Delaco mascarponeli, kremalı ve meyveli pasta

Delaco mascarponeli, kremalı ve meyveli pasta soğuk servis edilir; iki yumuşak pandispanya katı ve içinde şeftali parçalarıyla vişnelerin göründüğü hafif bir kreması vardır. Mascarponenin sade, aroma eklenmemiş olmasına dikkat ediyorum; tadı çırpılmış krema ve kavanozdaki meyvelerle iyi uyum sağlıyor, meyvelerin suyu da pandispanyayı ıslatıyor. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 315 dakika. Toplam süre: 400 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Pandispanya için

12 yumurta
12 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yağ
2 paket vanilinli şeker
1/2 paket kabartma tozu

Krema için

500 ml sıvı krema
1 paket krem şanti sertleştiricisi
10 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilinli şeker
500 g Delaco mascarpone
30 g tatlılarda kullanılan jelatin
100 ml su
1 kavanoz 450 ml çekirdeksiz vişne
1 kavanoz 850 ml soyulmuş şeftali
Meyvelerin süzülmüş suyundan 150 ml

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını 8 yemek kaşığı şeker ve 2 paket vanilinli şekerle sertleşene kadar çırp. 2. Yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı yağla 3-4 dakika, renkleri açılana kadar çırp. 3. Yumurta sarılarını aklara ekle ve kısaca çırp. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekle, ardından spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştır. 4. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 45 x 35 cm ölçülerindeki tepsiye dök. 180°C'de 35 dakika, pandispanya kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. Bir saat soğumaya bırak. 5. Vişneleri ve şeftalileri süz, pandispanyayı ıslatmak için 150 ml suyunu ayır. Şeftalileri küçük küpler halinde doğra. Jelatini 100 ml suda 10 dakika şişmeye bırak. 6. Sıvı kremayı sertleştiriciyle önce düşük, sonra daha yüksek devirde çırp. 10 yemek kaşığı şeker ve 2 paket vanilinli şeker ekle, ardından mascarponeyi koy ve homojen olana kadar kısaca çırp. 7. Şişmiş jelatini buhar üzerinde 5 dakika, berraklaşana kadar karıştırarak erit. Kremaya azar azar ekle, ardından meyveleri spatulayla karıştırarak yedir. Kremayı 15 dakika soğukta beklet. 8. Pandispanyayı iki kata ayır ve ayırdığın 150 ml meyve suyuyla ıslat. Tepsiye bir pandispanya katı, kremanın yarısı, ikinci kat ve kalan kremayı sırayla yerleştir. Islatılmış geniş ağızlı bir bıçakla üzerini düzleştir. 9. Kreması sertleşene kadar pastayı en az 4 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Pastayı buzdolabında üzeri kapalı sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; pandispanyayı bir gün önceden pişirip ayrı olarak, iyice sarılmış halde saklayabilirsin. İnce dilimleri şekersiz kahveyle servis et. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Kendi suyundaki vişneler, şuruptakilere göre daha az tatlı bir ıslatma sağlar; bu yüzden kullanmadan önce suyunun tadına bak. Sıvı krema soğuk olmalı ve en az %30 yağ içermeli, yoksa sertleşene kadar çırpılmaz. Mascarponeyi buzdolabından kremayı yapmaya başladığın sırada çıkar; yumuşamışsa çırpmadan önce 15 dakika soğukta beklet. Kavanozdaki meyve suyu koyu ve çok tatlıysa pandispanyayı ıslatırken daha az kullan, böylece ağırlaşmaz. Küçük şeftali küpleri kremaya büyük dilimlerden daha kolay dağılır; büyük dilimler pastayı keserken bıçağa takılabilir.