Yoğrulmamış tatlı ekmek

Yoğrulmamış Cozonac - Cevizli ve Kakao ile Geleneksel Tarif

Cozonac, bayramların sembolüdür; aile anılarını ve özel aromaları birleştiren bir lezzettir. Bu hızlı tatlı, yumuşak bir hamur ve zengin ceviz ve kakao dolgusu ile kesinlikle evinize neşe getirecektir. Ayrıca, yoğrulmamış cozonac tarifi, az çaba ile muhteşem bir sonuç isteyenler için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 3 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 14 g kuru maya
- 110 g tereyağı (eritilmiş)
- 330 ml süt (ılık)
- 1 tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Dolgusu için:
- 350 g çekilmiş ceviz
- 4-5 yemek kaşığı kakao
- 150 g şeker
- 2 yumurta akı
- 5-6 yemek kaşığı sıcak süt
- 2 çay kaşığı rom esansı
- Üzerine sürmek için 1 yumurta
- Pudra şekeri için

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kaseye unu koyarak başlayın. Unun ortasında bir çukur oluşturun.
2. Kuru mayayı çukura ekleyin ve üzerine 3-4 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Kaseyi bir havluyla örtün ve mayanın 15 dakika boyunca sıcak bir yerde, rüzgardan uzak bir yerde mayalanmasını bekleyin.
3. Maya aktive olduktan sonra, yumurtaları, yumurta sarılarını, şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Bir kaşıkla karıştırarak homojen hale getirin.
4. Tuz, eritilmiş tereyağı ve kalan ılık sütü ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırmak için ellerinizi kullanın.
5. Hamur homojen hale geldiğinde, üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 2: Dolgunun hazırlanması
1. Ayrı bir kasede, çekilmiş cevizleri kakao, şeker ve rom esansı ile karıştırın.
2. 5-6 yemek kaşığı sütü ısıtın ve ceviz karışımına ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar iyi karıştırın.
3. Başka bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın ve ardından spatula ile ceviz karışımına nazikçe katın, havayı karışıma korumaya dikkat edin.

Adım 3: Cozonacların şekillendirilmesi
1. Hamur kabardığında, dördüncü eşit parçaya bölün.
2. İki hamur parçası alın ve her birini un serpilmiş bir yüzeyde açarak iki ince dikdörtgen yapın.
3. Ceviz ve kakao dolgusunu her bir yaprağa eşit şekilde dağıtın ve ardından her yaprağı sıkıca sarın.
4. İki ruloyu birleştirerek bir cozonac oluşturun. Diğer iki hamur parçasıyla da aynı işlemi yapın.

Adım 4: Mayalanma ve pişirme
1. Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin. 20 dakika kabarmaya bırakın.
2. Yumurtayı çırpın ve cozonacların üzerine fırça ile sürerek altın sarısı ve parlak bir kabuk elde edin.
3. Fırını orta sıcaklığa (180°C) önceden ısıtın ve cozonacları 40-45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 5: Tamamlama
1. Cozonaclar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve onları su, bal ve bir damla yağdan oluşan bir şerbetle fırçalayarak nemli ve lezzetli kalmalarını sağlayın.
2. Sıcakken kalın bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Son olarak, pudra şekeri ile süsleyin ve bu lezzeti tatmaya hazır olun.

Pratik İpuçları
- Un: Puf puf ve havadar bir hamur elde etmek için yüksek kaliteli un, tip 650 seçin.
- Maya: Hamurun yeterince kabarmasını sağlamak için mayanın taze olduğundan emin olun.
- Malzemelerin sıcaklığı: Sütün ve tereyağının ılık olması, aşırı sıcak olmaması önemlidir; bu, mayayı öldürebilir.

Varyasyonlar
- Alternatif dolgu: Dolguya kuru üzüm veya kuru meyve ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
- Baharatlar: Cozonaca daha zengin bir aroma katmak için tarçın veya muskat eklemeyi deneyin.
- Glazür: Kıtır bir dokunuş için pudra şekeri ve su veya limon suyu ile bir glazür ekleyebilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar
Cozonac, aromalı bir kahve veya sıcak bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile de tadına varılabilir.

Besin Faydaları
Cozonac, karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır. Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengindir ve kalp sağlığını destekler.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Cozonacı ne kadar süre saklayabilirim?
Cozonacı, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
2. Cozonacı dondurabilir miyim?
Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarıp ardından alüminyum folyo ile sarmanızı öneririm.

Bu yoğrulmamış cozonac tarifini denemenizi teşvik ediyorum; gelenek ile sadeliği birleştiriyor. Her dilim, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir mutluluk ve konfor hissi getirecektir. Afiyet olsun!