Çikolatalı çilek köpüklü muffin

Çikolatalı çilek köpüklü muffin, yumurta aklarını iyice köpürtüp unu en sonda kaşıkla karıştırdığınızda kabarık çıkar. Her muffinin içinde fırında eriyen bir parça bitter çikolata saklı, üstünde ise kızarmış fındıklar ve şekerle pişirilmiş bir çilek köpüğü var. Ben köpüğü muffinin üstünde kalması ve akmaması için oldukça kıvamlı bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Hamur için

5 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
150 ml sıvı yağ
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu

İç dolgu için

1 tablet bitter çikolata (100 g)

Süslemek için

50 g tuzsuz fındık (ince kıyılmış)
200 g çilek
3 yemek kaşığı şeker
100 ml su

Hazırlık

1. Tencereye 200 g ince doğranmış çilek, 3 yemek kaşığı şeker ve 100 ml su koyun, düşük ateşte 15 dakika, sıvı azalana kadar kaynatın. 2. Karışımı soğumaya bırakın, sonra blenderdan geçirin ve köpüğü kullanana kadar buzdolabına koyun. 3. Yumurta aklarını bir tutam tuzla mikserle köpük olana kadar çırpın, sonra 4 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin. 4. Yumurta sarılarını ve yağı ekleyip mikserle karıştırın. 5. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, sonra bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak yumuşak, kabarık ve havalı bir hamur elde edin. 6. Hamuru kağıt kapaklı muffin kalıbına ya da bir tepsiye yerleştirilmiş silikon kalıba dökün, böylece kolayca taşıyabilirsiniz. 7. Her muffinin içine küçük parçalara doğranmış bir parça bitter çikolata bastırın. 8. Muffinlerin üzerine bıçakla ince ince kıyılmış tuzsuz fındıkları serpin. 9. Tepsiyi 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve üstleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. 10. Muffinleri çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. 11. Her muffinin üzerine bir kaşık çilek köpüğü koyun.

Notlar

Muffinler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Yanında bir bardak soğuk sütle servis ederim. Üstleri çok hızlı kızarırsa tepsiyi alüminyum folyo ile örtün. Çiçek desenli silikon kalıpta daha az ama daha büyük muffin çıkar. Köpük çok sulu çıkarsa, koyulaşana kadar biraz daha kaynatın. Sütlü çikolata için aynı miktarı, 100 g alın. Gluten, yumurta, fındık ve süt içerir, sütlü çikolata seçerseniz.