Сладкий хлеб с орехами, маком и карамелью

Козонак с Орехами, Маком и Карамелью - Роскошное Угощение для Праздников

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: 2 больших козонака

Козонак - это традиционное лакомство, часто ассоциируемое с зимними праздниками, но, безусловно, его стоит наслаждаться в любое время года. Этот рецепт козонака с орехами, маком и карамелью - это вариант, который привносит нотку оригинальности благодаря карамели, которая идеально дополняет богатую начинку. Это десерт, который не только радует глаз, но и вкус, наполняя дом заманчивыми ароматами. Давайте посмотрим, как мы можем шаг за шагом приготовить этот вкусный козонак!

Ингредиенты

Для теста:
- 1175 г высококачественной белой муки
- 1 и 1/2 стакана теплого молока
- 7 столовых ложек сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 5 яиц (при комнатной температуре)
- 350 г маргарина Rama (или масла)
- 1 чайная ложка соли
- Цедра 1 лимона

Для начинки:
- 300 г молотых орехов
- 200 г молотого мака
- 300 г сахара
- 150 г рахат-лукума, нарезанного кубиками
- 100 г изюма (по желанию)
- Аромат рома

Для карамели:
- 300 г сахара
- 100 г масла
- 225 мл сливок

Для смазки:
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока
- Масло для смазывания форм

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста
1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске налейте теплое молоко и добавьте одну столовую ложку сахара. Посыпьте сверху дрожжи и оставьте на 10-15 минут, пока не образуется пена.
2. В большой миске смешайте муку с оставшимся сахаром и солью. Добавьте активированные дрожжи, взбитые яйца, цедру лимона и растопленное масло (но не горячее!). Начните перемешивать с помощью лопатки или руками.
3. Хорошо замесите тесто в течение примерно 30 минут, пока оно не станет эластичным и воздушным. Важно уделить время этому шагу, чтобы получить легкий козонак.
4. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 40 минут, пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 2: Приготовление карамели
1. В чугунной кастрюле добавьте сахар и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания, пока сахар не растопится и не приобретет золотистый цвет.
2. Как только сахар растопится, снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте сливки, так как они будут парить. Поставьте снова на медленный огонь и добавьте масло, помешивая, пока оно полностью не растопится. Карамель должна быть мягкой и однородной.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. В миске смешайте молотые орехи, мак, сахар, нарезанный кубиками рахат-лукум и, если хотите, изюм. Добавьте аромат рома для ароматного вкуса и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Сборка козонака
1. После того как тесто поднялось, разделите его на 10 равных частей. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
2. Смазываем каждый пласт тонким слоем теплой карамели, затем посыпаем начинкой из орехов и мака в зависимости от пласта (3 пласта с орехами и 2 с маком).
3. Скатывайте каждый пласт отдельно, формируя рулеты. Поместите 5 рулетов в смазанную маслом форму для козонака, образуя тем самым два козонака.
4. Дайте козонакам отдохнуть в течение 20 минут.

Шаг 5: Выпекание козонака
1. Разогрейте духовку до 140 градусов Цельсия.
2. Взбейте желток с молоком и смажьте козонаки этой смесью.
3. Выпекайте козонаки около 1 часа, или до золотистого цвета и до проверки с помощью зубочистки.

Шаг 6: Завершение
1. После того как козонаки готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Для дополнительного вкуса полейте оставшейся карамелью сверху, немного подогрев ее при необходимости.
2. Если хотите, можете посыпать молотыми орехами сверху карамели для более богатого вида и вкуса.

Рекомендации по подаче
Козонак с орехами, маком и карамелью вкусен, когда подается горячим, но также можно наслаждаться им при комнатной температуре. Он идеально сочетается с чашкой кофе или чая, а также с бокалом сладкого или игристого вина, которое прекрасно дополнит его ароматы.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид жира? Конечно! Вы можете использовать масло вместо маргарина для более насыщенного вкуса.
- Что я могу заменить в начинке? Если вам не нравятся орехи или мак, вы можете поэкспериментировать с шоколадом, сухофруктами или даже сливочным сыром.
- Как долго хранится козонак? Хорошо упакованный, козонак может храниться до 5 дней при комнатной температуре или до 2 недель в морозильной камере.

Пищевая ценность
Этот козонак является хорошим источником углеводов из муки и сахара, а также здоровых жиров из орехов. Орехи содержат омега-3 жирные кислоты, а мак богат клетчаткой и минералами, что делает этот рецепт подходящим для особых случаев.

Возможные вариации
Экспериментируйте с различными начинками, такими как черный шоколад, фруктовые джемы или даже ванильный крем. Вы также можете добавить специи, такие как корица или мускатный орех, в тесто для дополнительного аромата.

Козонак с орехами, маком и карамелью - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который объединяет традиции и инновации. Так что приготовьте свои ингредиенты и позвольте себе погрузиться в магию готовки! С Новым Годом и приятного аппетита!