नरम अखरोट के क्रिसेंट पेस्ट्री

नरम अखरोट की कुकीज़ - एक पारिवारिक विशेषता

हर परिवार में कुछ व्यंजन होते हैं जो किंवदंतियों में बदल जाते हैं। दादी द्वारा बनाई गई नरम अखरोट की कुकीज़ निश्चित रूप से उनमें से एक हैं। ये छोटे व्यंजन मुंह में पिघल जाते हैं, और उनकी सुगंध आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि इन कुकीज़ को कैसे बनाना है, ताकि यह आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स: लगभग 80 कुकीज़

सामग्री

आटे के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम सफेद आटा
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (लगभग 125 ग्राम लगाना के लिए बचा लें)

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे का सफेद हिस्सा
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

सजावट के लिए:
- वनीला के साथ मिश्रित पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, 6 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और पिघले हुए मक्खन (लगभग 125 ग्राम) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, हल्का गूंधते हुए जब तक आपको एक नरम और लचीला आटा न मिल जाए। सभी आटे को एक साथ डालने में जल्दी न करें, आटे की बनावट को समायोजित करना महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

2. आटे को बांटना:
जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो इसे 8 समान भागों में बांट दें। यह कुकीज़ को बेलने और आकार देने में मदद करेगा।

3. बेलना और लगाना:
एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 15-20 सेंटीमीटर के आकार में बेलें। प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन (प्रत्येक शीट के लिए लगभग 15-20 ग्राम) से अच्छी तरह लगाएं। इससे कुकीज़ नरम और सुगंधित होंगी।

4. रोल करना और ठंडा करना:
प्रत्येक शीट को रोल करके एक रोल बनाएं। रोल को एक ट्रे पर रखें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को ठंडा करने और बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है।

5. क्रीम तैयार करना:
जब आटा ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें। अंडे के सफेद हिस्से को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और चमकदार मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटते रहें। अंत में, पिसा हुआ अखरोट मिलाएं। यह क्रीम आपकी कुकीज़ को समृद्ध स्वाद और अद्भुत बनावट देगी।

6. कुकीज़ का आकार देना:
2-3 घंटे बाद, एक रोल को फ्रिज से निकालें (सभी रोल को एक साथ न निकालें!)। रोल को लगभग 1.5-1.7 सेंटीमीटर के 10 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को लें, उसे कार्य सतह पर काटने की ओर रखें और बेलन से गोल आकार में बेलें। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक चम्मच अखरोट की क्रीम रखें। उंगलियों के टिप से धीरे से दबाएं ताकि अच्छी सील बन सके, फिर थोड़ा मुड़ें ताकि कुकीज़ का विशिष्ट आकार प्राप्त हो सके।

7. बेक करना:
कुकीज़ को बिना लगाई ट्रे में रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। हर ओवन अलग होता है, इसलिए बेकिंग के अंतिम मिनटों में उन पर नजर रखना अच्छा है।

8. ठंडा करना और सजाना:
बेक करने के बाद, कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। एक अलग बर्तन में, पाउडर चीनी को वनीला के साथ मिलाएं। जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी के मिश्रण में डालें। ध्यान रखें, उन्हें गर्म न रखें, अन्यथा चीनी पिघल जाएगी और चिपचिपी परत बना देगी!

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें: ताजे अखरोट और अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करें ताकि आपको सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ मिल सकें।
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को वनस्पति मार्जरीन से और खट्टा क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।
- विभिन्न भरावन: अखरोट के बजाय, आप पिसे हुए बादाम या यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

सामान्य प्रश्न:

- मेरी कुकीज़ क्यों नहीं फुली? संभव है कि आटा ठीक से ठंडा नहीं हुआ हो या बहुत अधिक नम हो।
- क्या मैं पैकेज्ड अंडे के सफेद हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजे अंडे के सफेद हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप व्यावसायिक तरल अंडे के सफेद हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं कुकीज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखें, या आप बिना सजाए कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें।

स्वादिष्ट संयोजन:

ये नरम अखरोट की कुकीज़ एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप उन्हें वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक विशेष मिठाई बनाई जा सके। इसके अलावा, ये मीठे शराब या अखरोट के लिकर के साथ भी बेहतरीन संयोजन करते हैं।

निष्कर्ष:

ये नरम अखरोट की कुकीज़ सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे पीढ़ियों के बीच एक बंधन हैं, एक ऐसा नुस्खा जो यादों और प्रेम से भरा हुआ है। इन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें और आप न केवल अपने मेज पर खुशी लाएंगे, बल्कि उन्हें चखने वालों के दिलों में भी खुशी लाएंगे। तो, और इंतजार न करें! एप्रन पहनें और इन अद्भुत कुकीज़ के साथ अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें।