Çikolatalı tiramisu, orijinal tarif

Orijinal tarife göre hazırlanan çikolatalı tiramisunun yumurtalı kreması benmari usulü en az 10 dakika çırpılır. Oldukça kalorili olsa da hızlı hazırlanan bir tatlı seçtim; espressoya batırılmış kedidili bisküviler beyaz krema ile çikolatalı krema arasına diziliyor, soğuyunca katmanlar güzelce belirginleşiyor. Soğuk servis ediyor, dar dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 2-4 saat. Toplam süre: 2 saat 30 dakika-4 saat 30 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1000 ml su
2 çok taze yumurta
80 g şeker
250 g mascarpone
200 ml sıvı krema
100 g çikolata kreması
250 ml espresso kahve
40 adet kedidili bisküvi
100 ml sıvı krema
20 g çikolata rendesi

Hazırlık

1. Bir tencereye 1000 ml su koyup hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıt. Suyun üzerine, suya değmeyecek şekilde yerleştirdiğin bir kapta 2 çok taze yumurtayı 80 g şekerle en az 10 dakika, krema koyulaşıp rengi açılana kadar çırp. 2. 250 g mascarponu krema kıvamına gelene kadar karıştır. 200 ml sıvı krema ekleyip çırp, ardından yumurtalı kremayı azar azar yedir. 3. Kremayı ikiye ayır. Yarısını buzdolabına koy, diğer yarısına 100 g çikolata kreması ekleyip rengi eşitlenene kadar karıştır. 4. 20 kedidili bisküviyi 250 ml soğumuş espressoya kısaca batırıp bir tepsiye diz. Üzerine beyaz kremayı yay, kahveye batırılmış diğer 20 bisküviyi yerleştir ve çikolatalı kremayla kapla. 5. 100 ml sıvı kremayı şeklini koruyana kadar çırp ve tiramisuyu 20 g çikolata rendesiyle süsle. 6. Katmanlar oturup porsiyonlar akmadan kesilebilene kadar tatlıyı 2-4 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 40 adet glutensiz kedidili bisküvi kullan; tatlı yine de süt ürünleri ve yumurta içerir. Bisküvileri batırmadan önce kahve tamamen soğumuş olmalı, yoksa bisküviler çabuk yumuşar. İnce bisküvileri espressodan hızlıca geçir, kalın olanları biraz daha uzun tutabilirsin. Tam yağlı mascarpone, çok yumuşak olana kıyasla daha kıvamlı bir krema sağlar. Sürülebilir çikolata kreması buzdolabından yeni çıkmamışsa daha kolay karışır. Tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Yalnızca servis edeceğin porsiyonları çıkar, çünkü uzun süre masada kalması kremayı yumuşatır. Tatlıyı beyaz ve çikolatalı katmanlar halinde bardaklarda da hazırlayabilir, yanında espresso ile servis edebilirsin.