チョコレートティラミス、オリジナルレシピ

チョコレートティラミスのオリジナルレシピでは、卵クリームを湯せんで少なくとも10分泡立てます。手早く作れる、とはいえなかなか高カロリーなデザートを選びました。エスプレッソに浸したビスケットを白いクリームとチョコレートクリームで挟み、冷やすと層がきれいに見えます。冷たいまま、細長く切って出します。準備時間：20分。加熱時間：10分。冷やす時間：2-4時間。合計時間：2時間30分-4時間30分。8人分。1人分あたり約560kcal、たんぱく質9g。

材料

水 1000ml
とても新鮮な卵 2個
砂糖 80g
マスカルポーネ 250g
生クリーム 200ml
チョコレートスプレッド 100g
エスプレッソ 250ml
ビスケット 40枚
生クリーム 100ml
チョコレートフレーク 20g

準備

1. 鍋に水を1000ml入れ、静かに沸き始めるまで温めます。水に触れないよう鍋の上にボウルを置き、卵2個と砂糖80gを少なくとも10分、クリームがもったりして色が薄くなるまで泡立てます。卵はとても新鮮なものを使います。 2. マスカルポーネ250gをなめらかになるまで混ぜます。生クリーム200mlを加えて泡立て、卵クリームを少しずつ混ぜ込みます。 3. クリームを半分に分けます。片方は冷蔵庫に入れ、もう片方にはチョコレートスプレッド100gを加え、色が均一になるまで混ぜます。 4. 冷ましたエスプレッソ250mlにビスケット20枚をさっと浸し、型に並べます。上に白いクリームを広げ、残りのコーヒーに浸したビスケット20枚を並べて、チョコレートクリームで覆います。 5. 生クリーム100mlを角が立つまで泡立て、チョコレートフレーク20gと一緒にティラミスを飾ります。 6. デザートを冷蔵庫に入れて2-4時間冷やし、層が落ち着いて、流れずに切り分けられるようにします。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのビスケットを40枚使います。デザートには乳製品と卵が含まれます。ビスケットを浸す前に、コーヒーを完全に冷ましてください。そうしないと、すぐに柔らかくなります。薄いビスケットはエスプレッソにさっとくぐらせ、厚いものは少し長めに浸してもかまいません。脂肪分の高いマスカルポーネは、とても柔らかいものよりクリームが安定します。チョコレートスプレッドは冷蔵庫から出したばかりでなければ、混ぜ込みやすくなります。デザートは冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べきります。食卓に長く置くとクリームが柔らかくなるので、出す分だけ取り分けてください。グラスに白いクリームとチョコレートクリームを重ねて入れてもよく、エスプレッソを添えて出せます。