Briose cu ciocolată și spumă de căpșuni

Briosele cu ciocolată și spumă de căpșuni ies pufoase doar dacă albușurile se bat bine spumă și faina intră la final, amestecată cu lingura. În fiecare briosă se ascunde o bucată de ciocolată neagră care se topește în cuptor, iar deasupra vin alunele rumenite și o spumă de căpșuni fiartă cu zahăr. Eu las spuma destul de groasă, ca să stea pe briosă și să nu curgă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 12. Aproximativ 250 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

5 ouă
4 linguri de zahăr
5 linguri de făină
150 ml ulei
1 vârf de linguriță sare
1 plic praf de copt

Pentru umplutură

1 tabletă ciocolată neagră (100 g)

Pentru decor

50 g alune nesărate (tocate)
200 g căpșuni
3 linguri de zahăr
100 ml apă

Preparare

1. Pune în cratiță 200 g căpșuni tăiate mărunt, 3 linguri de zahăr și 100 ml apă și fierbe la foc mic 15 minute, până scade lichidul. 2. Lasă compoziția la răcit, apoi dă-o la blender și pune spuma la frigider până la utilizare. 3. Bate cu mixerul albușurile cu un vârf de linguriță de sare până fac spumă, apoi adaugă treptat cele 4 linguri de zahăr. 4. Adaugă gălbenușurile și uleiul, amestecând cu mixerul. 5. Adaugă făina și praful de copt, apoi omogenizează cu o lingură, de jos în sus, până obții un aluat moale, pufos și aerat. 6. Toarnă aluatul în tava de brioșe cu hârtiuțe de copt sau într-o formă de silicon așezată pe o tavă, ca s-o poți manipula ușor. 7. Împinge în fiecare briosă câte o bucățică de ciocolată neagră tăiată în bucățele. 8. Presară peste briose alunele nesărate tocate cu cuțitul. 9. Bagă tava la cuptorul încins la 180 de grade și coace 20-25 de minute, până se rumenesc. 10. Scoate briosele și lasă-le la răcit 10 minute. 11. Pune peste fiecare briosă o lingură de spumă de căpșuni.

Note

Briosele țin până la 3 zile la frigider, într-o cutie închisă. Le servesc cu un pahar de lapte rece. Dacă se rumenesc prea repede sus, acoperă tava cu folie de aluminiu. În forma de silicon cu flori ies mai puține briose, dar mai mari. Dacă spuma iese prea apoasă, mai fierbe-o puțin, până se îngroașă. Pentru ciocolată cu lapte ia aceeași cantitate, 100 g. Conțin gluten, ouă, alune și lapte, dacă alegi ciocolata cu lapte.