अखरोट का केक

अखरोट का केक एक विशेष व्यंजन है जो नरम आटे की बनावट को कुरकुरे अखरोट और तीव्र खुबानी की जाम की सुगंध के साथ मिलाता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए दिनों की याद दिलाता है, जब सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे और हर कोई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में अपनी हिस्सेदारी लाता था। आज, मैं आपको एक विस्तृत और आकर्षक नुस्खा प्रस्तुत करने जा रहा हूँ, जो आपको आपकी रसोई में इस पुरानी यादों का स्वाद लाने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 पोर्टियन

सामग्री

आटे के लिए:
- 50 ग्राम चर्बी (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 400 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम खुबानी का जाम (या अन्य पसंदीदा जाम)
- 250 ग्राम अखरोट (बारीक पीसे हुए)
- 150 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की सफेदी

गार्निश के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- रंगीन कैंडी (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी
सुनिश्चित करें कि चर्बी और मक्खन कमरे के तापमान पर हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें पिघलाना नहीं है। ये वसा केक को फूला हुआ बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे।

2. आटे का निर्माण
एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चर्बी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक फूली हुई मिश्रण न बन जाए। यह कदम मिश्रण में हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे केक हल्का हो जाएगा। अंडा, रम का अर्क और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

3. सूखी सामग्री जोड़ना
आटे को नमक, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें। सूखी सामग्री को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण नम सामग्री पर डालें। आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं या, आटे के साथ बेहतर जुड़ाव के लिए, हाथ से मिला सकते हैं। यह एक सुखद गतिविधि है और आपको आटे की बनावट को महसूस करने की अनुमति देती है।

4. बेकिंग ट्रे की तैयारी
25x35 सेमी का बेकिंग ट्रे तैयार करें। इसे मक्खन और आटे से चिकना करें ताकि केक चिपके नहीं। यह कदम एक सही मिठाई प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। प्राप्त आटे को दो समान भागों में विभाजित करें।

5. बेस का निर्माण
पहले आटे की शीट को बेलें और इसे तैयार बेकिंग ट्रे में रखें। आटे का दूसरी आधी को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ी कठोर हो जाए, जिससे बाद में बेलना आसान हो जाए।

6. अखरोट की क्रीम तैयार करना
अखरोट को बारीक पीस लें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरेंग न बन जाए। यह कदम क्रीम को हल्का और हवादार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। मेरेंग बनने के बाद, पीसे हुए अखरोट डालें और स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

7. केक की असेंबली
बेकिंग ट्रे में आटे की शीट पर खुबानी का जाम समान रूप से फैलाएं। अपनी पसंद का जाम चुनें, लेकिन खुबानी का जाम इसके खट्टे स्वाद के कारण पसंदीदा है, जो अखरोट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

8. अखरोट की क्रीम जोड़ना
जाम के ऊपर, अखरोट की सफेद क्रीम को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। फिर सावधानी से दूसरी आटे की शीट को बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ ढक जाए। यदि आप शीट को समान रूप से नहीं बेल पाते हैं, तो चिंता न करें, गार्निश असमानताओं को छुपा देगी।

9. केक को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और केक को 45-50 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक बेक हो गया है।

10. गार्निश तैयार करना
केक के तैयार होने से 15 मिनट पहले, आप गार्निश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडे की जर्दी को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए। भले ही आप एक हाथ से फेटने वाली मशीन का उपयोग करें, यह एक संतोषजनक गतिविधि है, और परिणाम प्रयास के लायक होगा।

11. केक को अंतिम रूप देना
ओवन से केक निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो समान रूप से गार्निश फैलाएं। यह कदम तेजी से किया जाना चाहिए क्योंकि जैसे-जैसे केक ठंडा होता है, गार्निश कठोर हो जाएगा।

12. ठंडा करना और काटना
केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप केक को रंगीन कैंडी और अखरोट के टुकड़ों से सजाकर एक अधिक उत्सव का रूप दे सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- मिठास का नियंत्रण: यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मेरेंग और गार्निश दोनों में 50 ग्राम चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- विविधताएँ: खुबानी के जाम के बजाय, आप प्लम जाम, खट्टे चेरी जाम या यहाँ तक कि रास्पबेरी जाम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- केक को स्टोर करना: केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट का केक केवल एक मीठी खुशी नहीं है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। अखरोट प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम की एक मात्रा प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
चर्बी के एक हिस्से को नारियल के तेल से बदलें या चीनी को कम करने के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करें।

- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक कप हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी इस अखरोट के केक के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जो मिठास और कड़वाहट के बीच एक सुखद विपरीत लाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस इस स्वादिष्ट अखरोट के केक के नुस्खे को आजमाना है! चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर परोसें या बस एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। बधाई हो!