Cevizli ve lokumlu kek

Cevizli ve rahatlı cozonac – Bayram lezzeti

Cevizli ve rahatlı cozonac, birçok ev kadını ve ailenin kalbinde sevinç uyandıran geleneksel bir tariftir. Puf puf dokusu ve zengin içeriğiyle bu tatlı, bayram masalarından eksik olmaz, ama sıradan günlerde de tadını çıkarabilirsiniz. Cozonac, uzun bir tarihe sahiptir ve kutlama anlarıyla ve özel günlerle ilişkilendirilir. Hazırlaması zor gibi görünebilir, ancak biraz sabır ve birkaç ipucu ile harika bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg Baneasa 000 un
- Oda sıcaklığında 4 yumurta
- 250 g şeker
- 150-200 g yoğurma için yağ
- 0,5 l tatlı süt
- 20 g taze maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
1. İç harcı 1:
- 150 g şeker
- 100 g dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
2. İç harcı 2:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 150 g ince doğranmış rahat
- Çeşitli aromalar (vanilya özü, rom özü)

Hamurun hazırlanması

1. Sütü kısık ateşte ısıtın, şeker, tuz ve limon kabuğunu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ateşi kapatın ve sütün biraz soğumasını bekleyin, ılık bir sıcaklığa ulaşana kadar (mayayı öldürmemek için sıcak olmamalıdır).

2. Küçük bir kapta, mayayı biraz ılık sütle eritin. Mayayı aktive etmek için birkaç dakika bekletin. Bu, puf puf bir hamur için anahtar olacaktır.

3. Büyük bir kapta, unun havalanması için eleyin. Ilık sütü, çırpılmış yumurtaları ve aktive edilmiş mayayı ekleyin. Malzemeleri spatula veya elle nazikçe karıştırın, kalın bir hamur oluşana kadar.

4. Ilık yağı yavaşça eklemeye başlayın, hamuru iyi yoğurun. Yoğurma çok önemlidir; hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi gerekir. Eğer bir mutfak robotunuz varsa, yoğurma aparatı kullanabilirsiniz, ancak elle yoğurmak, malzemelerle kişisel bir bağ kurmanıza yardımcı olur.

5. Hamur iyi yoğrulduktan sonra, temiz bir havluyla üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

İç harçların hazırlanması

1. Hamur mayalanırken, iç harçları hazırlayabilirsiniz. İlk iç harcı için, şekeri, dövülmüş cevizleri ve kakaoyu bir kapta karıştırın. Cevizlerin taze doğranmış olduğundan emin olun, çünkü bu daha yoğun bir tat sağlar.

2. İkinci iç harcı için, kakaoyu ince doğranmış rahat ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak aromalar ekleyebilirsiniz. Vanilya veya rom özü, cozonaca ekstra bir lezzet katacaktır.

Cozonacların şekillendirilmesi

1. Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parça lezzetli bir cozonac haline gelecektir.

2. İlk hamur topunu tekrar ikiye bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında ince bir yufka haline getirin. İlk yufkanın üzerine şeker, ceviz ve kakao ile iç harcı serpin. Yufkayı sıkı bir silindir şeklinde sarın. İkinci yufka için aynı işlemi tekrarlayın.

3. İkinci hamur topunu da ikiye bölün. İki yufkayı açın ve kakaoyu ve ince doğranmış rahat ile doldurun. Onları ilk seferde olduğu gibi sarın.

4. Şimdi önemli bir an geliyor: silindirlerin örülmesi. İç harçlı iki silindiri dikkatlice örün. Cozonacı yağlı kağıt serili kalıplara yerleştirin.

5. Kalıpların üzerini bir havluyla örtün ve cozonacların tekrar mayalanması için yaklaşık 30-40 dakika bekletin. Bu, cozonacların istenilen hacmi kazanacağı aşamadır.

Pişirme

1. Cozonacı pişirmeden önce fırını 160°C'ye (düşük ateş) önceden ısıtın.

2. Mayalandıktan sonra, cozonacı fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Her fırının kendine özgü özellikleri olduğu için onları izlemek önemlidir. Cozonaclar, altın rengi aldığında ve dokunulduğunda puf puf, ama sert bir dokuya sahip olduğunda hazırdır.

3. Çıkarmadan 10 dakika önce, bal ve vanilya özünden bir karışım hazırlayabilirsiniz. Bir fırça yardımıyla cozonacı bu karışımla yağlayarak iştah açıcı bir parlaklık kazandırın.

Servis

Cevizli ve rahatlı cozonac, sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Yanında bir fincan çay veya kahve ile servis etmenizi öneririm, ve gerçekten özel bir deneyim için vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile eşlik edebilirsiniz. Ayrıca ince dilimler kesip, hafifçe bir tavada kızartarak özel bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve tereyağı, böylece homojen bir hamur elde edebilirsiniz.
- Denemek istiyorsanız, iç harçlara kuru üzüm veya çikolata ekleyebilirsiniz.
- Cozonac, streç filmle veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır ve önümüzdeki birkaç gün içinde tüketilebilir.

Besin faydaları

Cevizli ve rahatlı cozonac sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Cevizler sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir, kakao ise sağlığa faydalı flavonoidler içerir. Elbette, ölçülü tüketim anahtardır, ancak her dilimde küçük bir keyif sunar!

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu durumda yaklaşık 7 g kuru maya kullanın. Doğrudan una karıştırın.

- Cozonacların iyi pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Cozonacın altına hafifçe vurun; eğer boş bir ses çıkıyorsa, o zaman hazırdır. Ayrıca, eşit bir şekilde kızardıklarını kontrol edebilirsiniz.

- Cozonacı dondurabilir miyim?
Evet, cozonacı çok iyi dondurabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyi bir şekilde streç filmle sarıldığından emin olun.

Bu cevizli ve rahatlı cozonac tarifi, sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar yaşatacak ve mutluluk getirecektir. Onu hazırlamak gerçek bir sanat olabilir, ancak her denemede cozonac sanatında gerçek bir usta olacaksınız! Afiyet olsun!