J'ai préparé ces biscuits au chocolat un dimanche, après avoir trouvé dans le réfrigérateur un peu de beurre entamé et quelques cuillères de cacao oubliées dans un pot. Je n'avais pas envie de quelque chose de compliqué, mais je voulais quelque chose de croustillant et savoureux, qui accompagne bien un café. La pâte se prépare rapidement, ne nécessite pas de techniques spéciales, et si vous souhaitez les décorer ou non, cela dépend simplement du temps et de l'envie. J'en ai fait assez pour remplir une boîte et en avoir encore pour le lendemain.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes (10 min de préparation, 10 min de cuisson, le reste pour la décoration ou le refroidissement)
Portions : environ 25 biscuits, selon la forme découpée
Difficulté : facile
Ingrédients
100 g de beurre, à température ambiante
100 g de sucre (blanc ou brun)
1 œuf moyen
1 cuillère à soupe d'huile (de tournesol ou neutre)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
une pincée de sel
50 g de fécule (de maïs)
3 cuillères à soupe de cacao (environ 20-25 g)
180 g de farine blanche
Pour la décoration (optionnel) :
50 g de chocolat blanc (ou noir)
décorations en sucre ou noix hachées
Instructions de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. J'utilise un mixeur à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et que le sucre soit légèrement fondu.
2. Ajoutez l'huile, la vanille et l'œuf. Mélangez à nouveau, brièvement, juste jusqu'à homogénéiser. Ne insistez pas, pour éviter que la préparation ne se sépare.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la fécule, le cacao et le sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation humide. Je commence avec le mixeur à basse vitesse, mais je termine généralement à la main pour éviter que la farine ne s'envole. À la fin, vous obtiendrez une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
4. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la encore 1 à 2 minutes, juste pour qu'elle soit uniforme. Si elle semble trop collante, ajoutez une cuillère de farine, mais en général, ce n'est pas nécessaire.
5. Étalez la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur (elle peut être plus fine selon vos préférences). Découpez les biscuits avec des emporte-pièces au choix. Rassemblez les chutes, étalez-les à nouveau.
6. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup).
7. Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 175°C, sur la grille du milieu, pendant 10 à 12 minutes. Pour des biscuits plus épais, laissez cuire environ 12 minutes, mais pas plus pour éviter qu'ils ne soient trop secs.
8. Sortez la plaque, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les déplacer ou de les décorer. Ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.
9. Si j'ai le temps et l'envie, je fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, je décore chaque biscuit et je parsème des décorations ou des noix hachées. Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est rapide, les ingrédients sont basiques, et les biscuits se conservent bien pendant quelques jours. Je les fais pour le café et comme collation à emporter. Ils peuvent être décorés ou non, selon le temps et l'humeur. Ils sont moelleux, pas trop sucrés et peuvent être facilement adaptés.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas utiliser de beurre froid – la pâte sera difficile à homogénéiser.
Si la pâte semble trop molle, vous pouvez la mettre 15 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
Ne les faites pas trop cuire, sinon ils deviendront durs après refroidissement.
Pour la décoration, utilisez le chocolat fondu à feu doux ou au bain-marie. S'il est trop chaud, il deviendra trop liquide.
Substituts
Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc – les biscuits seront plus parfumés.
L'huile peut être de colza ou de coco, si vous préférez un autre goût.
La fécule de maïs peut être remplacée par de la fécule de pommes de terre, la texture restera similaire.
La farine sans gluten fonctionne, mais les biscuits seront un peu plus friables.
Variations
Pour des biscuits encore plus parfumés, ajoutez un peu de zeste d'orange ou un peu de rhum.
Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des noisettes hachées dans la pâte.
Vous pouvez faire des biscuits plus fins et croustillants en réduisant le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
Idées de service
Ils sont bons simples ou avec du lait/café. Pour des occasions spéciales, je les décore avec du chocolat blanc ou noir et des décorations de saison. Ils s'adaptent bien dans des boîtes pour des cadeaux ou pour des collations en déplacement.
Questions fréquentes
1. Combien de temps se conservent les biscuits ?
Ils se conservent bien 5 à 7 jours dans une boîte fermée, à température ambiante.
2. Peut-on les congeler ?
Oui, à la fois la pâte crue et les biscuits cuits. La pâte doit être bien emballée et utilisée dans les 2 mois. Les biscuits cuits peuvent être congelés dans des sacs, avec une décongélation rapide à température ambiante.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, la conserver au réfrigérateur et l'étaler directement sortie du froid. Elle peut être plus ferme, mais facile à façonner.
4. Si je n'ai pas de fécule ?
Vous pouvez simplement mettre de la farine à la place, mais les biscuits seront un peu plus denses, pas aussi moelleux.
