Γλυκό ψωμί χωρίς ζύμωμα

Κοζονάκ Χωρίς Ζύμωμα - Παραδοσιακή Συνταγή με Καρύδια και Κακάο

Ο κοζονάκ είναι ένα σύμβολο των γιορτών, μια λιχουδιά που συνδυάζει οικογενειακές αναμνήσεις και ιδιαίτερα αρώματα. Αυτό το γλυκό, με αφράτη ζύμη και πλούσια γέμιση από καρύδια και κακάο, σίγουρα θα φέρει χαρά στο σπίτι σας. Επιπλέον, η συνταγή για κοζονάκ χωρίς ζύμωμα είναι τέλεια για εκείνους που θέλουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα χωρίς να καταβάλουν πολύ κόπο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλοι κοζονάκ

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 3 αυγά
- 2 κρόκοι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 14 γρ. ξηρή μαγιά
- 110 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 330 ml γάλα (χλιαρό)
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 350 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 4-5 κουταλιές κακάο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 ασπράδια αυγών
- 5-6 κουταλιές ζεστό γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα ρούμι
- 1 αυγό για άλειμμα
- Ζάχαρη για πασπάλισμα

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Ξεκινήστε βάζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Δημιουργήστε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού.
2. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά στη λακκούβα, μαζί με 3-4 κουταλιές χλιαρού γάλακτος. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα.
3. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε τα υλικά, ανακατεύοντας καλά.
5. Μόλις η ζύμη είναι ομοιογενής, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30-45 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με το κακάο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι.
2. Ζεστάνετε 5-6 κουταλιές γάλακτος και προσθέστε το στο μείγμα καρυδιών. Ανακατέψτε καλά ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.
3. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε την απαλά στο μείγμα καρυδιών με μια σπάτουλα, προσέχοντας να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

Βήμα 3: Διαμόρφωση των κοζονάκ
1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη.
2. Πάρτε δύο μέρη ζύμης και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, δημιουργώντας δύο λεπτές ορθογώνιες φύλλες.
3. Κατανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση καρυδιών και κακάου σε κάθε φύλλο και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε φύλλο σφιχτά.
4. Πλέξτε τους δύο ρόλους για να σχηματίσετε έναν κοζονάκ. Κάντε το ίδιο και με τα άλλα δύο μέρη ζύμης.

Βήμα 4: Φούσκωμα και ψήσιμο
1. Τοποθετήστε τους κοζονάκ σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τους να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
2. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τους κοζονάκ με ένα πινέλο για να αποκτήσουν μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C) και ψήστε τους κοζονάκ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση
1. Μόλις οι κοζονάκ είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από τον φούρνο και αλείψτε τους με ένα σιρόπι από νερό, μέλι και μια σταγόνα ελαίου για να διατηρήσουν την υγρασία και τη γεύση τους.
2. Καλύψτε τους ζεστούς με μια χοντρή πετσέτα και αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.
3. Στο τέλος, πασπαλίστε τους με ζάχαρη και ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά.

Πρακτικές Συμβουλές
- Αλεύρι: Επιλέξτε αλεύρι υψηλής ποιότητας, τύπου 650, για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεριωμένη ζύμη.
- Μαγιά: Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια για να αποφύγετε μια ζύμη που δεν φουσκώνει σωστά.
- Θερμοκρασία των υλικών: Είναι σημαντικό το γάλα και το βούτυρο να είναι χλιαρά και όχι καυτά, ώστε να μην καταστραφεί η μαγιά.

Παραλλαγές
- Εναλλακτική γέμιση: Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Μπαχαρικά: Δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να δώσετε στον κοζονάκ μια ακόμη πιο πλούσια γεύση.
- Γλάσο: Για μια τραγανή νότα, μπορείτε να προσθέσετε ένα γλάσο από ζάχαρη άχνη και νερό ή χυμό λεμονιού.

Νόστιμοι Συνδυασμοί
Ο κοζονάκ ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα ζεστό τσάι. Μπορεί επίσης να απολαύσετε με παγωτό βανίλια ή ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Διατροφικά Οφέλη
Ο κοζονάκ είναι καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών από αυγά και υγιών λιπαρών από καρύδια. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τον κοζονάκ;
Ο κοζονάκ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και μια εβδομάδα.
2. Μπορώ να καταψύξω τον κοζονάκ;
Ναι, ο κοζονάκ μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνω να τον τυλίξετε καλά σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή κοζονάκ χωρίς ζύμωμα, που συνδυάζει παράδοση με απλότητα. Κάθε κομμάτι θα φέρει μια δόση χαράς και άνεσης, ιδανικό για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!