अखरोट और तुर्की मिठाई केक

अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक - त्योहार का एक विशेष व्यंजन

अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है जो कई गृहणियों और परिवारों के दिलों में खुशी लाता है। यह मिठाई, जिसमें फूली हुई बनावट और समृद्ध भराई होती है, त्योहारों के दौरान मेज पर अनिवार्य होती है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है। कोज़ोनैक का एक लंबा इतिहास है, जो त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ है। इसे बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और कुछ तरकीबों के साथ, आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम बानेसा 000 प्रकार का गेहूं का आटा
- 4 अंडे, कमरे के तापमान पर
- 250 ग्राम चीनी
- 150-200 ग्राम गूंधने के लिए तेल
- 0.5 लीटर मीठा दूध
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराई के लिए:
1. भराई 1:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कटा हुआ अखरोट
- 2 चम्मच कोको
2. भराई 2:
- 2 चम्मच कोको
- 150 ग्राम बारीक कटी हुई टॉफी
- विभिन्न सुगंध (वनीला एसेंस, रम एसेंस)

आटे की तैयारी

1. सबसे पहले, दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, फिर उसमें चीनी, नमक और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच बंद कर दें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न बिगड़ जाए)।

2. एक छोटे बर्तन में, थोड़े से गर्म दूध में खमीर को घुला दें। इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए। यह एक फूली हुई आटे के लिए कुंजी होगी।

3. एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि यह ऑक्सीजन हो सके। गर्म दूध, फेंटे हुए अंडे और सक्रिय खमीर डालें। सामग्री को हल्का सा मिलाएं जब तक एक मोटा आटा न बन जाए।

4. धीरे-धीरे गर्म तेल डालना शुरू करें, आटे को अच्छी तरह गूंधते रहें। गूंधना आवश्यक है; आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि आपके पास एक रसोई रोबोट है, तो आप गूंधने के लिए उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हाथ से गूंधना सामग्री के साथ एक व्यक्तिगत संबंध जोड़ता है।

5. जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म, हवा से बची जगह पर रख दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए।

भराई बनाना

1. जब आटा उठ रहा हो, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। पहले भराई के लिए, एक कटोरे में चीनी, कटा हुआ अखरोट और कोको मिलाएं। सुनिश्चित करें कि अखरोट ताजा कटा हो, क्योंकि यह एक तीव्र स्वाद लाएगा।

2. दूसरी भराई के लिए, कोको को बारीक कटी हुई टॉफी के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सुगंध जोड़ सकते हैं। वनीला या रम का एसेंस कोज़ोनैक को एक अतिरिक्त स्वाद देगा।

कोज़ोनैक का आकार देना

1. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक बन जाएगा।

2. पहले आटे की गेंद को फिर से दो भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। पहले परत पर चीनी, अखरोट और कोको की भराई छिड़कें। परत को लपेटें, एक तंग रोल बनाएं। इस प्रक्रिया को दूसरी परत के साथ भी दोहराएं।

3. दूसरी आटे की गेंद को भी दो भागों में बांटें। दोनों परतों को बेलें और उन्हें कोको और कटी हुई टॉफी से भरें। पहले की तरह उन्हें लपेटें।

4. अब महत्वपूर्ण क्षण आता है: रोल को बुनना। भरे हुए दो रोल को सावधानी से बुनें। कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

5. ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और कोज़ोनैक को फिर से लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें। यह वह चरण है जब कोज़ोनैक अपनी इच्छित मात्रा प्राप्त करेगा।

बेकिंग

1. कोज़ोनैक को बेक करने से पहले, ओवन को 160°C (कम आंच) पर प्रीहीट करें।

2. जब वे उठ जाएं, तो कोज़ोनैक को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशेषताएँ होती हैं। कोज़ोनैक तब तैयार होता है जब वह सुनहरा हो जाता है और छूने पर उसका टेक्सचर मजबूत लेकिन फूला हुआ होता है।

3. निकालने से 10 मिनट पहले, आप शहद और वनीला एसेंस का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। एक ब्रश की मदद से, इस मिश्रण को कोज़ोनैक पर लगाएं ताकि उन्हें एक आकर्षक चमक मिल सके।

सेवा करना

अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। मैं आपको इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने की सलाह देता हूं, और वास्तव में विशेष अनुभव के लिए, आप इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं और इसे हल्का सा फ्राई पैन पर भून सकते हैं, एक विशेष नाश्ते के लिए।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और मक्खन, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में किशमिश या चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- कोज़ोनैक को अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है या एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है और अगले कुछ दिनों में इसका सेवन किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों का स्रोत भी है। अखरोट स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि कोको में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लैवोनॉइड होते हैं। निश्चित रूप से, संयम में सेवन करना कुंजी है, लेकिन हर स्लाइस में एक छोटी खुशी प्रदान करता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें। इसे सीधे आटे में मिलाएं।

- मैं कैसे जान सकता हूँ कि कोज़ोनैक अच्छे से बेक हुए हैं?
कोज़ोनैक के नीचे हल्का सा थपथपाएं; यदि यह खोखला लगता है, तो वे तैयार हैं। इसके अलावा, आप देख सकते हैं कि क्या वे समान रूप से भूरे हुए हैं।

- क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कोज़ोनैक को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लिपटा हुआ है ताकि सूख न जाए।

मुझे उम्मीद है कि यह अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक नुस्खा आपको खुशी और आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण लाएगा। इसे बनाना वास्तव में एक कला हो सकती है, लेकिन हर प्रयास के साथ, आप कोज़ोनैक के कला में सच्चे मास्टर बन जाएंगे! स्वादिष्ट बनाएं!