Hice estas galletas de chocolate un domingo, después de encontrar en la nevera un poco de mantequilla y algunas cucharadas de cacao olvidadas en un tarro. No tenía ganas de algo complicado, pero quería algo crujiente y sabroso que acompañara un café. La masa se hace rápidamente, no requiere técnicas especiales, y si quieres decorarlas o no, depende solo del tiempo y las ganas. Salieron suficientes para llenar una caja y sobrar para el día siguiente.
Info rápida
Tiempo total: 40 minutos (10 min de preparación, 10 min de horneado, el resto para decorar o enfriar)
Porciones: aproximadamente 25 galletas, dependiendo de la forma cortada
Dificultad: fácil
Ingredientes
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
100 g de azúcar (blanco o moreno)
1 huevo mediano
1 cucharada de aceite (de girasol o neutro)
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
50 g de almidón (de maíz)
3 cucharadas de cacao (aprox. 20-25 g)
180 g de harina blanca
Para decorar (opcional):
50 g de chocolate blanco (o negro)
decoraciones de azúcar o nueces picadas
Modo de preparación
1. En un bol grande, mezclo la mantequilla blanda con el azúcar. Uso una batidora a velocidad media, durante unos minutos, hasta que se convierta en una pasta suave y el azúcar se sienta un poco derretido.
2. Agrego el aceite, la vainilla y el huevo. Mezclo de nuevo, brevemente, solo hasta homogeneizar. No insisto, para que la mezcla no se corte.
3. Por separado, mezclo la harina con el almidón, el cacao y la sal. Las añado poco a poco a la mezcla húmeda. Empiezo con la batidora a baja velocidad, pero generalmente termino amasando a mano, para que la harina no salte por todas partes. Al final, obtengo una masa suave, pero que no se pega a las manos.
4. Transfiero la masa a la superficie de trabajo, la amaso 1-2 minutos más, solo para que quede uniforme. Si parece demasiado pegajosa, le pongo una cucharadita de harina, pero generalmente no es necesario.
5. Extiendo la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm (puede ser más delgada, según preferencia). Corto las galletas con moldes a elección. Recojo los restos, los vuelvo a extender.
6. Coloco las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas (no crecen mucho).
7. Meto la bandeja en el horno precalentado a 175°C, en la rejilla del medio, durante 10-12 minutos. Para galletas más gruesas, las dejo cerca de 12 minutos, pero no más para que no se sequen demasiado.
8. Saco la bandeja, dejo que las galletas se enfríen completamente antes de moverlas o decorarlas. Son muy frágiles mientras están calientes.
9. Si tengo tiempo y ganas, derrito el chocolate al baño maría o en el microondas, decoro cada galleta y espolvoreo decoraciones o nueces picadas. Dejo enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
Por qué hago la receta a menudo
La masa es rápida, los ingredientes son básicos, y las galletas se conservan bien durante varios días. Las hago tanto para el café como para un snack. Se pueden decorar o no, según el tiempo y el estado de ánimo. Son tiernas, no muy dulces y se pueden adaptar fácilmente.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses mantequilla fría: la masa será difícil de homogeneizar.
Si la masa parece demasiado blanda, puedes refrigerarla durante 15 minutos antes de estirarla.
No las hornees demasiado, de lo contrario se volverán duras al enfriarse.
Para decorar, usa chocolate derretido a fuego bajo o al baño maría. Si está demasiado caliente, se diluirá demasiado.
Sustituciones
Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco: las galletas saldrán más sabrosas.
El aceite puede ser de colza o de coco, si prefieres otro sabor.
El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata, la textura seguirá siendo similar.
La harina sin gluten funciona, pero las galletas serán un poco más quebradizas.
Variaciones
Para galletas aún más sabrosas, añade ralladura de naranja o un poco de ron.
Se pueden añadir trozos de chocolate negro o nueces picadas a la masa.
Puedes hacer las galletas más delgadas y crujientes, reduciendo el tiempo de horneado en 1-2 minutos.
Ideas de servicio
Son buenas solas o con leche/café. Para ocasiones, las decoro con chocolate blanco o negro y decoraciones de temporada. Quedan bien en cajas para regalo o para snacks en el camino.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo se conservan las galletas?
Se conservan bien 5-7 días en una caja cerrada, a temperatura ambiente.
2. ¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa cruda como las galletas horneadas. La masa se envuelve bien y se utiliza en 2 meses. Las galletas horneadas se pueden congelar en bolsas, descongelación rápida a temperatura ambiente.
3. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes, la guardas en la nevera y la estiras directamente fría. Puede estar más firme, pero es fácil de moldear.
4. ¿Y si no tengo almidón?
Puedes poner solo harina en su lugar, pero las galletas saldrán un poco más densas, no tan tiernas.
5. ¿Puedo omitir el cacao?
Sí, pero serán galletas simples, sin sabor a chocolate; puedes aumentar un poco la vainilla o añadir ralladura de limón para dar sabor.
Valores nutricionales
Una porción (aprox. 2 galletas, 30 g): 140 kcal, 6 g de grasas, 20 g de carbohidratos, 2 g de proteínas. Las calorías pueden variar ligeramente dependiendo del chocolate utilizado para decorar. Son relativamente bajas en fibra y bastante saciantes para lo pequeñas que son.
Conservación y recalentamiento
Las galletas se conservan bien en cajas metálicas o tarros, a temperatura ambiente, hasta una semana. Si se endurecen, se pueden poner 10 segundos en el microondas o 2-3 minutos en el horno caliente, pero estarán más tiernas solo mientras estén calientes. Se evita la exposición a la humedad, ya que se vuelven blandas y pierden su textura crujiente. Para decorar, deja que las galletas se enfríen completamente antes de almacenarlas, para que no se peguen.
