Шоколадные рождественские елки

Я испекла эти шоколадные печенья в воскресенье, когда нашла в холодильнике немного масла и несколько ложек какао, забытых в банке. Мне не хотелось ничего сложного, но я хотела что-то хрустящее и ароматное, что можно было бы подать к кофе. Тесто готовится быстро, не требует специальных техник, а украшать его или нет — это уже вопрос времени и настроения. Получилось достаточно печений, чтобы заполнить коробку и оставить немного на следующий день.

Быстрая информация

Общее время: 40 минут (10 мин. подготовка, 10 мин. выпечка, остальное время для украшения или остывания)
Порции: примерно 25 печений, в зависимости от формы
Сложность: легкая

Ингредиенты

100 г масла при комнатной температуре
100 г сахара (белого или коричневого)
1 среднее яйцо
1 столовая ложка масла (подсолнечного или нейтрального)
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
50 г крахмала (кукурузного)
3 столовые ложки какао (примерно 20-25 г)
180 г белой муки

Для украшения (по желанию):
50 г белого (или черного) шоколада
сахарные украшения или мелко нарезанные орехи

Способ приготовления

1. В большой миске смешиваю мягкое масло с сахаром. Использую миксер на средней скорости в течение нескольких минут, пока не получится однородная паста и сахар немного не растворится.
2. Добавляю масло, ваниль и яйцо. Снова коротко перемешиваю, только до однородности. Не настаиваю, чтобы масса не расслаивалась.
3. Отдельно смешиваю муку с крахмалом, какао и солью. Постепенно добавляю их в влажную смесь. Начинаю на низкой скорости миксера, но обычно заканчиваю замешивание руками, чтобы мука не разлеталась повсюду. В конце получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Перекладываю тесто на стол, замешиваю еще 1-2 минуты, чтобы оно стало однородным. Если тесто кажется слишком липким, добавляю еще одну чайную ложку муки, но обычно это не требуется.
5. Раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см (можно и тоньше, по желанию). Вырезаю печенья любой формы. Остатки собираю и раскатываю снова.
6. Выкладываю печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними (они не сильно поднимутся).
7. Ставлю противень в заранее разогретую до 175°C духовку на средний уровень на 10-12 минут. Для более толстых печений оставляю на 12 минут, но не дольше, чтобы они не пересохли.
8. Достаю противень, даю печеньям полностью остыть, прежде чем перемещать или украшать. Они очень хрупкие, пока горячие.
9. Если есть время и желание, растапливаю шоколад на водяной бане или в микроволновке, украшаю каждое печенье и посыпаю украшениями или рублеными орехами. Оставляю остывать, пока шоколад не затвердеет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Тесто готовится быстро, ингредиенты простые, а печенья хорошо хранятся несколько дней. Я готовлю их как к кофе, так и как перекус в дорогу. Их можно украшать или нет, в зависимости от времени и настроения. Они нежные, не слишком сладкие и легко адаптируются.

Советы и вариации

Советы

Не используйте холодное масло — тесто будет трудно объединить.
Если тесто кажется слишком мягким, можно поставить его в холодильник на 15 минут перед раскаткой.
Не выпекайте слишком долго, иначе они станут твердыми после остывания.
Для украшения используйте растопленный шоколад на медленном огне или на водяной бане. Если он слишком горячий, станет слишком жидким.

Замены

Можно использовать коричневый сахар вместо белого — печенья будут более ароматными.
Масло можно заменить рапсовым или кокосовым, если хотите другой вкус.
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, текстура останется схожей.
Безглютеновая мука работает, но печенья будут немного более крошливыми.

Вариации

Для более ароматных печений добавьте апельсиновую цедру или немного рома.
В тесто можно добавить кусочки черного шоколада или рубленые орехи.
Можно сделать печенья тоньше и хрустящими, уменьшив время выпечки на 1-2 минуты.

Идеи подачи

Они вкусны сами по себе или с молоком/кофе. Для особых случаев я украшаю их белым или черным шоколадом и сезонными украшениями. Они отлично подходят для подарочных коробок или перекусов в дороге.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько времени хранятся печенья?

Хранятся хорошо 5-7 дней в закрытой коробке при комнатной температуре.

2. Можно ли замораживать?

Да, как сырое тесто, так и испеченные печенья. Тесто следует плотно завернуть и использовать в течение 2 месяцев. Испеченные печенья можно замораживать в пакетах, быстро размораживаются при комнатной температуре.

3. Могу ли я сделать тесто заранее?

Да, вы можете приготовить тесто за день до этого, хранить в холодильнике и раскатывать прямо из холодильника. Оно может быть более плотным, но легко поддается формовке.

4. Если у меня нет крахмала?

Можно использовать только муку, но печенья будут немного более плотными, не такими нежными.

5. Могу ли я не добавлять какао?

Да, но тогда это будут простые печенья без шоколадного вкуса — можно немного увеличить количество ванили или добавить лимонную цедру для аромата.

Пищевая ценность

Одна порция (примерно 2 печенья, 30 г): 140 ккал, 6 г жиров, 20 г углеводов, 2 г белков. Калории могут немного варьироваться в зависимости от шоколада, используемого для украшения. Они относительно бедны клетчаткой и довольно сытные для своего размера.

Хранение и разогрев

Печенья хорошо хранятся в металлических коробках или банках при комнатной температуре до недели. Если они затвердевают, их можно поставить в микроволновку на 10 секунд или в разогретую духовку на 2-3 минуты, но они будут более нежными только пока горячие. Следует избегать воздействия влаги — они становятся мягкими и теряют хрустящую текстуру. Для украшения дайте печеньям полностью остыть перед хранением, чтобы они не слиплись.