Dukan-Kuchen mit Goji-Beeren

Name: Dukan-Kuchen mit Goji-Beeren
Ingredients: 6 Esslöffel Haferkleie; 3 Esslöffel Stärke; 1 Teelöffel Backpulver; 4 Eier; 4 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 1/2 Esslöffel Zitronenessenz; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 75 ml Magermilch; 30 g Goji-Beeren

Wüste - Dukan-Kuchen mit Goji-Beeren von Gabriela N. - Recipia Rezepte

Die Haferkleie sorgt beim Dukan-Kuchen mit Goji-Beeren für eine dichte Krume, die Früchte verteilen sich zwischen den Scheiben. Am liebsten esse ich ihn kalt und in dünne Scheiben geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 2. Etwa 330 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Esslöffel Haferkleie
3 Esslöffel Stärke
1 Teelöffel Backpulver
4 Eier
4 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform
1 Teelöffel Vanilleessenz
1/2 Esslöffel Zitronenessenz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
75 ml Magermilch
30 g Goji-Beeren

Zubereitung

1. Siebe die Haferkleie und verrühre sie dann mit der Stärke und dem Backpulver zu einer gleichmäßigen Mischung. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif. 3. Verrühre die Eigelbe mit dem Süßungsmittel, Vanilleessenz, Zitronenessenzen und dem abgeriebenen Abrieb. Gib die Milch und dann die Kleiemischung dazu; der Teig wird dicht. 4. Hebe den Eischnee mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unter die Eigelbmasse. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform, gib die Goji-Beeren dazu und rühre sie vorsichtig mit einer Gabel unter. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40 Minuten, bis er leicht gebräunt und die Mitte fest ist.

Hinweise

Eier und Milch sind die Allergene, die zu beachten sind; Haferkleie kann je nach Verpackung Spuren von Gluten enthalten. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich bereite ihn ein paar Stunden vorher zu und serviere ihn kalt mit schwarzem Tee. Ich habe eine lange Kastenform verwendet, und der Teig hätte besser aufgehen können; in einer schmaleren Form bleibt er höher. Getrocknete Goji-Beeren, die nicht mehr zusammenkleben, verteilen sich gleichmäßiger.