チョコレートといちごムースのマフィン

チョコレートといちごムースのマフィンは、卵白をしっかり泡立て、最後に粉をスプーンで混ぜ込んだときにふんわり仕上がります。それぞれのマフィンに黒チョコレートの小さな塊を入れておくと、オーブンの中で溶けていきます。上には焼き色のついたヘーゼルナッツと、砂糖で煮たいちごのムースをのせます。ムースはやや濃いめに仕上げて、マフィンの上に留まり、流れ落ちないようにしています。下準備: 20分。焼成: 40分。休ませる時間: 10分。合計時間: 70分。分量: 12個。1個あたり約250kcal、たんぱく質4g。

材料

生地用

卵 5個
砂糖大さじ4
小麦粉大さじ5
油 150ml
塩小さじ1の山
ベーキングパウダー 1袋

中身用

黒チョコレート 1枚 (100g)

飾り用

無塩ヘーゼルナッツ 50g (刻んだもの)
いちご 200g
砂糖大さじ3
水 100ml

準備

1. 小さく刻んだいちご200g、砂糖大さじ3、水100mlを鍋に入れ、弱火で15分煮て水分を飛ばします。 2. 冷ましてからミキサーにかけ、使うまで冷蔵庫に入れておきます。 3. 卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立て器でメレンゲ状になるまで泡立て、砂糖大さじ4を少しずつ加えます。 4. 卵黄と油を加え、泡立て器で混ぜ続けます。 5. 小麦粉とベーキングパウダーを加え、スプーンで下から上に返すように混ぜて、柔らかくふんわりした生地に仕上げます。 6. 紙カップを敷いたマフィン型、またはトレーにのせたシリコン型に生地を流し入れます。持ちやすいように、シリコン型はトレーにのせてください。 7. 各マフィンに、細かく切った黒チョコレートをひとつずつ押し込みます。 8. 包丁で刻んだ無塩のヘーゼルナッツを、マフィンの上にふりかけます。 9. 180度に予熱したオーブンにトレーを入れ、20～25分焼いて色づくまで焼きます。 10. マフィンを取り出し、10分冷まします。 11. 各マフィンの上に、いちごムースをスプーン1杯ずつのせます。

メモ

マフィンは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。冷たい牛乳を一緒にどうぞ。上の色づきが早すぎるときは、型をアルミホイルで覆ってください。花の形のシリコン型を使うと、数は少なくなりますが、一つひとつが大きくなります。ムースが水っぽいときは、とろみがつくまでもう少し煮詰めてください。ミルクチョコレートを使う場合も同じ量、100gにしてください。ミルクチョコレートを選ぶ場合は、グルテン、卵、ヘーゼルナッツ、乳を含みます。