Tiramisu mit Schokolade, Originalrezept

Name: Tiramisu mit Schokolade, Originalrezept
Ingredients: 1000 ml Wasser; 2 sehr frische Eier; 80 g Zucker; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Schokoladencreme; 250 ml Espresso; 40 Löffelbiskuits; 100 ml Sahne; 20 g Schokoladenraspel

Wüste - Tiramisu mit Schokolade, Originalrezept von Amalia I. - Recipia Rezepte

Für Tiramisu mit Schokolade wird die Eiercreme mindestens 10 Minuten über dem Wasserbad aufgeschlagen. Ich habe mich für ein schnelles Dessert entschieden, obwohl es ziemlich kalorienreich ist; die in Espresso getunkten Löffelbiskuits liegen zwischen der hellen und der Schokoladencreme, und nach dem Kühlen sind die Schichten schön zu erkennen. Ich serviere es gut gekühlt und in schmale Stücke geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 2-4 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten-4 Stunden und 30 Minuten. Portionen: 8. Etwa 560 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Wasser
2 sehr frische Eier
80 g Zucker
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Schokoladencreme
250 ml Espresso
40 Löffelbiskuits
100 ml Sahne
20 g Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Gib 1000 ml Wasser in einen Topf und erhitze es, bis es leicht zu köcheln beginnt. Schlage in einer Schüssel, die auf dem Topf sitzt, ohne das Wasser zu berühren, 2 sehr frische Eier mit 80 g Zucker mindestens 10 Minuten lang auf, bis die Creme dickflüssiger und hell wird. 2. Verrühre 250 g Mascarpone, bis er cremig ist. Gieße 200 ml Sahne dazu und rühre, dann hebe nach und nach die Eiercreme unter. 3. Teile die Creme in zwei Hälften. Stelle eine Hälfte kalt und rühre in die andere 100 g Schokoladencreme ein, bis die Farbe gleichmäßig ist. 4. Tauche 20 Löffelbiskuits kurz in 250 ml abgekühlten Espresso und lege sie in eine Auflaufform. Verteile die helle Creme darauf, lege dann die übrigen 20 in Kaffee getunkten Löffelbiskuits darauf und bedecke alles mit der Schokoladencreme. 5. Schlage 100 ml Sahne steif und garniere das Tiramisu damit und mit 20 g Schokoladenraspeln. 6. Stelle das Dessert für 2-4 Stunden in den Kühlschrank, bis sich die Schichten gesetzt haben und die Stücke sich schneiden lassen, ohne dass die Creme verläuft.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante nimm 40 glutenfreie Löffelbiskuits; das Dessert enthält weiterhin Milchprodukte und Eier. Der Kaffee muss vollständig abgekühlt sein, bevor du die Löffelbiskuits eintauchst, sonst werden sie schnell weich. Ziehe dünne Löffelbiskuits nur kurz durch den Espresso, dickere kannst du einen Moment länger darin lassen. Mascarpone mit vollem Fettgehalt ergibt eine festere Creme als sehr weicher Mascarpone. Die Schokoladencreme lässt sich leichter unterrühren, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt. Das Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank und sollte innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Nimm nur die Portionen heraus, die du servierst, denn wenn die Creme lange auf dem Tisch steht, wird sie weich. Du kannst es auch in Gläser schichten, mit einer hellen und einer Schokoladenschicht, und Espresso dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann man es in Gläsern anrichten?

Ja. Verteile die Masse auf 8 Gläser mit etwa 180 ml Fassungsvermögen und brich die Löffelbiskuits in Stücke, damit sie zwischen die Cremeschichten passen.

Was mache ich, wenn die Creme zu weich wirkt?

Stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie auf den Löffelbiskuits verteilst. Kalte Creme lässt sich besser schichten und hält besser.

Kann ich statt Espresso Filterkaffee verwenden?

Ja, bereite 250 ml Filterkaffee zu, der kräftiger ist als zum Trinken, und lass ihn vor der Verwendung abkühlen.