Tartă cu mure și afine

Smântâna dulce turnată peste fructe face tarta cu mure și afine să aibă o umplutură moale, cu margini ușor rumenite. Aluatul fraged ține murele și afinele sub stratul cremos, iar coaja de lămâie îi dă un miros proaspăt. La mure, le aleg pe cele ferme, care își păstrează forma când le pun în tartă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25-27 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 105-107 minute. Porții: 8. Aproximativ 275 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

100 ml smântână dulce
1 lingură zahăr brun
1 ou
coaja rasă de la 1/2 lămâie
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură zeamă de lămâie
180 g făină

Pentru umplutură

250 g mure
200 g afine
200 g smântână dulce cu 30% grăsime
2 ouă mici
3 linguri zahăr

Pentru tavă și finisat

1 lingură unt
1 plic zahăr vanilat

Preparare

1. Amestecă într-un bol smântâna dulce, zahărul brun, oul și coaja rasă de lămâie. Stinge bicarbonatul cu zeama de lămâie, adaugă-l în bol, apoi pune făina și frământă până nu mai rămâne făină uscată. 2. Acoperă aluatul și ține-l la rece cel puțin 30 de minute. 3. Încălzește cuptorul la 170°C și unge tava cu unt. Întinde aluatul rotund, așază-l în tavă, înțeapă-l din loc în loc și coace-l 5-7 minute, cât să se usuce puțin la suprafață. 4. Scoate tava și așază murele și afinele peste aluat. Într-un bol, mixează smântâna dulce cu ouăle și zahărul, apoi toarnă amestecul peste fructe. 5. Coace tarta 20 de minute la 170°C, până când umplutura e închegată pe margini. Presară zahărul vanilat cât tarta e încă fierbinte și las-o să se răcească 30 de minute înainte de a o tăia.

Note

O felie merge bine lângă ceai negru; umplutura amintește puțin de clafoutis, doar că stă într-o crustă fragedă. Alege mure ferme, cu pielița întreagă, iar pe cele foarte mari le poți tăia în jumătate ca să se așeze mai ușor printre afine. Dacă fructele au lăsat zeamă în caserolă, scurge-le și tamponează-le ușor, ca stratul de deasupra să nu rămână prea umed. Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; felia e mai plăcută când nu e rece bocnă. Pentru un finisaj fără aromă de vanilie, înlocuiește zahărul vanilat cu 1 lingură de zahăr pudră. Aluatul conține gluten, iar tarta are lactate și ouă.