Am făcut acești biscuiți cu ciocolată într-o duminică, după ce am găsit în frigider untul început și câteva linguri de cacao uitate într-un borcan. Nu aveam chef de ceva complicat, dar voiam ceva crocant și aromat, care să meargă cu o cafea. Aluatul se face rapid, nu cere tehnici speciale, iar dacă vrei să îi decorezi sau nu, ține doar de timp și chef. Au ieșit destui cât să umplu o cutie și să mai rămână și pentru a doua zi.
Info rapide
Timp total: 40 minute (10 min preparare, 10 min coacere, restul pentru decor sau răcit)
Porții: aproximativ 25 biscuiți, depinde de forma decupată
Dificultate: ușoară
Ingrediente
100 g unt, la temperatura camerei
100 g zahăr (alb sau brun)
1 ou mediu
1 lingură ulei (de floarea-soarelui sau neutru)
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
50 g amidon (de porumb)
3 linguri cacao (aprox. 20-25 g)
180 g făină albă
Pentru decor (opțional):
50 g ciocolată albă (sau neagră)
ornamente din zahăr sau nuci mărunțite
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec untul moale cu zahărul. Folosesc mixerul la viteză medie, câteva minute, până când devine o pastă fină și zahărul se simte puțin topit.
2. Adaug uleiul, vanilia și oul. Amestec din nou, scurt, doar până la omogenizare. Nu insist, ca să nu se taie compoziția.
3. Separat, amestec făina cu amidonul, cacaua și sarea. Le adaug treptat peste amestecul umed. Încep cu mixerul la viteză mică, dar de obicei termin de frământat cu mâna, ca să nu sară făina peste tot. La final, rezultă un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini.
4. Transfer aluatul pe blat, îl mai frământ 1-2 minute, doar cât să fie uniform. Dacă pare prea lipicios, mai pun o linguriță de făină, dar de obicei nu e nevoie.
5. Întind aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 1 cm (poate fi și mai subțire, după preferință). Decupez biscuiții cu forme la alegere. Resturile le adun, le întind iar.
6. Așez biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei (nu prea cresc).
7. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 175°C, pe raftul din mijloc, pentru 10-12 minute. Pentru biscuiți mai groși, las spre 12 minute, dar nu mai mult ca să nu se usuce prea tare.
8. Scot tava, las biscuiții să se răcească complet înainte să-i mut sau să-i decorez. Sunt foarte fragili cât sunt calzi.
9. Dacă am timp și chef, topesc ciocolata la bain-marie sau în microunde, decorez fiecare biscuit și presar ornamente sau nuci tocate. Las la răcit până se întărește ciocolata.
De ce fac rețeta des
Aluatul e rapid, ingredientele sunt de bază, iar biscuiții rezistă bine câteva zile. Îi fac și pentru cafea, și ca gustare la pachet. Se pot decora sau nu, după timp și dispoziție. Sunt fragezi, nu foarte dulci și pot fi adaptați ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi unt rece – aluatul va fi greu de omogenizat.
Dacă aluatul pare prea moale, îl poți da 15 minute la frigider înainte de întins.
Nu îi coace prea mult, altfel devin tari după răcire.
Pentru decor, folosește ciocolata topită la foc mic sau bain-marie. Dacă e prea caldă, se subțiază prea tare.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb – biscuiții ies mai aromați.
Uleiul poate fi de rapiță sau de cocos, dacă preferi o altă aromă.
Amidonul de porumb se poate schimba cu amidon de cartofi, textura rămâne asemănătoare.
Făina fără gluten funcționează, dar biscuiții vor fi puțin mai sfărâmicioși.
Variații
Pentru biscuiți și mai aromați, adaugă coajă de portocală sau puțin rom.
În aluat se pot pune bucăți de ciocolată neagră sau alune mărunțite.
Poți face biscuiții mai subțiri și crocanți, scăzând timpul de coacere cu 1-2 minute.
Idei de servire
Sunt buni simpli sau cu lapte/cafea. Pentru ocazii, îi decorez cu ciocolată albă sau neagră și ornamente de sezon. Se potrivesc în cutii pentru cadou sau pentru gustări la drum.
Întrebări frecvente
1. Cât timp rezistă biscuiții?
Se păstrează bine 5-7 zile în cutie închisă, la temperatura camerei.
2. Se pot congela?
Da, atât aluatul crud, cât și biscuiții copți. Aluatul se învelește strâns și se folosește în 2 luni. Biscuiții copți se pot congela în pungi, dezghețare rapidă la temperatura camerei.
3. Pot face aluatul dinainte?
Da, poți prepara aluatul cu o zi înainte, îl ții la frigider și îl întinzi direct din rece. Poate fi mai ferm, dar ușor de modelat.
4. Dacă n-am amidon?
Poți pune doar făină în loc, dar biscuiții vor ieși puțin mai densi, nu atât de fragezi.
5. Pot să nu pun cacao?
Da, dar vor fi biscuiți simpli, fără gustul de ciocolată – poți crește puțin vanilia sau adaugi coajă de lămâie pentru aromă.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 2 biscuiți, 30 g): 140 kcal, 6 g grăsimi, 20 g carbohidrați, 2 g proteine. Caloriile pot varia ușor în funcție de ciocolata folosită la decor. Sunt relativ săraci în fibre și destul de sățioși pentru cât de mici sunt.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții se păstrează bine în cutii metalice sau borcane, la temperatura camerei, până la o săptămână. Dacă se întăresc, se pot pune 10 secunde la microunde sau 2-3 minute în cuptor încins, dar vor fi mai fragezi doar cât sunt calzi. Se evită expunerea la umiditate – devin moi și își pierd textura crocantă. Pentru decor, lasă biscuiții să se răcească complet înainte de a-i depozita, ca să nu se lipească.
