Yumurta akı keki limon kreması ile

Açık yumurta akı ve limon kreması ile yapılan kek – her durum için mükemmel, özellikle ağır bir yemekten sonra hızlı ve şık bir tatlı. Bu kek tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge getirir ve havadar dokusu her tatlı severi fethedecektir. İster derin dondurucuda kalan yumurta aklarınız olsun, ister sadece hafif bir kek arıyorsanız, bu tarif idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 8 yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 8 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)
- 8 yemek kaşığı un (elekten geçirilmiş)
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

*Kreması için:*
- 600 ml süt (tercihen tam yağlı, daha zengin bir krema için)
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (daha ince bir doku için)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Limon suyu (isteğe göre)
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)

*Şurup için:*
- 250 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker
- Limon suyu (isteğe göre)

*Süsleme için:*
- 15 adet pötibör bisküvi
- 30 g çikolata (şık bir görünüm için rendelenmiş)

Adım adım hazırlama:

1. Pandispanyanın hazırlanması:
Öncelikle yumurta aklarını sarısından ayırarak, içinde hiç sarı kalmadığından emin olalım. Oda sıcaklığında olmaları, daha iyi çırpılmalarını sağlar. Büyük bir kasede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyip, orta hızda mikserle köpürene kadar çırpıyoruz. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karışım sert ama kuru olmayan, yoğun krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.

2. Islak malzemelerin eklenmesi:
Yumurtalar hazır olduğunda, dikkatlice yağı, vanilya şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz. Hava kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırmak önemlidir.

3. Unun eklenmesi:
Unu karışımın üzerine eleyip, tekrar nazikçe karıştırıyoruz, böylece havadar bir hamur elde ediyoruz.

4. Pandispanyanın pişirilmesi:
Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye döküyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyoruz. 25-30 dakika pişiriyoruz veya kek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarıp, kekin tamamen soğumasını bekliyoruz.

5. Şurubun hazırlanması:
Küçük bir tencerede su ile şekeri kaynatıyoruz. Şeker eriyene kadar karıştırıyoruz, ardından birkaç kaynamadan sonra limon suyunu ekliyoruz. Şurubun soğumasını bekliyoruz.

6. Krema:
Çift tabanlı bir kapta, sütü şekerle kaynatıyoruz ve ara sıra karıştırıyoruz. Bir bardakta, unu nişasta ile karıştırıp, homojen bir macun oluşturmak için biraz soğuk süt ekliyoruz. Süt ısındığında, un ve nişasta karışımını ekliyoruz. Sürekli çırparak krema koyulaşana ve birkaç kez kaynayana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda, kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu isteğe göre ekleyip iyice karıştırıyoruz.

7. Tereyağı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle köpürene kadar çırpıyoruz. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyerek, her şey iyice karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz.

8. Kekin montajı:
Pişirdiğimiz kekin soğuduğu tepsinin içine yerleştiriyoruz. Kekin üzerine limon kremasının yarısını döküyoruz, ardından limon şurubunda ıslatılmış bir sıra bisküvi yerleştiriyoruz. Kalan kremayı üzerini kapatıp, rendelenmiş çikolata ile süslüyoruz.

9. Soğutma:
Keki servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. Bu, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar.

Servis önerileri:
Kek, meyve sosu veya bir top dondurma ile servis edilebilir; bu, sıcaklık ve tat açısından hoş bir zıtlık yaratır. Ayrıca, bu tatlı-ekşi tatlı ile birlikte bir fincan bitki çayı veya taze limonata da harika gider.

İpuçları ve varyasyonlar:
- Daha yoğun bir tat için, limon krema içine birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Limonu portakal ile değiştirebilir, farklı bir aromalı versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha zengin bir kek isterseniz, limon krema içine biraz kakao ekleyerek ilginç bir kontrast yaratabilirsiniz.

Beslenme bilgileri:
Bu kek, yumurta aklarından dolayı protein açısından zengindir ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir. Her bir porsiyon yaklaşık 230 kalori içerir, bu da onu tatlı için oldukça hafif bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bu tariften kalan yumurta sarılarını kullanabilir miyim?
- Tabii ki, yumurta sarılarını mayonez veya vanilya kreması hazırlamak için kullanabilirsiniz.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
- Keki buzdolabında, üzerini streç film ile kaplayarak saklamak idealdir, böylece kurumasını önlersiniz.

3. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
- Evet, zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak bu yağın tatlı kekin tadını etkilemeyecek kadar yoğun bir aroması olmamalıdır.

Bu yumurta akı ve limon kremalı kek tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da gerçek bir zevktir. Taze bir dokunuş ve hafif bir doku getirir, ağır bir yemeği tamamlamak için mükemmeldir. O yüzden misafirlerinizi etkilemeye hazır olun ya da kendinizi bu lezzetle şımartın. Afiyet olsun!