ブラックベリーとブルーベリーのタルト

果物に生クリームを注いで焼くと、ブラックベリーとブルーベリーのタルトは、縁がほんのり色づき、中のフィリングはやわらかく仕上がります。サクサクの生地がブラックベリーとブルーベリーをクリーム色の層の下に包み、レモンの皮がさわやかな香りを添えます。ブラックベリーは、タルトに入れても形が崩れない、しっかりしたものを選びます。準備時間：20分。焼き時間：25-27分。休ませる時間：60分。合計時間：105-107分。8人分。1人分約275 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
生クリーム100 ml
ブラウンシュガー大さじ1
卵1個
レモン1/2個分の皮のすりおろし
重曹小さじ1/2
レモン汁大さじ1
小麦粉180 g
フィリング：
ブラックベリー250 g
ブルーベリー200 g
乳脂肪分30%の生クリーム200 g
小さめの卵2個
砂糖大さじ3
型用と仕上げ用：
バター大さじ1
バニラシュガー1袋

準備

1. ボウルに生クリーム、ブラウンシュガー、卵、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜます。重曹にレモン汁を加えて溶かし、ボウルに加えます。次に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでこねます。 2. 生地にラップをかけ、少なくとも30分冷蔵庫で冷やします。 3. オーブンを170°Cに温め、型にバターを塗ります。生地を丸くのばして型に敷き、ところどころフォークで穴をあけます。表面が少し乾くまで5-7分焼きます。 4. 型を取り出し、生地の上にブラックベリーとブルーベリーを並べます。ボウルで生クリーム、卵、砂糖を混ぜ、果物の上に注ぎます。 5. 170°Cで20分焼き、縁のフィリングが固まったら取り出します。まだ熱いうちにバニラシュガーを振り、切り分ける前に30分冷まします。

メモ

一切れは紅茶によく合います。フィリングは少しクラフティを思わせますが、サクサクの生地に入っています。皮が破れていない、しっかりしたブラックベリーを選びます。とても大きいものは半分に切ると、ブルーベリーの間に並べやすくなります。パックの中で果物から汁が出ていたら、水気を切って軽く押さえ、上の層が水っぽくならないようにします。タルトは覆って冷蔵庫で最長3日保存できます。カチカチに冷えていないほうが、おいしく食べられます。バニラの香りをつけたくない場合は、バニラシュガーを粉砂糖1 tablespoonに替えます。生地にはグルテンが含まれ、タルトには乳製品と卵が含まれます。