Ciasto jogurtowe

Cozonac z jogurtem – Pyszność na Święta

Cozonac z jogurtem to klasyczny deser, który przynosi radość i ciepło do każdego domu, szczególnie w okresie świątecznym. Ten przepis to nie tylko tradycja, ale także okazja do tworzenia wyjątkowych chwil w towarzystwie bliskich. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się podać go z kubkiem ciepłego mleka, czy podzielić się nim przy świątecznym stole, cozonac zachwyci swoim niepowtarzalnym aromatem. Wyruszmy w kulinarną podróż i odkryjmy, jak przygotować ten przysmak!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1-2 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 2-3 godziny
Liczba porcji: 2 cozonaci

Składniki:

Na ciasto:
- Około 1-1,2 kg mąki
- 1 szklanka ciepłego mleka (około 250 ml)
- 1 szklanka tłustego jogurtu (około 250 g)
- 1 szklanka cukru (około 200 g)
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 1 kostka świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
- Skórka i sok z jednej cytryny
- Aromat rumowy (kilka kropli)
- Szczypta soli
- Cukier waniliowy (opcjonalnie, dla bardziej aromatycznego smaku)
- 0,5 szklanki oleju (około 125 ml)

Na nadzienie:
- 100 g gorzkiej czekolady
- Posiekane orzechy, rodzynki i chałwa (według uznania)

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Rozpuszczenie drożdży: W dużej misce wlej ciepłe mleko i dodaj drożdże wraz z 1-2 łyżkami cukru. Delikatnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Ten krok jest kluczowy dla aktywacji drożdży, upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, ponieważ może zabić drożdże.

2. Dodawanie aromatów: Po aktywacji drożdży dodaj jogurt, żółtka i całe jajko. W tym momencie dodaj skórkę i sok z cytryny, aromat rumowy i sól. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

3. Włączanie mąki: Przesiewanie mąki jest ważnym krokiem, ponieważ pomaga ją napowietrzyć. Zacznij stopniowo dodawać mąkę (około 1 kg), zagniatając ciasto rękami. Ciasto będzie na początku twardsze, ale nie martw się, ponieważ stanie się bardziej miękkie, gdy dodasz olej.

4. Dodawanie oleju: Po zagniataniu ciasta przez około 5-10 minut, zacznij powoli dodawać ciepły olej, kontynuując zagniatanie. Kontynuuj ten proces przez 15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Dobrze wyrobione ciasto to klucz do puszystego cozonaca.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce (około 25-30°C) do wyrastania. Ciasto powinno podwoić swoją objętość w ciągu około 1-2 godzin, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.

6. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zetrzyj gorzką czekoladę i wymieszaj ją z orzechami, rodzynkami i chałwą. Te składniki dodadzą chrupkości i pysznego aromatu cozonacowi.

7. Formowanie cozonaci: Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na stolnicę posypaną mąką. Podziel je na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na arkusz o grubości około 0,5 cm. Równomiernie posyp nadzieniem całą powierzchnię arkusza, a następnie ciasno zroluj. Powtórz ten proces z pozostałymi dwiema częściami ciasta.

8. Formowanie cozonaci: Weź dwa uzyskane rulony i skręć je razem, tworząc jeden cozonac. Umieść go w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Postępuj tak samo z pozostałymi dwiema częściami ciasta.

9. Drugie wyrastanie: Przykryj cozonaci czystym ręcznikiem i pozostaw je ponownie do wyrastania, aż podwoją swoją objętość (około 30-60 minut).

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij żółtko z kilkoma łyżkami mleka i posmaruj cozonaci tą mieszanką, aby uzyskać złoty i błyszczący wygląd. Piecz cozonaci przez około 1 godzinę, aż przejdą test wykałaczki (wykałaczka powinna wychodzić czysta).

11. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu cozonaci, wyjmij je z piekarnika i pozostaw w blaszce na 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Możesz posypać je odrobiną cukru pudru dla bardziej świątecznego wyglądu.

Praktyczne wskazówki:
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite i gładkie ciasto.
- Jeśli chcesz, aby cozonac był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj kilka kropli aromatu waniliowego do ciasta.
- Zamiast czekolady, możesz użyć kakao lub mieszanki suszonych owoców dla zdrowszej wersji.
- Cozonac pozostaje świeży przez kilka dni w szczelnym pojemniku, ale jest równie pyszny i na drugi dzień, podgrzany!

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć 7 g drożdży suchych. Upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak mogę uniknąć klejącego ciasta?
Upewnij się, że dodajesz wystarczająco dużo mąki stopniowo i dobrze zagniatasz ciasto. Jeśli ciasto stanie się klejące, możesz dodać trochę więcej mąki, ale unikaj dodawania zbyt dużej ilości.

3. Co mogę zrobić, jeśli cozonac zrumieni się za szybko?
Jeśli cozonac zrumieni się za szybko, możesz przykryć blachę folią aluminiową w ostatnich 15-20 minutach pieczenia, aby zapobiec przypaleniu.

Pyszne połączenia:
Cozonac z jogurtem doskonale komponuje się z kubkiem ciepłego mleka, herbaty lub kawy. Możesz spróbować podać go z łyżką dżemu owocowego lub miodu, aby wzmocnić jego aromat.

Korzyści odżywcze:
Cozonac zawiera różnorodne składniki, które dostarczają niezbędnych składników odżywczych. Jogurt dodaje korzystne probiotyki dla trawienia, podczas gdy orzechy i suszone owoce dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych i witamin. Dodatkowo gorzka czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, co daje zastrzyk energii.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy! Cozonac z jogurtem na pewno stanie się podstawowym przepisem w Twoim domu i doskonałym sposobem na zjednoczenie rodziny. Ciesz się każdą fazą przygotowania i delektuj się każdym kawałkiem w towarzystwie bliskich!