Cevizli, haşhaşlı ve karamel tatlı ekmek

Cevizli, Haşhaşlı ve Karamelli Cozonac - Bayramlar için Zengin Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac

Cozonac, genellikle kış bayramlarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir lezzettir, ancak yılın her döneminde tadına değer. Ceviz, haşhaş ve karamel ile yapılan bu cozonac tarifi, zengin iç harcı mükemmel şekilde tamamlayan karamel sayesinde orijinallik katıyor. Gözleri olduğu kadar damakları da şenlendiren bir tatlıdır ve evi davetkar aromalarla doldurur. Hadi bu lezzetli cozonacı adım adım nasıl hazırlayabileceğimize bakalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 1175 g kaliteli beyaz un
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 7 yemek kaşığı şeker
- 50 g taze maya
- 5 yumurta (oda sıcaklığında)
- 350 g Rama margarin (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limonun kabuğu

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 200 g çekilmiş haşhaş
- 300 g şeker
- 150 g küp şeklinde kesilmiş rahat
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Rom aroması

Karamel için:
- 300 g şeker
- 100 g tereyağı
- 225 ml sıvı krema

Yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Kalıpları yağlamak için tereyağı

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Mayayı aktif hale getirin. Küçük bir kasede ılık sütü dökün ve üzerine bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Mayayı üzerine serpin ve 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar.
2. Büyük bir kasede unu, kalan şekeri ve tuzu karıştırın. Aktive olmuş mayayı, çırpılmış yumurtaları, limon kabuğunu ve eritilmiş margarini (ama sıcak değil!) ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın.
3. Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca yoğurun, elastik ve kabarık hale gelene kadar. Havalı bir cozonac elde etmek için bu adıma zaman ayırmak önemlidir.
4. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: Karamelin hazırlanması
1. Bir dökme demir tencerede şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak şekerin erimesini ve altın rengi almasını bekleyin.
2. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve sıvı kremayı dikkatlice ekleyin, buhar çıkabilir. Kısık ateşe geri koyun ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Karamel yumuşak ve homojen olmalıdır.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
1. Bir kasede çekilmiş ceviz, haşhaş, şeker, küp şeklinde kesilmiş rahat ve isteğe bağlı olarak kuru üzümleri karıştırın. Aromalı bir tat için rom aromasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Cozonacın montajı
1. Hamur kabardığında, onu 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir hamur haline getirin.
2. Her hamuru sıcak karamel ile ince bir tabaka halinde yağlayın, ardından her hamurun üzerine ceviz ve haşhaş iç harcını serpin (3 hamur cevizli ve 2 hamur haşhaşlı).
3. Her hamuru ayrı ayrı sarın, rulolar oluşturun. 5 ruloyu tereyağı ile yağlanmış bir kalıba yerleştirerek iki cozonac oluşturun.
4. Cozonacı 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 5: Cozonacın pişirilmesi
1. Fırını 140 derece Celsius'a önceden ısıtın.
2. Yumurta sarısını süt ile çırpın ve cozonacı bu karışımla yağlayın.
3. Cozonacı yaklaşık 1 saat pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

Adım 6: Tamamlama
1. Cozonaclar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ekstra bir tat için, gerekirse biraz ısıtılmış kalan karamel ile üzerine dökün.
2. İsterseniz, karamelin üzerine çekilmiş ceviz serpebilirsiniz, böylece daha zengin bir görünüm ve tat elde edersiniz.

Servis önerileri
Cevizli, haşhaşlı ve karamelli cozonac sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca tatlı veya köpüklü bir şarap ile de harika bir şekilde tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir yağ türü kullanabilir miyim? Elbette! Daha zengin bir tat için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
- İç harçta neyi değiştirebilirim? Cevizleri veya haşhaşı sevmezseniz, çikolata, kuru meyveler veya hatta krem peynir ile deneyebilirsiniz.
- Cozonac ne kadar süre dayanır? İyi sarıldığında, cozonac oda sıcaklığında 5 güne kadar veya dondurucuda 2 haftaya kadar saklanabilir.

Besin faydaları
Bu cozonac, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ayrıca cevizlerden sağlıklı yağlar içerir. Cevizler omega-3 yağ asitleri içerirken, haşhaş lif ve mineraller açısından zengindir, bu da bu tarifi özel günler için uygun bir seçim haline getirir.

Olası varyasyonlar
Farklı iç harçlarla deneyin, örneğin bitter çikolata, meyve reçelleri veya vanilya kreması. Ayrıca, hamura ekstra bir aroma katmak için tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Cevizli, haşhaşlı ve karamelli cozonac, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O yüzden malzemelerinizi hazırlayın ve yemek pişirmenin büyüsüne kapılın! Mutlu yıllar ve afiyet olsun!