Yumuşak cevizli hilal hamur işleri

Yumuşak Cevizli Kurabiyeler – Ailevi Bir Lezzet

Her ailede efsane haline gelen tarifler vardır. Büyükanne tarafından yapılan yumuşak cevizli kurabiyeler hiç şüphesiz bunlardan biridir. Bu küçük lezzetler ağızda eriyor ve aroması sevdiklerinizle geçirdiğiniz anları hatırlatıyor. Bu kurabiyeleri adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim, böylece bu tarif sizin de kalbinizin tarifi haline gelsin.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Portiyon sayısı: Yaklaşık 80 kurabiye

Malzemeler

Hamur için:
- 6 yumurta sarısı
- 400 g beyaz un
- 4 yemek kaşığı krema
- 250 g eritilmiş tereyağı (yaklaşık 125 g'yi yağlamak için ayırın)

Krema için:
- 6 yumurta akı
- 250 g şeker
- 250 g çekilmiş ceviz

Süsleme için:
- Vanilyalı pudra şekeri

Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir kasede 6 yumurta sarısını krema ve eritilmiş tereyağı (yaklaşık 125 g) ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek, elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun. Tüm unu bir anda eklemeyin, hamurun dokusunu ayarlamak önemlidir. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

2. Hamurun Bölünmesi:
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bu, kurabiyelerin açılmasını ve şekillendirilmesini kolaylaştıracaktır.

3. Açma ve Yağlama:
Un serpilmiş bir yüzeyde her bir hamur parçasını yaklaşık 15-20 cm boyutunda bir daire haline getirin. Her daireyi eritilmiş tereyağı (her daire için yaklaşık 15-20 g) ile iyice yağlayın. Bu, kurabiyelerin yumuşak ve aromalı olmasını sağlayacaktır.

4. Sarma ve Soğutma:
Yağlanmış her daireyi bir silindir haline getirin. Silindirleri bir tepsiye yerleştirip buzdolabına koyun ve 2-3 saat bekletin. Bu aşama çok önemlidir, çünkü hamurun sertleşmesine ve pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.

5. Krema Hazırlığı:
Hamur soğurken, kremayı hazırlayın. Yumurta aklarını bir mikserle sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, çekilmiş cevizleri ekleyin. Bu krema, kurabiyelerinize zengin bir tat ve lezzetli bir doku katacaktır.

6. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:
2-3 saat sonra buzdolabından bir silindiri çıkarın (tüm silindirleri birden çıkarmayın!). Silindiri yaklaşık 1,5-1,7 cm boyutunda 10 parçaya kesin. Her parçayı, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde çalışma masasına yerleştirin ve yuvarlak bir şekil elde etmek için merdane ile açın. Her parçanın ortasına bir tatlı kaşığı ceviz kreması koyun. Parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak iyi bir tutuş oluşturun, ardından karakteristik kurabiye şeklini elde etmek için hafifçe kıvırın.

7. Pişirme:
Kurabiyeleri yağsız tepsiye yerleştirerek aralarında yeterince boşluk bırakın. Fırını 170 derece Celsius'a ısıtın ve kurabiyeleri 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Her fırın farklıdır, bu yüzden pişirmenin son dakikalarında onları gözlemlemek iyi olur.

8. Soğutma ve Süsleme:
Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede pudra şekerini vanilya ile karıştırın. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, pudra şekeri karışımına bulayın. Dikkat, sıcakken koymayın, aksi takdirde şeker eriyip yapışkan bir kabuk oluşturur!

Pratik İpuçları:

- Kaliteli Malzemelerin Kullanımı: En iyi kurabiyeleri elde etmek için taze cevizler ve iyi kalitede tereyağı seçin.
- Vegan Seçeneği: Tereyağını vegan margarin ile ve kremayı bitkisel bir alternatif ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı Dolgular: Ceviz yerine, öğütülmüş badem veya farklı bir tat için ince çikolata deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden kurabiyelerim kabarmadı? Hamurun iyi soğutulmamış veya fazla nemli olması mümkün.
- Kutudan yumurta akı kullanabilir miyim? En iyi doku için taze yumurta akı kullanmanız önerilir, ancak ticari sıvı yumurta akı da kullanabilirsiniz.
- Kurabiyeleri nasıl saklayabilirim? Onları birkaç gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın veya süslenmemiş kurabiyeleri daha sonra tadına varmak için dondurabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar:

Bu yumuşak cevizli kurabiyeler, bir fincan çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, onlara vanilyalı sos veya vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyerek özel bir tatlı oluşturabilirsiniz. Ayrıca tatlı bir şarap veya ceviz likörü ile de mükemmel bir şekilde eşleşirler.

Sonuç

Bu yumuşak cevizli kurabiyeler sadece basit bir tatlı değil; nesiller arasında bir bağ, anılar ve sevgi dolu bir tarif. Onları evde hazırlamayı deneyin ve sadece masanıza değil, tadına bakacak olanların kalplerine de neşe getirin. O halde daha fazla beklemeyin! Önlüğünüzü takın ve bu harika kurabiyelerle mutfak maceranıza başlayın.