ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी टार्ट

ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी टार्ट में फलों पर डाली गई फ्रेश क्रीम इसकी भरावन को नरम और किनारों को हल्का सुनहरा बनाती है। खस्ता पेस्ट्री की परत ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी को क्रीमी परत के नीचे थामे रहती है, और नींबू का छिलका इसमें ताज़ी खुशबू जोड़ता है। ब्लैकबेरी चुनते समय मैं सख्त फल लेती हूँ, जो टार्ट में रखने पर अपना आकार बनाए रखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25-27 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 105-107 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 275 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

100 ml फ्रेश क्रीम
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
1 अंडा
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
180 g मैदा

भरावन के लिए

250 g ब्लैकबेरी
200 g ब्लूबेरी
30% फैट वाली 200 g फ्रेश क्रीम
2 छोटे अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी

टिन के लिए और सजाने के लिए

1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 पैकेट वेनिला चीनी

तैयारी

1. एक बाउल में फ्रेश क्रीम, ब्राउन शुगर, अंडा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। बेकिंग सोडा में नींबू का रस डालकर उसे बुझाएँ और बाउल में डालें। फिर मैदा डालकर तब तक गूँधें, जब तक सूखा मैदा न रह जाए। 2. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 3. ओवन को 170°C पर गरम करें और बेकिंग टिन पर मक्खन लगाएँ। आटे को गोल बेलकर टिन में रखें, जगह-जगह काँटे से छेद करें और 5-7 मिनट बेक करें, ताकि इसकी सतह थोड़ी सूख जाए। 4. टिन बाहर निकालें और आटे पर ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी रखें। एक बाउल में फ्रेश क्रीम, अंडे और चीनी को फेंटें, फिर यह मिश्रण फलों पर डालें। 5. टार्ट को 170°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक भरावन किनारों पर जम न जाए। टार्ट अभी गरम हो तभी उस पर वेनिला चीनी छिड़कें और काटने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। भरावन कुछ-कुछ क्लाफूती जैसा है, बस खस्ता पेस्ट्री की परत में। सख्त ब्लैकबेरी चुनें जिनका छिलका साबुत हो। बहुत बड़े फलों को आधा काट सकते हैं, ताकि वे ब्लूबेरी के बीच आसानी से जम जाएँ। अगर डिब्बे में फलों का रस निकल आया हो, तो उन्हें छानकर हल्के से थपथपाकर सुखा लें, ताकि ऊपर की परत बहुत गीली न रहे। टार्ट को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसका टुकड़ा तब ज्यादा अच्छा लगता है, जब वह एकदम ठंडा न हो। अगर बिना वेनिला की खुशबू वाला फिनिश चाहिए, तो वेनिला चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी लें। आटे में ग्लूटेन है और टार्ट में डेयरी और अंडे हैं।