Yoğurt Kek

Yoğurtlu Cozonac – Bayramların Lezzeti

Yoğurtlu cozonac, her evde sevinç ve sıcaklık getiren klasik bir tatlıdır, özellikle bayram döneminde. Bu tarif sadece bir gelenek değil, aynı zamanda sevdiklerinizle özel anlar yaratma fırsatıdır. İster sıcak bir süt bardağı ile servis etmeyi, ister bayram masasında paylaşmayı seçin, cozonac kendine özgü aromasıyla büyüleyecektir. Gelin mutfak yolculuğuna çıkalım ve bu lezzeti nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1-2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2-3 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- Yaklaşık 1-1,2 kg un
- 1 su bardağı ılık süt (yaklaşık 250 ml)
- 1 su bardağı tam yağlı yoğurt (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 3 yumurta sarısı
- 1 bütün yumurta
- 1 küp taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 1 limonun kabuğu ve suyu
- Rom esansı (birkaç damla)
- Bir tutam tuz
- Vanilin şekeri (isteğe bağlı, daha aromatik bir tat için)
- 0,5 su bardağı yağ (yaklaşık 125 ml)

İç harcı için:
- 100 g acı çikolata
- İsteğe bağlı ceviz, kuru üzüm ve lokum

Adım Adım Talimatlar:

1. Mayayı eritme: Büyük bir kasede ılık sütü dökün ve mayayı 1-2 yemek kaşığı şeker ile ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Bu adım, mayayı aktive etmek için çok önemlidir, bu yüzden sütün çok sıcak olmadığından emin olun, çünkü bu maya öldürebilir.

2. Aromaları ekleme: Maya aktive olduktan sonra yoğurdu, yumurta sarılarını ve bütün yumurtayı ekleyin. Bu aşamada limon kabuğu ve suyunu, rom esansını ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

3. Unu ekleme: Unu elemek önemli bir adımdır, çünkü unun havalanmasına yardımcı olur. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın (yaklaşık 1 kg), hamuru elinizle yoğurun. Hamur başlangıçta daha sert olacak, ama endişelenmeyin, yağı ekledikçe daha yumuşak hale gelecektir.

4. Yağı ekleme: Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurduktan sonra, sıcak yağı azar azar eklemeye başlayın ve yoğurmaya devam edin. Bu işlemi 15 dakika boyunca devam ettirin, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmadığından emin olun. İyi yoğrulmuş bir hamur, kabarık bir cozonac için anahtardır.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde (yaklaşık 25-30°C) mayalanması için bırakın. Hamur, ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 1-2 saat içinde hacmini iki katına çıkarmalıdır.

6. İç harcı hazırlama: Bu arada iç harcı hazırlayın. Acı çikolatayı rendeleyin ve ceviz, kuru üzüm ve lokum ile karıştırın. Bu malzemeler, cozonaca çıtır bir doku ve lezzet katacaktır.

7. Cozonacı şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir tezgaha alın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. Yufkanın üzerine iç harcı eşit şekilde serpin ve ardından sıkıca sarın. Bu işlemi diğer iki hamur parçası için de tekrarlayın.

8. Cozonacı oluşturma: Elde ettiğiniz iki ruloyu alın ve birlikte sararak tek bir cozonac oluşturun. Bunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Diğer iki hamur parçası için de aynı işlemi yapın.

9. İkinci mayalanma: Cozonacı temiz bir havluyla örtün ve tekrar hacimlerini iki katına çıkarmaları için bırakın (yaklaşık 30-60 dakika).

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir yumurta sarısını birkaç yemek kaşığı süt ile çırpın ve cozonacı bu karışım ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir görünüm kazandırın. Cozonacı yaklaşık 1 saat pişirin veya kürdan testi geçene kadar (kürdan temiz çıkmalıdır).

11. Soğutma ve servis: Cozonac piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Daha şenlikli bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Eşit ve homojen bir hamur elde etmek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Daha aromatik bir cozonac istiyorsanız, hamura birkaç damla vanilya esansı ekleyin.
- Çikolata yerine kakao veya kuru meyve karışımı kullanarak daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Cozonac, hava geçirmez bir kapta birkaç gün taze kalır, ancak ertesi gün de çok lezzetli ve kızartılmış olarak tüketilebilir!

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Paketin üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Hamurun yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Yeterince un eklediğinizden emin olun ve hamuru iyi yoğurun. Eğer hamur yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla eklemekten kaçının.

3. Cozonac çok hızlı kızarıyorsa ne yapabilirim?
Eğer cozonac çok hızlı kızarıyorsa, pişirmenin son 15-20 dakikasında tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayarak yanmasını önleyebilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Yoğurtlu cozonac, sıcak bir süt bardağı, çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Aroma artırmak için üzerine bir kaşık meyve reçeli veya bal ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Besin Faydaları:
Cozonac, temel besin maddeleri sağlayan çeşitli bileşenler içerir. Yoğurt, sindirim için faydalı probiyotikler eklerken, ceviz ve kuru meyveler sağlıklı yağ asitleri ve vitaminler sunar. Ayrıca, acı çikolata antioksidan bakımından zengindir ve bu nedenle enerji artışı sağlar.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, işe koyulmanın zamanı geldi! Yoğurtlu cozonac kesinlikle evinizdeki temel bir tarif haline gelecek ve ailenizi bir araya getirmenin mükemmel bir yolu olacaktır. Hazırlamanın her aşamasının tadını çıkarın ve sevdiklerinizle her dilimi paylaşın!