Croissants macios com nozes

Rolinhos Macios de Noz – Uma Delícia Familiar

Em cada família, existem receitas que se tornam lendas. Os rolinhos macios de noz que a avó preparava são, sem dúvida, uma dessas receitas. Essas pequenas delícias derretem na boca e seu aroma vai te lembrar dos momentos passados com os entes queridos. Vou te mostrar passo a passo como preparar esses rolinhos, para que se tornem também a sua receita de coração.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: Aproximadamente 80 rolinhos

Ingredientes

Para a massa:
- 6 gemas de ovo
- 400 g de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 250 g de manteiga derretida (reserve aproximadamente 125 g para untar)

Para o recheio:
- 6 claras de ovo
- 250 g de açúcar
- 250 g de nozes moídas

Para a decoração:
- Açúcar de confeiteiro misturado com baunilha

Passo a Passo

1. Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, combine as 6 gemas com o creme de leite e a manteiga derretida (cerca de 125 g). Misture bem até obter uma composição homogênea. Adicione gradualmente a farinha, amassando levemente até obter uma massa elástica e macia. Não se apresse em adicionar toda a farinha de uma vez; é importante ajustar a textura da massa. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

2. Dividindo a Massa:
Depois de obter uma massa homogênea, divida-a em 8 partes iguais. Isso facilitará a abertura e a formação dos rolinhos.

3. Abrindo e Untando:
Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um disco de aproximadamente 15-20 cm. Unte bem cada disco com manteiga derretida (cerca de 15-20 g para cada disco). Isso fará com que os rolinhos fiquem macios e aromáticos.

4. Enrolando e Refrigerando:
Enrole cada disco untado de massa para formar um cilindro. Coloque os cilindros em uma assadeira e leve à geladeira por 2-3 horas. Esta etapa é essencial, pois ajuda a massa a firmar e a manter a forma ao assar.

5. Preparando o Recheio:
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem firmes. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma mistura brilhante. Por fim, incorpore as nozes moídas. Este recheio dará um sabor rico e uma textura deliciosa aos seus rolinhos.

6. Formando os Rolinhos:
Após 2-3 horas, retire um cilindro da geladeira (não retire todos os cilindros de uma vez!). Corte o cilindro em 10 pedaços de aproximadamente 1,5-1,7 cm. Pegue cada pedaço, coloque-o na mesa com o corte para cima e abra com um rolo para obter uma forma redonda. Coloque uma colher de chá do recheio de noz no centro de cada pedaço. Pressione levemente com a ponta dos dedos para formar uma boa aderência e, em seguida, curve um pouco para obter a forma característica dos rolinhos.

7. Assando:
Coloque os rolinhos na assadeira não untada, deixando espaço suficiente entre eles. Preaqueça o forno a 170 graus Celsius e asse os rolinhos por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados. Cada forno é diferente, então é bom vigiá-los nos últimos minutos de cozimento.

8. Resfriando e Decorando:
Após assar, retire os rolinhos do forno e deixe esfriar em uma grade. Em uma tigela separada, misture o açúcar de confeiteiro com a baunilha. Quando os rolinhos estiverem completamente frios, passe-os pela mistura de açúcar de confeiteiro. Atenção, não os coloque quentes, caso contrário, o açúcar derreterá e formará uma crosta pegajosa!

Dicas Práticas:

- Uso de Ingredientes de Qualidade: Escolha nozes frescas e manteiga de boa qualidade para obter os melhores rolinhos.
- Versão Vegana: Você pode substituir a manteiga por uma margarina vegana e o creme de leite por uma alternativa à base de plantas.
- Diversos Recheios: Em vez de usar nozes, você pode tentar amêndoas moídas ou até chocolate fino para um sabor diferente.

Possíveis Perguntas Frequentes:

- Por que meus rolinhos não cresceram? Pode ser que a massa não tenha sido refrigerada adequadamente ou que tenha ficado muito úmida.
- Posso usar claras de caixa? Embora seja recomendável usar claras frescas para a melhor textura, você também pode usar claras líquidas de comércio.
- Como posso armazenar os rolinhos? Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias, ou você pode congelar os rolinhos não decorados para saboreá-los mais tarde.

Combinações Deliciosas:

Esses rolinhos macios de noz são perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café aromático. Você pode tentar servi-los também com um molho de baunilha ou sorvete de baunilha para criar uma sobremesa especial. Além disso, combinam perfeitamente com um vinho doce ou um licor de noz.

Conclusão

Esses rolinhos macios de noz não são apenas uma simples sobremesa; eles são uma ligação entre gerações, uma receita cheia de memórias e amor. Experimente prepará-los em casa e traga alegria não apenas à sua mesa, mas também aos corações daqueles que os experimentarão. Então, não espere mais! Coloque seu avental e comece a aventura culinária com esses maravilhosos rolinhos.