Info rapide
Timp total: 40 minute (10 min preparare, 10 min coacere, restul pentru decor sau răcit)
Porții: aproximativ 25 biscuiți, depinde de forma decupată
Dificultate: ușoară
Ingrediente
100 g unt, la temperatura camerei
100 g zahăr (alb sau brun)
1 ou mediu
1 lingură ulei (de floarea-soarelui sau neutru)
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
50 g amidon (de porumb)
3 linguri cacao (aprox. 20-25 g)
180 g făină albă
Pentru decor (opțional):
50 g ciocolată albă (sau neagră)
ornamente din zahăr sau nuci mărunțite
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec untul moale cu zahărul. Folosesc mixerul la viteză medie, câteva minute, până când devine o pastă fină și zahărul se simte puțin topit.
2. Adaug uleiul, vanilia și oul. Amestec din nou, scurt, doar până la omogenizare. Nu insist, ca să nu se taie compoziția.
3. Separat, amestec făina cu amidonul, cacaua și sarea. Le adaug treptat peste amestecul umed. Încep cu mixerul la viteză mică, dar de obicei termin de frământat cu mâna, ca să nu sară făina peste tot. La final, rezultă un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini.
4. Transfer aluatul pe blat, îl mai frământ 1-2 minute, doar cât să fie uniform. Dacă pare prea lipicios, mai pun o linguriță de făină, dar de obicei nu e nevoie.
5. Întind aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 1 cm (poate fi și mai subțire, după preferință). Decupez biscuiții cu forme la alegere. Resturile le adun, le întind iar.
6. Așez biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei (nu prea cresc).
7. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 175°C, pe raftul din mijloc, pentru 10-12 minute. Pentru biscuiți mai groși, las spre 12 minute, dar nu mai mult ca să nu se usuce prea tare.
8. Scot tava, las biscuiții să se răcească complet înainte să-i mut sau să-i decorez. Sunt foarte fragili cât sunt calzi.
9. Dacă am timp și chef, topesc ciocolata la bain-marie sau în microunde, decorez fiecare biscuit și presar ornamente sau nuci tocate. Las la răcit până se întărește ciocolata.
De ce fac rețeta des
Aluatul e rapid, ingredientele sunt de bază, iar biscuiții rezistă bine câteva zile. Îi fac și pentru cafea, și ca gustare la pachet. Se pot decora sau nu, după timp și dispoziție. Sunt fragezi, nu foarte dulci și pot fi adaptați ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi unt rece – aluatul va fi greu de omogenizat.
Dacă aluatul pare prea moale, îl poți da 15 minute la frigider înainte de întins.
Nu îi coace prea mult, altfel devin tari după răcire.
Pentru decor, folosește ciocolata topită la foc mic sau bain-marie. Dacă e prea caldă, se subțiază prea tare.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb – biscuiții ies mai aromați.
Uleiul poate fi de rapiță sau de cocos, dacă preferi o altă aromă.
Amidonul de porumb se poate schimba cu amidon de cartofi, textura rămâne asemănătoare.
Făina fără gluten funcționează, dar biscuiții vor fi puțin mai sfărâmicioși.
Variații
Pentru biscuiți și mai aromați, adaugă coajă de portocală sau puțin rom.
În aluat se pot pune bucăți de ciocolată neagră sau alune mărunțite.
Poți face biscuiții mai subțiri și crocanți, scăzând timpul de coacere cu 1-2 minute.
Idei de servire
Sunt buni simpli sau cu lapte/cafea. Pentru ocazii, îi decorez cu ciocolată albă sau neagră și ornamente de sezon. Se potrivesc în cutii pentru cadou sau pentru gustări la drum.
Întrebări frecvente
1. Cât timp rezistă biscuiții?
Se păstrează bine 5-7 zile în cutie închisă, la temperatura camerei.
2. Se pot congela?
Da, atât aluatul crud, cât și biscuiții copți. Aluatul se învelește strâns și se folosește în 2 luni. Biscuiții copți se pot congela în pungi, dezghețare rapidă la temperatura camerei.
3. Pot face aluatul dinainte?
Da, poți prepara aluatul cu o zi înainte, îl ții la frigider și îl întinzi direct din rece. Poate fi mai ferm, dar ușor de modelat.
4. Dacă n-am amidon?
Poți pune doar făină în loc, dar biscuiții vor ieși puțin mai densi, nu atât de fragezi.
5. Pot să nu pun cacao?
Da, dar vor fi biscuiți simpli, fără gustul de ciocolată – poți crește puțin vanilia sau adaugi coajă de lămâie pentru aromă.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 2 biscuiți, 30 g): 140 kcal, 6 g grăsimi, 20 g carbohidrați, 2 g proteine. Caloriile pot varia ușor în funcție de ciocolata folosită la decor. Sunt relativ săraci în fibre și destul de sățioși pentru cât de mici sunt.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții se păstrează bine în cutii metalice sau borcane, la temperatura camerei, până la o săptămână. Dacă se întăresc, se pot pune 10 secunde la microunde sau 2-3 minute în cuptor încins, dar vor fi mai fragezi doar cât sunt calzi. Se evită expunerea la umiditate – devin moi și își pierd textura crocantă. Pentru decor, lasă biscuiții să se răcească complet înainte de a-i depozita, ca să nu se lipească.
Ingrediente
100 g unt 1 lg ulei 100 g zahar 1 lgt esenta de vanilie un praf de sare 1 ou 50 g amidon 3 lg cacao 180 g faina