くるみとトルコの喜びケーキ

くるみとゼリーのコゾナック - 祝日のデリカテッセン

くるみとゼリーのコゾナックは、たくさんの主婦や家族に喜びをもたらす伝統的なレシピです。このデザートは、ふわふわの食感と豊かなフィリングを持ち、祝日の食卓には欠かせない存在ですが、普通の日でも楽しむことができます。コゾナックは長い歴史を持ち、祝いや特別な機会に関連付けられています。作るのは挑戦のように思えるかもしれませんが、少しの忍耐といくつかのコツで、特別な結果を得ることができます。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：2個のコゾナック

材料

生地：
- 1kgのバネアサ000タイプの小麦粉
- 室温の卵4個
- 250gの砂糖
- 150-200gのこねるための油
- 0.5リットルの甘い牛乳
- 20gの新鮮なイースト
- 1ティースプーンの塩
- 1個のレモンのすりおろした皮

フィリング：
1. フィリング1：
- 150gの砂糖
- 100gの刻んだくるみ
- 2大さじのココア
2. フィリング2：
- 2大さじのココア
- 150gの細かく刻んだゼリー
- 様々な風味（バニラエッセンス、ラムエッセンス）

生地の準備

1. まず、牛乳を弱火で温め、砂糖、塩、レモンの皮を加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。火を止めて、牛乳を少し冷やし、ぬるくなるまで待ちます（熱すぎるとイーストが壊れるので注意）。

2. 小さなボウルに、少量のぬるい牛乳でイーストを溶かします。イーストを活性化するために数分間置いておきます。これがふわふわの生地を作るための鍵です。

3. 大きなボウルに、小麦粉をふるい入れて、基本的な成分を酸素化します。ぬるい牛乳、溶き卵、活性化したイーストを加えます。スパチュラまたは手で、厚い生地ができるまで軽く混ぜます。

4. ぬるい油を徐々に加え、生地をよくこねます。こねることは重要です。生地は弾力があり滑らかになる必要があります。キッチンロボットがある場合は、こねるアタッチメントを使用できますが、手でこねることは材料とのつながりを深めるパーソナルなタッチを加えます。

5. 生地がよくこねられたら、清潔なタオルで覆い、約1時間、暖かくて風のない場所で発酵させます。生地は体積が2倍になるはずです。

フィリングの作成

1. 生地が発酵している間に、フィリングを準備できます。最初のフィリングのために、ボウルに砂糖、刻んだくるみ、ココアを混ぜます。くるみは新鮮に刻んで、より強い風味を持たせるようにします。

2. 2番目のフィリングのために、ココアと細かく刻んだゼリーを混ぜます。好みに応じて風味を追加できます。バニラエッセンスやラムエッセンスは、コゾナックに風味を加えます。

コゾナックの成形

1. 生地が発酵したら、2等分に分けます。それぞれの部分が美味しいコゾナックになります。

2. 最初の生地のボールを再度2つに分けます。それぞれの部分を約1cmの厚さの薄いシートに伸ばします。最初のシートに砂糖、くるみ、ココアのフィリングを振りかけます。シートを巻いて、しっかりとしたロールにします。同様のプロセスを2番目のシートでも繰り返します。

3. 2番目の生地のボールも2つに分けます。2つのシートを伸ばし、ココアと刻んだゼリーでフィリングします。最初と同じように巻きます。

4. さあ、重要な瞬間です。ロールを編みます。詰め物をした2つのロールを慎重に編み込みます。コゾナックをクッキングシートを敷いたトレイに置きます。

5. トレイをタオルで覆い、コゾナックを再度約30-40分発酵させます。これは、コゾナックが望ましい体積を得る段階です。

焼成

1. コゾナックを焼く前に、オーブンを160°C（弱火）に予熱します。

2. 発酵が終わったら、コゾナックをオーブンに入れ、約1時間焼きます。各オーブンには特性があるため、注意が必要です。コゾナックは金色になり、触ったときにしっかりしているがふわふわの食感であれば、焼き上がっています。

3. 取り出す10分前に、蜂蜜とバニラエッセンスの混合物を準備できます。ブラシを使って、この混合物をコゾナックに塗り、食欲をそそる光沢を与えます。

サーブ

くるみとゼリーのコゾナックは、温かくても冷たくても美味しいです。紅茶やコーヒーと一緒に提供することをお勧めします。また、本当に特別な体験を求めるなら、バニラソースやバニラアイスクリームを添えることができます。薄くスライスして、軽くフライパンでトーストして、特別な朝食にもなります。

役立つヒント

- すべての材料が室温にあることを確認してください。特に卵とバターは、均一な生地を得るために重要です。
- 試してみたい場合は、フィリングにレーズンやチョコレートを追加して、異なる風味を楽しむことができます。
- コゾナックは、ラップでしっかり包むか密閉容器に入れて保存でき、数日間楽しむことができます。

栄養上の利点

くるみとゼリーのコゾナックは、美味しいデザートであるだけでなく、栄養素の供給源でもあります。くるみは健康的な脂肪と抗酸化物質が豊富で、ココアには健康に良いフラボノイドが含まれています。もちろん、適度に消費することが鍵ですが、各スライスで小さな喜びを提供します！

よくある質問

- 生イーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。この場合、約7gのドライイーストを使用してください。直接小麦粉に混ぜます。

- コゾナックがうまく焼けているかどうかはどうやって確認できますか？
コゾナックの底を軽く叩いてください。空洞の音がすれば、焼き上がっています。また、均一に焼き色が付いているかどうかを確認することもできます。

- コゾナックを冷凍できますか？
はい、コゾナックは非常にうまく冷凍できます。乾燥を防ぐために、しっかりとラップで包んでください。

このくるみとゼリーのコゾナックのレシピが、あなたに喜びと大切な人たちとの忘れられない瞬間をもたらすことを願っています。作ることは本当に芸術であり、試行を重ねることで、あなたはコゾナック作りの真の達人になるでしょう！美味しく召し上がれ！