5. Puis-je ne pas mettre de cacao ?
Oui, mais ils seront des biscuits simples, sans goût de chocolat – vous pouvez augmenter un peu la vanille ou ajouter du zeste de citron pour le parfum.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (environ 2 biscuits, 30 g) : 140 kcal, 6 g de graisses, 20 g de glucides, 2 g de protéines. Les calories peuvent varier légèrement en fonction du chocolat utilisé pour la décoration. Ils sont relativement pauvres en fibres et assez rassasiants pour leur petite taille.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien dans des boîtes métalliques ou des bocaux, à température ambiante, jusqu'à une semaine. S'ils deviennent durs, vous pouvez les mettre 10 secondes au micro-ondes ou 2-3 minutes dans un four chaud, mais ils seront plus moelleux tant qu'ils sont chauds. Évitez l'exposition à l'humidité – ils deviennent mous et perdent leur texture croustillante. Pour la décoration, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker, afin qu'ils ne collent pas.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes (10 min de préparation, 10 min de cuisson, le reste pour la décoration ou le refroidissement)
Portions : environ 25 biscuits, selon la forme découpée
Difficulté : facile
Ingrédients
100 g de beurre, à température ambiante
100 g de sucre (blanc ou brun)
1 œuf moyen
1 cuillère à soupe d'huile (de tournesol ou neutre)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
une pincée de sel
50 g de fécule (de maïs)
3 cuillères à soupe de cacao (environ 20-25 g)
180 g de farine blanche
Pour la décoration (optionnel) :
50 g de chocolat blanc (ou noir)
décorations en sucre ou noix hachées
Instructions de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. J'utilise un mixeur à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et que le sucre soit légèrement fondu.
2. Ajoutez l'huile, la vanille et l'œuf. Mélangez à nouveau, brièvement, juste jusqu'à homogénéiser. Ne insistez pas, pour éviter que la préparation ne se sépare.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la fécule, le cacao et le sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation humide. Je commence avec le mixeur à basse vitesse, mais je termine généralement à la main pour éviter que la farine ne s'envole. À la fin, vous obtiendrez une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
4. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la encore 1 à 2 minutes, juste pour qu'elle soit uniforme. Si elle semble trop collante, ajoutez une cuillère de farine, mais en général, ce n'est pas nécessaire.
5. Étalez la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur (elle peut être plus fine selon vos préférences). Découpez les biscuits avec des emporte-pièces au choix. Rassemblez les chutes, étalez-les à nouveau.
6. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup).
7. Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 175°C, sur la grille du milieu, pendant 10 à 12 minutes. Pour des biscuits plus épais, laissez cuire environ 12 minutes, mais pas plus pour éviter qu'ils ne soient trop secs.
8. Sortez la plaque, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les déplacer ou de les décorer. Ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.
9. Si j'ai le temps et l'envie, je fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, je décore chaque biscuit et je parsème des décorations ou des noix hachées. Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est rapide, les ingrédients sont basiques, et les biscuits se conservent bien pendant quelques jours. Je les fais pour le café et comme collation à emporter. Ils peuvent être décorés ou non, selon le temps et l'humeur. Ils sont moelleux, pas trop sucrés et peuvent être facilement adaptés.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas utiliser de beurre froid – la pâte sera difficile à homogénéiser.
Si la pâte semble trop molle, vous pouvez la mettre 15 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
Ne les faites pas trop cuire, sinon ils deviendront durs après refroidissement.
Pour la décoration, utilisez le chocolat fondu à feu doux ou au bain-marie. S'il est trop chaud, il deviendra trop liquide.
Substituts
Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc – les biscuits seront plus parfumés.
L'huile peut être de colza ou de coco, si vous préférez un autre goût.
La fécule de maïs peut être remplacée par de la fécule de pommes de terre, la texture restera similaire.
La farine sans gluten fonctionne, mais les biscuits seront un peu plus friables.
Variations
Pour des biscuits encore plus parfumés, ajoutez un peu de zeste d'orange ou un peu de rhum.
Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des noisettes hachées dans la pâte.
Vous pouvez faire des biscuits plus fins et croustillants en réduisant le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
Idées de service
Ils sont bons simples ou avec du lait/café. Pour des occasions spéciales, je les décore avec du chocolat blanc ou noir et des décorations de saison. Ils s'adaptent bien dans des boîtes pour des cadeaux ou pour des collations en déplacement.
Questions fréquentes
1. Combien de temps se conservent les biscuits ?
Ils se conservent bien 5 à 7 jours dans une boîte fermée, à température ambiante.
2. Peut-on les congeler ?
Oui, à la fois la pâte crue et les biscuits cuits. La pâte doit être bien emballée et utilisée dans les 2 mois. Les biscuits cuits peuvent être congelés dans des sacs, avec une décongélation rapide à température ambiante.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, la conserver au réfrigérateur et l'étaler directement sortie du froid. Elle peut être plus ferme, mais facile à façonner.
4. Si je n'ai pas de fécule ?
Vous pouvez simplement mettre de la farine à la place, mais les biscuits seront un peu plus denses, pas aussi moelleux.
5. Puis-je ne pas mettre de cacao ?
Oui, mais ils seront des biscuits simples, sans goût de chocolat – vous pouvez augmenter un peu la vanille ou ajouter du zeste de citron pour le parfum.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (environ 2 biscuits, 30 g) : 140 kcal, 6 g de graisses, 20 g de glucides, 2 g de protéines. Les calories peuvent varier légèrement en fonction du chocolat utilisé pour la décoration. Ils sont relativement pauvres en fibres et assez rassasiants pour leur petite taille.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien dans des boîtes métalliques ou des bocaux, à température ambiante, jusqu'à une semaine. S'ils deviennent durs, vous pouvez les mettre 10 secondes au micro-ondes ou 2-3 minutes dans un four chaud, mais ils seront plus moelleux tant qu'ils sont chauds. Évitez l'exposition à l'humidité – ils deviennent mous et perdent leur texture croustillante. Pour la décoration, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker, afin qu'ils ne collent pas.
Ingrédients
100 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 100 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, une pincée de sel, 1 œuf, 50 g d'amidon, 3 cuillères à soupe de cacao, 180 g de farine