Yuvarlak bir tepside Çin P göğüsleri

"Pâinițe Chinoise" tatlısı, kabarık dokusu ve rafine aromaların birleşimi sayesinde birçok insanın kalbini kazanmış bir lezzettir. Bugün sunacağım bu klasik tarif, dairesel tepsilerde pişirmek için uyarlanmıştır ve ona şık bir görünüm ve özel bir sunum kazandırır. Süreç ilk bakışta karmaşık görünebilir, ancak bu ayrıntılı kılavuz sayesinde mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam: Neredeyse 2 saat
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 porsiyon

Gerekli malzemeler:

*Hamur için*:
- 600 gram kek unu
- 100 gram şeker
- 25 gram taze maya
- 1 paket vanilyalı şeker
- 2 yumurta
- 150 ml süt
- 200 gram tereyağı veya oda sıcaklığında margarin

*Kreması için*:
- 700 ml süt
- 100 gram şeker
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı nişasta (Maizena önerilir)
- 100 gram kuru üzüm
- Rom veya vanilya (tercihe göre)

Pâinițe Chinoise tatlısının tarihi:

Bu tatlının kökleri derin bir mutfak geleneğine dayanmaktadır ve tatlı tadı ile kabarık dokusu nedeniyle takdir edilmektedir. Pâinițe Chinoise'ın, hamurun mayalandığı ve aromalı iç harçlarla zenginleştirildiği Asya pişirme tekniklerinden ilham aldığı söylenmektedir. Zamanla, temel versiyonu ve çeşitli iç harçlarla birlikte gelişmiştir ve her tarif, farklı kültürlerdeki tatlara ve mevcut malzemelere uyarlanmıştır.

Başarılı bir tarif için adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
- Büyük bir kasede, unu mayayla karıştırın. Mayayı aktive etmek için 50 ml ılık süt, bir çay kaşığı şeker ve mayayı karıştırarak bir mayalı karışım hazırlayın. Karışımı 15 dakika bekletin, kabarcıklar oluşana kadar.
- Mayalı karışım hazır olduğunda, yumurtaları, şekeri, yumuşak tereyağını, vanilyalı şekeri ve kalan sütü ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
- Hamur çok yumuşak görünüyorsa, her un türü sıvıyı farklı şekilde emdiğinden biraz un eklemekten çekinmeyin.

2. Hamurun mayalanması:
- Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmasına izin verin. Bu süre zarfında hamur hacmini iki katına çıkaracaktır.

3. Kremanın hazırlanması:
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırın. Soğuk sütü yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema kaynamaya ve koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve kuru üzümleri ve istenen aromayı (rom veya vanilya) ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için tekrar karıştırın.

4. Montaj:
- Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın.
- Kremayı hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, ayrıca ekstra aroma için rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin.
- Hamuru dikkatlice sarın ve ardından ruloyu yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimlere kesin. Dilimlerin ezilmesini önlemek için keskin bir bıçak kullanın.

5. Pişirme:
- Dilimleri tereyağı ile yağlanmış dairesel tepsilere yerleştirin. 30 dakika daha mayalanmalarına izin verin.
- Fırını 225 derece Celsius'a önceden ısıtın. Pâinițe'leri 20-30 dakika boyunca, altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar pişirin. Yanmasını önlemek için altında bir koruma tepsisi olduğundan emin olun.

Servis ve varyasyonlar:
Bu tatlı, sıcak servis edildiğinde, bir fincan çay veya kahve ile mükemmeldir. Çeşitli iç harçlarla deneme yapabilir, ceviz, çikolata veya kuru meyve ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirdikten sonra üzerine şekerli bir glazür denemenizi öneririm, bu görsel ve tat açısından özel bir etki yaratır.

Besin faydaları:
Pâinițe Chinoise, enerji sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir ve yumurta ve süt ile protein kaynağıdır. Kuru üzüm eklenmesi, sadece dokuyu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda lif ve antioksidanlar da sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Tereyağı kullanmam gerekli mi? Vegan versiyonu için margarini veya yağı kullanabilirsiniz.
- Hangi diğer aromaları ekleyebilirim? Tarçın, kakule veya badem özütü ile denemeler yapabilirsiniz.

Bu Pâinițe Chinoise tarifi, her masaya neşe ve lezzet katacak ve her lokmada, hazırlamaya yatırdığınız sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksiniz. O halde önlüğünüzü takın, malzemelerinizi toplayın ve pişirme sihrinin tadını çıkarın!