vanilya esansı, limon esansı ve rendelenmiş limon kabuğuyla çırpın. Sütü, ardından kepek karışımını ekleyin; hamur yoğun olacaktır. 4. Yumurta beyazlarını, hafifçe yukarıdan aşağıya hareketlerle yumurta sarılı karışıma yedirin. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş kek kalıbına dökün, goji meyvelerini ekleyin ve çatalla nazikçe karıştırın. 5. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika, hafifçe kızarana ve ortası kıvamını bulana kadar pişirin.

Notlar

Yumurta ve süt dikkate alınması gereken alerjenlerdir; yulaf kepeği ambalajına bağlı olarak eser miktarda gluten içerebilir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Birkaç saat önceden hazırlayıp soğuk, siyah çayla servis ediyorum. Uzun bir kek kalıbı kullandım, hamur daha fazla kabarabilirdi; daha dar bir kalıp keki daha yüksek tutar. Kurutulmuş goji meyveleri topaklanmışsa ayrıldığında hamura daha eşit dağılır.