Tiramisu au chocolat, recette originale

Name: Tiramisu au chocolat, recette originale
Ingredients: 1000 ml d’eau; 2 œufs très frais; 80 g de sucre; 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide; 100 g de pâte à tartiner au chocolat; 250 ml de café espresso; 40 biscuits à la cuillère; 100 ml de crème liquide; 20 g de copeaux de chocolat

Désert - Tiramisu au chocolat, recette originale par Amalia I. - Recettes Recipia

Pour le tiramisu au chocolat, la crème aux œufs se fouette au bain-marie pendant au moins 10 minutes. J’ai choisi un dessert rapide, même s’il est assez calorique ; les biscuits à la cuillère trempés dans l’espresso se glissent entre la crème blanche et celle au chocolat, et les couches se distinguent joliment après le passage au frais. Je le sers froid, coupé en tranches étroites. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 2-4 heures. Durée totale : de 2 heures 30 à 4 heures 30. Portions : 8. Environ 560 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml d’eau
2 œufs très frais
80 g de sucre
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide
100 g de pâte à tartiner au chocolat
250 ml de café espresso
40 biscuits à la cuillère
100 ml de crème liquide
20 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Versez 1000 ml d’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à frémissement. Dans un récipient posé au-dessus de l’eau, sans la toucher, fouettez 2 œufs très frais avec 80 g de sucre pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et pâlisse. 2. Fouettez 250 g de mascarpone jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Versez 200 ml de crème liquide et fouettez, puis incorporez peu à peu la crème aux œufs. 3. Divisez la crème en deux. Placez-en une moitié au frais et mélangez l’autre avec 100 g de pâte à tartiner au chocolat, jusqu’à obtenir une couleur uniforme. 4. Trempez rapidement 20 biscuits à la cuillère dans 250 ml de café espresso refroidi et disposez-les dans un plat. Étalez la crème blanche par-dessus, ajoutez les 20 autres biscuits trempés dans le café et recouvrez de crème au chocolat. 5. Fouettez 100 ml de crème liquide jusqu’à ce qu’elle se tienne et décorez le tiramisu avec la crème fouettée et 20 g de copeaux de chocolat. 6. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 2-4 heures, jusqu’à ce que les couches se tiennent et que les parts puissent être coupées sans couler.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez 40 biscuits à la cuillère sans gluten ; le dessert contient toujours des produits laitiers et des œufs. Le café doit être complètement froid avant d’y tremper les biscuits, sinon ils ramolliront rapidement. Passez rapidement les biscuits fins dans l’espresso, et laissez les plus épais une seconde de plus. Le mascarpone entier donne une crème plus ferme qu’un mascarpone très mou. La pâte à tartiner au chocolat s’incorpore plus facilement si elle ne sort pas du réfrigérateur. Conservez le dessert couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours au plus. Sortez uniquement les parts que vous servez, car un long séjour sur la table ramollit la crème. Vous pouvez aussi le monter dans des verrines, avec une couche blanche et une couche au chocolat, et le servir avec un espresso à côté.