Info rápida
Tiempo total: 40 minutos (10 min de preparación, 10 min de horneado, el resto para decorar o enfriar)
Porciones: aproximadamente 25 galletas, dependiendo de la forma cortada
Dificultad: fácil
Ingredientes
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
100 g de azúcar (blanco o moreno)
1 huevo mediano
1 cucharada de aceite (de girasol o neutro)
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
50 g de almidón (de maíz)
3 cucharadas de cacao (aprox. 20-25 g)
180 g de harina blanca
Para decorar (opcional):
50 g de chocolate blanco (o negro)
decoraciones de azúcar o nueces picadas
Modo de preparación
1. En un bol grande, mezclo la mantequilla blanda con el azúcar. Uso una batidora a velocidad media, durante unos minutos, hasta que se convierta en una pasta suave y el azúcar se sienta un poco derretido.
2. Agrego el aceite, la vainilla y el huevo. Mezclo de nuevo, brevemente, solo hasta homogeneizar. No insisto, para que la mezcla no se corte.
3. Por separado, mezclo la harina con el almidón, el cacao y la sal. Las añado poco a poco a la mezcla húmeda. Empiezo con la batidora a baja velocidad, pero generalmente termino amasando a mano, para que la harina no salte por todas partes. Al final, obtengo una masa suave, pero que no se pega a las manos.
4. Transfiero la masa a la superficie de trabajo, la amaso 1-2 minutos más, solo para que quede uniforme. Si parece demasiado pegajosa, le pongo una cucharadita de harina, pero generalmente no es necesario.
5. Extiendo la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm (puede ser más delgada, según preferencia). Corto las galletas con moldes a elección. Recojo los restos, los vuelvo a extender.
6. Coloco las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas (no crecen mucho).
7. Meto la bandeja en el horno precalentado a 175°C, en la rejilla del medio, durante 10-12 minutos. Para galletas más gruesas, las dejo cerca de 12 minutos, pero no más para que no se sequen demasiado.
8. Saco la bandeja, dejo que las galletas se enfríen completamente antes de moverlas o decorarlas. Son muy frágiles mientras están calientes.
9. Si tengo tiempo y ganas, derrito el chocolate al baño maría o en el microondas, decoro cada galleta y espolvoreo decoraciones o nueces picadas. Dejo enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
Por qué hago la receta a menudo
La masa es rápida, los ingredientes son básicos, y las galletas se conservan bien durante varios días. Las hago tanto para el café como para un snack. Se pueden decorar o no, según el tiempo y el estado de ánimo. Son tiernas, no muy dulces y se pueden adaptar fácilmente.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses mantequilla fría: la masa será difícil de homogeneizar.
Si la masa parece demasiado blanda, puedes refrigerarla durante 15 minutos antes de estirarla.
No las hornees demasiado, de lo contrario se volverán duras al enfriarse.
Para decorar, usa chocolate derretido a fuego bajo o al baño maría. Si está demasiado caliente, se diluirá demasiado.
Sustituciones
Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco: las galletas saldrán más sabrosas.
El aceite puede ser de colza o de coco, si prefieres otro sabor.
El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata, la textura seguirá siendo similar.
La harina sin gluten funciona, pero las galletas serán un poco más quebradizas.
Variaciones
Para galletas aún más sabrosas, añade ralladura de naranja o un poco de ron.
Se pueden añadir trozos de chocolate negro o nueces picadas a la masa.
Puedes hacer las galletas más delgadas y crujientes, reduciendo el tiempo de horneado en 1-2 minutos.
Ideas de servicio
Son buenas solas o con leche/café. Para ocasiones, las decoro con chocolate blanco o negro y decoraciones de temporada. Quedan bien en cajas para regalo o para snacks en el camino.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo se conservan las galletas?
Se conservan bien 5-7 días en una caja cerrada, a temperatura ambiente.
2. ¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa cruda como las galletas horneadas. La masa se envuelve bien y se utiliza en 2 meses. Las galletas horneadas se pueden congelar en bolsas, descongelación rápida a temperatura ambiente.
3. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes, la guardas en la nevera y la estiras directamente fría. Puede estar más firme, pero es fácil de moldear.
4. ¿Y si no tengo almidón?
Puedes poner solo harina en su lugar, pero las galletas saldrán un poco más densas, no tan tiernas.
5. ¿Puedo omitir el cacao?
Sí, pero serán galletas simples, sin sabor a chocolate; puedes aumentar un poco la vainilla o añadir ralladura de limón para dar sabor.
Valores nutricionales
Una porción (aprox. 2 galletas, 30 g): 140 kcal, 6 g de grasas, 20 g de carbohidratos, 2 g de proteínas. Las calorías pueden variar ligeramente dependiendo del chocolate utilizado para decorar. Son relativamente bajas en fibra y bastante saciantes para lo pequeñas que son.
Conservación y recalentamiento
Las galletas se conservan bien en cajas metálicas o tarros, a temperatura ambiente, hasta una semana. Si se endurecen, se pueden poner 10 segundos en el microondas o 2-3 minutos en el horno caliente, pero estarán más tiernas solo mientras estén calientes. Se evita la exposición a la humedad, ya que se vuelven blandas y pierden su textura crujiente. Para decorar, deja que las galletas se enfríen completamente antes de almacenarlas, para que no se peguen.
Ingredientes
100 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal, 1 huevo, 50 g de almidón, 3 cucharadas de cacao, 180 g de harina