Muffins au chocolat et mousse de fraise

Name: Muffins au chocolat et mousse de fraise
Ingredients: 5 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 150 ml d'huile; 1 pincée de sel; 1 sachet de levure chimique; 1 tablette de chocolat noir (100 g); 50 g de noisettes non salées (hachées); 200 g de fraises; 3 cuillères à soupe de sucre; 100 ml d'eau

Désert - Muffins au chocolat et mousse de fraise par Smaranda B. - Recettes Recipia

Les muffins au chocolat et mousse de fraise ne sortent moelleux que si les blancs d'œufs sont bien montés et si la farine est incorporée à la fin, mélangée à la cuillère. Chaque muffin cache un morceau de chocolat noir qui fond au four, et dessus il y a des noisettes dorées et une mousse de fraise cuite avec du sucre. Je laisse la mousse assez épaisse pour qu'elle reste sur le muffin et ne coule pas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 12. Environ 250 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

5 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
150 ml d'huile
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

1 tablette de chocolat noir (100 g)

Pour la décoration

50 g de noisettes non salées (hachées)
200 g de fraises
3 cuillères à soupe de sucre
100 ml d'eau

Préparation

1. Mettez dans une casserole 200 g de fraises coupées en petits morceaux, 3 cuillères à soupe de sucre et 100 ml d'eau, puis laissez frémir à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise. 2. Laissez refroidir la préparation, puis mixez-la et gardez la mousse au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. 3. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez petit à petit les 4 cuillères à soupe de sucre. 4. Ajoutez les jaunes et l'huile en mélangeant avec le batteur. 5. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez à la cuillère, de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte souple, moelleuse et aérée. 6. Versez la pâte dans le moule à muffins garni de caissettes en papier ou dans un moule en silicone posé sur une plaque, pour pouvoir le manipuler facilement. 7. Enfoncez dans chaque muffin un morceau de chocolat noir coupé en petits dés. 8. Parsemez les muffins de noisettes non salées hachées au couteau. 9. Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins dorent. 10. Sortez les muffins et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. 11. Déposez sur chaque muffin une cuillère de mousse de fraise.

Notes

Les muffins se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Je les sers avec un verre de lait froid. Si le dessus dore trop vite, couvrez la plaque avec du papier aluminium. Dans le moule en silicone à fleurs, on obtient moins de muffins, mais plus gros. Si la mousse est trop liquide, faites-la cuire un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pour du chocolat au lait, prenez la même quantité, soit 100 g. Ils contiennent du gluten, des œufs, des noisettes et du lait, si vous choisissez le chocolat au lait.