Böğürtlenli yaban mersinli tart

Meyvelerin üzerine dökülen krema, böğürtlenli yaban mersinli tartın içini yumuşak, kenarlarını ise hafif kızarmış yapar. Gevrek hamur, böğürtlen ve yaban mersinlerini kremalı katmanın altında tutar; limon kabuğu rendesi de taze bir koku verir. Tarta koyarken şeklini koruyan, diri böğürtlenleri seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25-27 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 105-107 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 275 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

100 ml krema
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yumurta
1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
180 g un

İç harcı için

250 g böğürtlen
200 g yaban mersini
%30 yağlı 200 g krema
2 küçük yumurta
3 yemek kaşığı şeker

Kalıp ve üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilinli şeker

Hazırlık

1. Bir kasede kremayı, esmer şekeri, yumurtayı ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Karbonatı limon suyuyla köpürtüp kaseye ekleyin, ardından unu ilave edin ve kuru un kalmayana kadar yoğurun. 2. Hamurun üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. 3. Fırını 170°C'ye ısıtın ve tart kalıbını tereyağıyla yağlayın. Hamuru yuvarlak şekilde açıp kalıba yerleştirin, birkaç yerinden çatalla delin ve yüzeyi biraz kuruyana kadar 5-7 dakika pişirin. 4. Kalıbı çıkarıp böğürtlenleri ve yaban mersinlerini hamurun üzerine yerleştirin. Bir kasede kremayı yumurtalar ve şekerle çırpın, ardından karışımı meyvelerin üzerine dökün. 5. Tartı 170°C'de 20 dakika, içi kenarlarda katılaşana kadar pişirin. Tart hâlâ sıcakken üzerine vanilinli şeker serpin ve kesmeden önce 30 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Bir dilimin yanına siyah çay yakışır; içi biraz clafoutis'yi andırır, ama gevrek bir hamurun içinde durur. Kabukları sağlam, diri böğürtlenler seçin; çok büyük olanları yaban mersinlerinin arasına daha rahat yerleşmeleri için ikiye bölebilirsiniz. Meyveler kapta suyunu salmışsa süzüp hafifçe kurulayın, böylece üst katman fazla ıslak kalmaz. Tart buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; dilimi buz gibi soğuk değilken yemek daha keyiflidir. Vanilya aroması istemiyorsanız vanilinli şekeri 1 yemek kaşığı pudra şekeriyle değiştirin. Hamur gluten içerir, tartta süt ürünleri ve yumurta bulunur.