Bolo de nozes e delícia turca

Cozonac com nozes e rahat – Uma iguaria festiva

O cozonac com nozes e rahat é uma receita tradicional que traz alegria ao coração de muitas donas de casa e famílias. Esta sobremesa, com uma textura fofa e um recheio rico, é indispensável nas mesas durante as festividades, mas pode ser saboreada também em dias comuns. O cozonac tem uma longa história, sendo associado a momentos de celebração, bem como a ocasiões especiais. Prepará-lo pode parecer um desafio, mas com um pouco de paciência e algumas dicas, você obterá um resultado excepcional.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 2 cozonacs

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo tipo Baneasa 000
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar
- 150-200 g de óleo para amassar
- 0,5 l de leite doce
- 20 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de sal
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio:
1. Recheio 1:
- 150 g de açúcar
- 100 g de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de cacau
2. Recheio 2:
- 2 colheres de sopa de cacau
- 150 g de rahat picado
- Diversos aromas (essência de baunilha, essência de rum)

Preparação da massa

1. Comece aquecendo o leite em fogo baixo, adicionando o açúcar, o sal e a casca de limão. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar um pouco, até atingir uma temperatura morna (não quente, para não destruir o fermento).

2. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em um pouco de leite morno. Deixe de lado por alguns minutos para ativar o fermento. Isso será a chave para uma massa fofa.

3. Em uma tigela grande, peneire a farinha para oxigenar o ingrediente base. Adicione o leite morno, os ovos batidos e o fermento ativado. Misture suavemente os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até formar uma massa grossa.

4. Comece a adicionar gradualmente o óleo morno, amassando bem a massa. A amassadura é essencial; a massa deve se tornar elástica e lisa. Se você tiver uma batedeira, pode usar o acessório para amassar, mas amassar manualmente adiciona um toque pessoal e de conexão com os ingredientes.

5. Depois que a massa estiver bem amassada, cubra-a com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora. A massa deve dobrar de volume.

Criação dos recheios

1. Enquanto a massa cresce, você pode preparar os recheios. Para o primeiro recheio, misture o açúcar, as nozes picadas e o cacau em uma tigela. Certifique-se de que as nozes estão frescas, pois isso trará um sabor mais intenso.

2. Para o segundo recheio, misture o cacau com o rahat picado. Você pode adicionar aromas a gosto. A essência de baunilha ou de rum dará um sabor extra ao cozonac.

Modelagem dos cozonacs

1. Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Cada parte se tornará um delicioso cozonac.

2. A primeira bola de massa deve ser dividida novamente em duas. Abra cada pedaço em uma folha fina, com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe o recheio com açúcar, nozes e cacau na primeira folha. Enrole a folha, formando um cilindro apertado. Repita o processo com a segunda folha.

3. A segunda bola de massa também deve ser dividida em duas. Abra as duas folhas e recheie-as com cacau e rahat picado. Enrole-as da mesma forma que a primeira vez.

4. Agora vem o momento importante: a trança dos cilindros. Pegue os dois cilindros de massa recheada e trança-os com cuidado. Coloque os cozonacs em formas forradas com papel manteiga.

5. Cubra as formas com um pano e deixe os cozonacs crescerem novamente, desta vez por cerca de 30-40 minutos. Esta é a etapa em que os cozonacs ganharão o volume desejado.

Cozimento

1. Preaqueça o forno a 160°C (fogo baixo) antes de assar os cozonacs.

2. Depois que crescerem, coloque os cozonacs no forno e deixe assar por cerca de 1 hora. É importante observá-los, pois cada forno tem suas especificidades. Os cozonacs estão prontos quando ficam dourados e, ao toque, têm uma textura firme, mas fofa.

3. Com 10 minutos antes de retirá-los, você pode preparar uma mistura de mel e essência de baunilha. Com um pincel, pincele os cozonacs com essa mistura para dar um brilho apetitoso.

Servindo

O cozonac com nozes e rahat é delicioso tanto quente quanto frio. Recomendo servi-lo com uma xícara de chá ou café, e para uma experiência realmente especial, você pode acompanhá-lo com um molho de baunilha ou um sorvete de baunilha. Você também pode cortar fatias finas e levemente tostá-las em uma frigideira para um café da manhã especial.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, especialmente os ovos e a manteiga, para obter uma massa uniforme.
- Se você quiser experimentar, pode adicionar passas ou chocolate aos recheios para um sabor diferente.
- O cozonac se conserva bem em papel alumínio ou em um recipiente hermético e pode ser consumido nos próximos dias.

Benefícios nutricionais

O cozonac com nozes e rahat não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de nutrientes. As nozes são ricas em gorduras saudáveis e antioxidantes, e o cacau contém flavonoides que são benéficos para a saúde. Claro, o consumo moderado é a chave, mas oferece um pequeno prazer em cada fatia!

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Nesse caso, use cerca de 7 g de fermento seco. Misture diretamente na farinha.

- Como posso saber se os cozonacs estão bem assados?
Dê um leve toque na parte inferior do cozonac; se soar oco, então estão prontos. Você também pode verificar se estão dourados uniformemente.

- Posso congelar o cozonac?
Sim, o cozonac congela muito bem. Certifique-se de que esteja bem embrulhado em papel alumínio para evitar que seque.

Espero que esta receita de cozonac com nozes e rahat traga alegria e momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Prepará-lo pode ser uma verdadeira arte, mas a cada tentativa, você se tornará um verdadeiro mestre na arte do cozonac! Bom apetite!