Cevizli kek

Cevizli kek, hamurun yumuşak dokusunu, çıtır cevizle ve yoğun kayısı reçelinin aromasıyla birleştiren bir lezzettir. Bu, ailenizle geçirdiğiniz günleri hatırlatan bir tatlıdır; herkes masanın etrafında toplanır ve her biri lezzetli yiyeceklerin hazırlanmasına katkıda bulunur. Bugün, bu nostaljik tadı mutfağınıza getirmenize yardımcı olacak detaylı ve ilgi çekici bir tarif sunacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 50 g yağ (oda sıcaklığında)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı krema
- 400 g un
- 1 dolu yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Kreması için:
- 300 g kayısı reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)
- 250 g ceviz (ince öğütülmüş)
- 150 g şeker
- 4 yumurta beyazı

Sosu için:
- 4 yumurta sarısı
- 150 g pudra şekeri
- Renkli şekerlemeler (süslemek için)

Adım adım talimatlar

1. Malzemelerin hazırlanması
Yağın ve tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Gerekirse, hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak erimemelerine dikkat edin. Bu yağlar kekin kabarık bir doku ve zengin bir tat kazanmasını sağlayacaktır.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede tereyağını ve yağı şekeri ile karıştırarak kabarık bir karışım elde edin. Bu adım, karışıma hava katmak için çok önemlidir, bu da kekin hafif olmasını sağlar. Yumurtayı, rom aromasını ve kremayı ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi
Unu tuz, kabartma tozu ve kakao ile birlikte eleyin. Kuru malzemeleri elemek, topakların oluşumunu önlemek için önemlidir. Un karışımını yavaşça ıslak malzemelerin üzerine ekleyin. Bir spatula kullanabilir veya hamurla daha iyi bağlantı kurmak için elinizle karıştırabilirsiniz. Bu hoş bir aktivitedir ve hamurun dokusunu hissetmenizi sağlar.

4. Tepsinin hazırlanması
25x35 cm boyutunda bir fırın tepsisi hazırlayın. Kekin yapışmasını önlemek için tereyağı ve un ile yağlayın. Bu adım, mükemmel bir tatlı elde etmek için gereklidir. Elde edilen hamuru iki eşit parçaya bölün.

5. Tabanın oluşturulması
İlk hamur parçasını açın ve hazırlanan tepsiye yerleştirin. Hamurun diğer yarısını soğutun, bu da daha sonra açmayı kolaylaştıracaktır.

6. Ceviz kremasının hazırlanması
Cevizleri ince bir şekilde öğütün. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile çırpıncaya kadar sert bir köpük elde edin. Şekeri yavaşça ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sürekli karıştırın, parlak bir mereng elde edene kadar devam edin. Bu adım, kremanın hafif ve havadar bir kıvamda olmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir. Merengi elde ettikten sonra, öğütülmüş cevizleri ekleyin ve bir spatula ile alt üst hareketlerle karıştırın.

7. Kekin birleştirilmesi
Tepsideki hamurun üzerine kayısı reçelini eşit şekilde yayın. En sevdiğiniz reçeli seçin, ancak kayısı reçeli hafif ekşi tadı nedeniyle tercih edilmektedir; bu da cevizle mükemmel bir uyum sağlar.

8. Ceviz kremasının eklenmesi
Reçelin üzerine cevizli yumurta beyazı kremini eşit şekilde yayın. Ardından, dikkatlice ikinci hamur parçasını açın, her şeyi kaplayacak şekilde yerleştirin. Hamuru eşit şekilde açamazsanız endişelenmeyin, sos kusurları gizleyecektir.

9. Kekin pişirilmesi
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve keki 45-50 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkarsa kek pişmiştir.

10. Sosun hazırlanması
Kek pişmeye başlamadan 15 dakika önce sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yumurtanın sarılarını pudra şekeri ile çırpın, hacmini üç katına çıkarın. Manuel bir çırpıcı kullanıyorsanız, bu tatmin edici bir aktivitedir ve sonuç çabalarınıza değecektir.

11. Kekin tamamlanması
Keki fırından çıkarın ve hala sıcakken sosu eşit şekilde yayın. Bu adım hızlı bir şekilde yapılmalıdır, çünkü sos kek soğudukça sertleşecektir.

12. Soğutma ve dilimleme
Keki dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Kekin üzerine renkli şekerlemeler ve ceviz parçaları ile süsleyerek daha şenlikli bir görünüm elde edebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Tatlı kontrolü: Daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, hem merengte hem de sosda şeker miktarını 50 gram artırabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kayısı reçeli yerine erik, vişne veya hatta frambuaz reçeli kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Kekin saklanması: Kek buzdolabında iyi saklanır ve bir gün sonra tatlar birleştiğinde daha da lezzetli olur.

Besin faydaları

Cevizli kek sadece tatlı bir zevk değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Cevizler, kalp sağlığını destekleyen iyi bir protein, sağlıklı yağ ve antioksidan kaynağıdır. Ayrıca krema, kemik sağlığı için gerekli olan bir kalsiyum kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka tür ceviz kullanabilir miyim?
Evet, badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

- Keki daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Yağın bir kısmını hindistancevizi yağı ile değiştirebilir veya şekeri azaltmak için doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

- Bu kekle hangi içecekler uyumlu?
Bir fincan bitki çayı veya aromalı kahve, cevizli kekle mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlı ve acı arasında hoş bir kontrast oluşturur.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu lezzetli cevizli kek tarifini denemekten başka bir şey kalmadı! İster bir kutlama masasında ister sadece lezzetli bir tatlı olarak servis edin, kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!