Çikolatalı Noel Ağaçları

Bu kurabiyeleri bir pazar günü, buzdolabında kalan bir parça tereyağı ve unutulmuş birkaç kaşık kakao bulduktan sonra yaptım. Karmaşık bir şey yapmak istemiyordum ama kahveyle gidecek, çıtır çıtır ve aromalı bir şey istiyordum. Hamur hızlıca hazırlanıyor, özel teknikler gerektirmiyor ve süslemek isteyip istemediğin tamamen zamana ve isteğe bağlı. Yeterince çıktı ki bir kutuyu doldurdum ve ertesi gün için de kaldı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 40 dakika (10 dk hazırlık, 10 dk pişirme, geri kalanı süsleme veya soğutma için)
Porsiyon: Yaklaşık 25 kurabiye, kesim şekline bağlı
Zorluk: Kolay

Malzemeler

100 g oda sıcaklığında tereyağı
100 g şeker (beyaz veya esmer)
1 orta boy yumurta
1 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya nötr)
1 çay kaşığı vanilya özütü
bir tutam tuz
50 g nişasta (mısır)
3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 20-25 g)
180 g beyaz un

Süsleme için (isteğe bağlı):
50 g beyaz çikolata (veya bitter çikolata)
şeker süslemeleri veya kıyılmış ceviz

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle karıştırıyorum. Mikseri orta hızda birkaç dakika çalıştırıyorum, pürüzsüz bir macun haline gelene kadar ve şeker biraz eriyene kadar.
2. Yağı, vanilyayı ve yumurtayı ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum, sadece homojen hale gelene kadar. Karışımın kesilmemesi için fazla zorlamıyorum.
3. Ayrı bir kapta, unu nişasta, kakao ve tuz ile karıştırıyorum. Bunları yavaş yavaş ıslak karışımın üzerine ekliyorum. Düşük hızda mikserle başlıyorum ama genellikle hamuru yoğurmak için elimle devam ediyorum ki un her yere sıçramasın. Sonuçta, ellerime yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyorum.
4. Hamuru tezgaha alıyorum, 1-2 dakika daha yoğuruyorum, sadece homojen olana kadar. Eğer çok yapışkan görünüyorsa, bir çay kaşığı un ekliyorum ama genellikle buna gerek kalmıyor.
5. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyorum (isteğe bağlı olarak daha ince de olabilir). Kurabiyeleri istediğim şekillerde kesiyorum. Kalan parçaları topluyor, tekrar açıyorum.
6. Kurabiyeleri, aralarında biraz boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyorum (çok kabarmayacaklar).
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175°C fırına, orta rafına, 10-12 dakika koyuyorum. Daha kalın kurabiyeler için 12 dakika kadar tutuyorum ama çok fazla bırakmamaya dikkat ediyorum ki kurumasınlar.
8. Tepsiyi çıkarıyorum, kurabiyelerin tamamen soğumasını bekliyorum, taşımadan veya süslemeden önce. Sıcakken çok kırılgandırlar.
9. Eğer zamanım ve isteğim varsa, çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritiyorum, her bir kurabiyeyi süslüyorum ve üzerlerine süslemeler veya kıyılmış ceviz serpiştiriyorum. Çikolatanın sertleşmesi için soğumaya bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur hızlı, malzemeler temel ve kurabiyeler birkaç gün iyi dayanıyor. Hem kahve için hem de atıştırmalık olarak yapıyorum. Süsleyip süslememek, zamana ve ruh haline bağlı. Yumuşaklar, çok tatlı değiller ve kolayca uyarlanabiliyorlar.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Soğuk tereyağı kullanmayın – hamur homojenleşmesi zor olur.
Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa, açmadan önce 15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
Çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde soğuduktan sonra sertleşirler.
Süsleme için, çikolatayı düşük ateşte veya benmari usulü eritin. Çok sıcak olursa, çok ince hale gelir.

Yerine Geçme

Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz – kurabiyeler daha aromalı olur.
Yağ olarak kanola veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, eğer farklı bir aroma tercih ediyorsanız.
Mısır nişastasını patates nişastası ile değiştirebilirsiniz, doku benzer kalır.
Glutensiz un işe yarar, ama kurabiyeler biraz daha kırılgan olur.

Varyasyonlar

Daha aromalı kurabiyeler için, hamura portakal kabuğu veya biraz rom ekleyin.
Hamura koyu çikolata parçaları veya kıyılmış fındık ekleyebilirsiniz.
Kurabiyeleri daha ince ve çıtır yapmak için pişirme süresini 1-2 dakika azaltabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Basit ya da süt/kahve ile iyi giderler. Özel günlerde, beyaz veya bitter çikolata ile süsleyip mevsim süslemeleri ekliyorum. Hediye kutuları veya yolculuk atıştırmalıkları için uygundurlar.

Sık Sorulan Sorular

1. Kurabiyeler ne kadar dayanır?

Kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında 5-7 gün iyi dayanır.

2. Dondurulabilirler mi?

Evet, hem çiğ hamur hem de pişirilmiş kurabiyeler dondurulabilir. Hamur sıkıca sarılır ve 2 ay içinde kullanılır. Pişirilmiş kurabiyeler poşetlerde dondurulabilir, oda sıcaklığında hızlı bir şekilde çözülür.

3. Hamuru önceden yapabilir miyim?

Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, buzdolabında saklayıp soğuk olarak açabilirsiniz. Daha sert olabilir ama şekil vermesi kolaydır.

4. Eğer nişasta yoksa?

Yerine sadece un koyabilirsiniz ama kurabiyeler biraz daha yoğun olur, o kadar yumuşak olmazlar.

5. Kakao koymasam olur mu?

Evet, ama çikolata tadı olmayan basit kurabiyeler olur – vanilyayı biraz artırabilir veya aroma için limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (yaklaşık 2 kurabiye, 30 g): 140 kcal, 6 g yağ, 20 g karbonhidrat, 2 g protein. Kaloriler, süsleme için kullanılan çikolataya bağlı olarak biraz değişebilir. Lif açısından oldukça düşük ve boyutlarına göre oldukça doyurucudurlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kurabiyeler, metal kutularda veya kavanozlarda, oda sıcaklığında bir haftaya kadar iyi saklanır. Sertleşirse, 10 saniye mikrodalgada veya 2-3 dakika önceden ısıtılmış fırında bekletilebilir, ama sadece sıcak olduklarında daha yumuşak olurlar. Nemden kaçınılmalıdır – yumuşar ve çıtır dokusunu kaybederler. Süsleme için, kurabiyeleri saklamadan önce tamamen soğumalarına izin verin, yapışmamaları için.