Çikolata kremalı ve vişneli kek

Çikolatalı krema ve vişne ile kek - damak tadına bir şölen!

Tatlılar söz konusu olduğunda, çok az tarif, lüks çikolata ve sulu vişnelerin mükemmel birleşimiyle rekabet edebilir. Çikolatalı krema ve vişne ile kek sadece etkileyici görünmekle kalmaz, aynı zamanda tadı sizi unutulmaz bir yolculuğa çıkarır. Bu, gelenek ile tatlılara olan aşkı birleştiren, basit malzemelerin mutfak sanatına dönüştüğü derin gastronomi köklerine sahip bir tariftir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat (ideal olarak bir gün)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 4 çok büyük yumurta (XXL)
- 180 g toz şeker
- 120 g un
- 40 g kakao
- bir tutam tuz

Krema için:
- 200 ml krema
- 190 g normal krema
- 90 g bitter çikolata (75% kakao)
- 4 yemek kaşığı çok çiçekli bal
- 2 dolu yemek kaşığı kakao
- 100-150 g vişne konserveleri
- 1 paket jelatin granül
- 100 ml su
- 4-5 yemek kaşığı mascarpone kreması

Şurup için:
- 2 dolu yemek kaşığı vişne şurubu ve 100 ml su karışımı

Hazırlık:

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması
1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. İyi pişirilmiş bir pandispanya elde etmek için sıcaklığın doğru olduğundan emin olmak önemlidir.
2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Puf puf bir doku elde etmek için bu adım çok önemlidir.
3. Bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Yavaş yavaş 130 g şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, parlak bir mereng elde edin.
4. Başka bir kapta, yumurta sarılarını 50 g şeker ile açık renkli ve kabarık bir krema olana kadar çırpın.
5. Bir spatula yardımıyla, yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katın. Bunu yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle yapın, yumurta beyazlarındaki havayı kaybetmemek için.
6. Unu ve kakaoyu eleyin, ardından karışıma nazikçe katın.
7. Karışımı 31x31 cm boyutlarında yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Tepsiyi fırının orta rafına 15-20 dakika yerleştirin. Kürdan testi yapın: temiz çıkıyorsa, pandispanya hazır!
8. Pandispanyayı fırından çıkarın ve ikiye kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Yapışmaz bir tencerede, krema ve normal kremayı birleştirin. Tencereyi ocağa koyun ve kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladığında, ateşi kapatın.
2. Küçük parçalara kesilmiş çikolatanızı ekleyin ve 2 dakika erimesini bekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Soğumasını bekleyin, ardından tencereyi en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabına koyun.
3. Krema soğuduktan sonra, kakaoyu, balı ve vişneleri ekleyin. Vişnelerin şerpten iyice süzüldüğünden emin olun.
4. Jelatini 100 ml suda 10 dakika bekletin. Daha sonra, tencereyi benmari usulü ısıtın ve granüller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
5. Jelatin, çikolata kremasına dikkatlice katılmalıdır; topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi
1. İlk pandispanya katmanını bir tabağa yerleştirin ve vişne şurubu ve su karışımıyla ıslatın.
2. Mascarpone kremayı bir sıkma torbasına koyun ve kekin kenarlarına güzel bir süs yapmak için sıkın.
3. Islanmış pandispanyanın üzerine çikolatalı vişne kremasını ekleyin ve bir spatula ile düzeltin.
4. Diğer pandispanya dilimini yerleştirin, ıslatın ve keki en az 2 saat buzdolabına koyun. Ancak, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için 24 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir.

Pratik ipuçları:
- Yoğun bir tat için %75 veya daha fazla kakao içeren kaliteli çikolata kullanın.
- Daha az tatlı bir kek isterseniz, pandispanya veya kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Vişneler, tarifin farklı bir versiyonu için ahududu veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle değiştirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Jelatin granül yerine ne kullanabilirim?
Pasta için kullanılan jelatini kullanabilirsiniz, ancak nemlendirme için ambalajdaki talimatları izlediğinizden emin olun.

2. Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Keki streç filmle sarın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3-4 gün içinde tüketilebilir.

3. Keki dondurabilir miyim?
Birleştirilmiş keki dondurmanız önerilmez, ancak pandispanya ve kremayı ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunuyor. Bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir ve vişneler anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir. Bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Servis önerileri:
Bu keki vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile servis edin. Bir fincan kahve veya aromalı çay, kekin tatlılığı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Çikolatalı krema ve vişne ile bu kek tarifi sadece bir tatlı değil, her özel durum için unutulmaz bir mutfak deneyimidir. Öyleyse, aşçı kıyafetinizi giyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı tatlı bir başyapıtla etkilemeye hazırlanın!