Κέικ με καρύδια

Η τούρτα με καρύδια είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλή υφή της ζύμης με την τραγανή καρύδα και το έντονο άρωμα της μαρμελάδας βερίκοκου. Είναι ένα επιδόρπιο που μας θυμίζει τις ημέρες που περάσαμε με την οικογένεια, όταν όλοι συγκεντρώνονταν γύρω από το τραπέζι και ο καθένας συνεισέφερε στην προετοιμασία των λιχουδιών. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια λεπτομερή και συναρπαστική συνταγή που θα σας βοηθήσει να φέρετε αυτή τη γεύση της νοσταλγίας στην κουζίνα σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 50 γρ. λίπος (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 γεμάτη κουταλιά κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα:
- 300 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 250 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 ασπράδια

Για την επικάλυψη:
- 4 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- Πολύχρωμα καραμέλες (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των συστατικών
Βεβαιωθείτε ότι το λίπος και το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς, αλλά προσέξτε να μην λιώσουν. Αυτά τα λίπη θα δώσουν στην τούρτα μια αφράτη υφή και πλούσια γεύση.

2. Δημιουργία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και το λίπος με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να ενσωματωθεί ο αέρας στο μείγμα, γεγονός που θα κάνει την τούρτα ελαφριά. Προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα ρούμι και την κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθήκη ξηρών υλικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Είναι σημαντικό να κοσκινίσετε τα ξηρά υλικά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή, για να συνδεθείτε καλύτερα με τη ζύμη, μπορείτε να ανακατέψετε με το χέρι. Είναι μια ευχάριστη δραστηριότητα και θα σας επιτρέψει να αισθανθείτε την υφή της ζύμης.

4. Προετοιμασία του ταψιού
Ετοιμάστε ένα ταψί 25x35 εκ. Λαδώστε το με βούτυρο και αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα τέλειο επιδόρπιο. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

5. Δημιουργία της βάσης
Ανοίξτε την πρώτη ζύμη και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Το άλλο μισό της ζύμης θα πρέπει να μπει στο ψυγείο για να σφίξει λίγο, διευκολύνοντας την επόμενη άνοιγμα.

6. Προετοιμασία της κρέμας καρυδιού
Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά και αφράτη υφή στην κρέμα. Αφού έχετε αποκτήσει τη μαρέγκα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας
Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βερίκοκου πάνω στη ζύμη στο ταψί. Επιλέξτε τη μαρμελάδα που σας αρέσει περισσότερο, αλλά η μαρμελάδα βερίκοκου προτιμάται λόγω της ελαφρώς ξινής γεύσης της, που συμπληρώνει τέλεια τα καρύδια.

8. Προσθήκη της κρέμας καρυδιού
Απλώστε την κρέμα από ασπράδια με καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Στη συνέχεια, προσεκτικά ανοίξτε τη δεύτερη ζύμη, προσέχοντας να καλύψετε τα πάντα. Αν δεν καταφέρετε να ανοίξετε τη ζύμη ομοιόμορφα, μην ανησυχείτε, η επικάλυψη θα κρύψει τις ατέλειες.

9. Ψήσιμο της τούρτας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε την τούρτα για 45-50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι ψημένη.

10. Προετοιμασία της επικάλυψης
15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της τούρτας, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την επικάλυψη. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους. Ακόμα και αν χρησιμοποιείτε ένα χειροκίνητο σύρμα, είναι μια ικανοποιητική δραστηριότητα και το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.

11. Ολοκλήρωση της τούρτας
Βγάλτε την τούρτα από τον φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστή, απλώστε ομοιόμορφα την επικάλυψη. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει γρήγορα, καθώς η επικάλυψη θα σφίξει καθώς η τούρτα κρυώνει.

12. Ψύξη και κοπή
Αφήστε την τούρτα να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με πολύχρωμες καραμέλες και κομμάτια καρυδιού για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές

- Έλεγχος γλυκύτητας: Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 γραμμάρια τόσο στη μαρέγκα όσο και στην επικάλυψη.
- Παραλλαγές: Αντί για μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, κερασιού ή ακόμη και μαρμελάδα σμέουρου για μια διαφορετική γεύση.
- Διατήρηση της τούρτας: Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, και είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.

Διατροφικά οφέλη

Η τούρτα με καρύδια δεν είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, υγιών λιπαρών και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Επιπλέον, η κρέμα προσθέτει μια δόση ασβεστίου, απαραίτητου για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο θερμιδική;
Αντικαταστήστε ένα μέρος του λίπους με λάδι καρύδας ή χρησιμοποιήστε έναν φυσικό γλυκαντικό για να μειώσετε τη ζάχαρη.

- Ποια ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα;
Ένα φλιτζάνι βοτανικού τσαγιού ή ένας αρωματισμένος καφές ταιριάζουν τέλεια με την τούρτα με καρύδια, φέρνοντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκού και πικρού.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για τούρτα με καρύδια! Είτε την σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε απλώς ως ένα νόστιμο επιδόρπιο, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!