Tarte mit Brombeeren und Heidelbeeren

Name: Tarte mit Brombeeren und Heidelbeeren
Ingredients: 100 ml Sahne; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1 Ei; abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Esslöffel Zitronensaft; 180 g Mehl; 250 g Brombeeren; 200 g Heidelbeeren; 200 g Sahne mit 30% Fett; 2 kleine Eier; 3 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Butter; 1 Päckchen Vanillezucker

Wüste - Tarte mit Brombeeren und Heidelbeeren von Doriana G. - Recipia Rezepte

Die Sahne, die über die Früchte gegossen wird, sorgt bei der Tarte mit Brombeeren und Heidelbeeren für eine weiche Füllung mit leicht gebräunten Rändern. Der Mürbeteig hält Brombeeren und Heidelbeeren unter der cremigen Schicht, während die Zitronenschale für einen frischen Duft sorgt. Bei den Brombeeren nehme ich feste Früchte, die ihre Form behalten, wenn ich sie in die Tarte gebe. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25-27 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 105-107 Minuten. Portionen: 8. Etwa 275 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

100 ml Sahne
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Ei
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Zitronensaft
180 g Mehl

Für die Füllung

250 g Brombeeren
200 g Heidelbeeren
200 g Sahne mit 30% Fett
2 kleine Eier
3 Esslöffel Zucker

Für die Form und zum Fertigstellen

1 Esslöffel Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Sahne, braunen Zucker, Ei und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Das Natron mit dem Zitronensaft ablöschen und in die Schüssel geben, dann das Mehl hinzufügen und kneten, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. 2. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. 3. Den Backofen auf 170°C vorheizen und die Form mit Butter einfetten. Den Teig rund ausrollen, in die Form legen, hier und da mit einer Gabel einstechen und 5-7 Minuten backen, bis die Oberfläche etwas getrocknet ist. 4. Die Form herausnehmen und Brombeeren und Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. In einer Schüssel Sahne, Eier und Zucker verrühren, dann die Mischung über die Früchte gießen. 5. Die Tarte 20 Minuten bei 170°C backen, bis die Füllung am Rand fest ist. Den Vanillezucker über die noch heiße Tarte streuen und 30 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.

Hinweise

Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee; die Füllung erinnert ein wenig an Clafoutis, steckt aber in einem zarten Mürbeteigboden. Nimm feste Brombeeren mit unversehrter Schale, und sehr große kannst du halbieren, damit sie sich leichter zwischen den Heidelbeeren verteilen lassen. Wenn die Früchte in der Schale Saft gezogen haben, gieße ihn ab und tupfe sie vorsichtig trocken, damit die obere Schicht nicht zu feucht bleibt. Abgedeckt hält sich die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank; am besten schmeckt ein Stück, wenn es nicht eiskalt ist. Für einen Abschluss ohne Vanillearoma kannst du den Vanillezucker durch 1 Esslöffel Puderzucker ersetzen. Der Teig enthält Gluten, die Tarte enthält Milchprodukte und Eier.