Yanmış şeker kremasıyla elmalı kek

Elmalı Karamelli Krema Pastası

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 60-70 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon Sayısı: 10

Karamelleşmiş elmaların tatlılığı ile bir kremanın narinliğini birleştiren bu elmalı karamel krema pastası, her özel gün için mükemmel bir seçimdir ya da sadece ailenizi şımartmak için harika bir alternatiftir. Ayrıca, bu tarif, büyükannelerin mutfaklarında sevgiyle yapılan tatlıları hatırlatarak nostaljik bir dokunuş getiriyor. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Karamelleştirme ve elmalar için:
- 7 yemek kaşığı şeker
- 3 elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)

Karamel kreması için:
- 4 yumurta (akı ve sarısı ayrı)
- 4 yemek kaşığı şeker (yumurta akı için)
- 400 ml süt

Pandispanya için:
- 4 yumurta (akı ve sarısı ayrı)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- Ceviz içi (isteğe bağlı, süsleme için)

Hazırlık

Adım 1: Şekerin Karamelleştirilmesi ve Elmaların Hazırlanması

1. Derin bir tencereye 7 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekerin erimesini bekleyin. Şekerin çok hızlı yanabileceğine dikkat edin. Tencereyi hafifçe sallayın, ama bir kaşıkla karıştırmayın.
2. Şeker eriyip altın rengi aldığında, tencereyi dikkatlice çevirerek kenarlarının da karamelleşmesini sağlayın. Bu, pastaya lezzet katacak mükemmel bir karamelin sırrıdır.
3. Karamelleşmiş elma dilimlerini tencereye ekleyin ve eşit şekilde yerleştirin. Bunlar, pastayı yumuşatacak ve doğal bir tatlılık katacaktır. Tencereyi 180°C önceden ısıtılmış fırına 25 dakika koyun.

Adım 2: Karamel Krema Hazırlığı

1. Bir kasede, 4 yumurtanın aklarını 4 yemek kaşığı şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, kremaya hafif bir doku kazandırmak için önemlidir.
2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını çatal ile çırpın, ardından sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaların sarı karışımını dikkatlice yumurta akı köpüğüne ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Bu, kremanın daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
4. Elmalar piştikten sonra, karamel kremasını elma dilimlerinin üzerine dökün ve tekrar fırında 15 dakika daha pişirin.

Adım 3: Pandispanya Hazırlığı

1. Şimdi pandispanyaya geçelim! Kalan 4 yumurtanın aklarını 4 yemek kaşığı şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, hafif ve kabarık bir doku sağlar.
2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını çırpın ve yumurta aklarına nazikçe ekleyin.
3. Unu ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek önemlidir, ama fazla karıştırmaktan kaçının.
4. Bu karışımı karamel kreması ve elmaların üzerine dökün, ardından üzerine biraz ceviz içi serpin.

Adım 4: Son Pişirme

1. Her şeyi 180°C fırında 15-20 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin.
2. Piştikten sonra, pastayı tencerede biraz soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin. Pastanın üzerini tencereyle kapatın ve yaklaşık bir saat bekletin; bu adım, şekerli şurubun pandispanyaya emilmesini sağlayacaktır.

Servis ve Süsleme

Pasta tamamen soğuduktan sonra, istediğiniz gibi süsleyin. Üzerine çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata veya taze bir görünüm vermek için birkaç dilim elma ekleyebilirsiniz. Bu, sert bir kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir tatlıdır.

Kalori ve Besin Değerleri

Karamelli elmalı pastanın bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, servis edilen porsiyona bağlı olarak. Elmalar mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır, cevizler ise esansiyel yağ asitleri ve protein ekler. Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir!

Olası Varyasyonlar

Denemek isterseniz, elmalara tarçın ekleyerek sıcak ve rahatlatıcı bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, elmayı armut veya şeftali ile değiştirebilirsiniz. Ceviz yerine badem veya hatta çikolata kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür şeker kullanabilir miyim?
Evet, daha derin ve karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz.

2. Pastayı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim?
Tarifteki şeker miktarını, özellikle pandispanya kısmında azaltabilirsiniz.

3. Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi bir şekilde saklanır.

4. Pastayı dondurabilir miyim?
Pastayı süslemeden dondurmanız önerilir. Dondurup, servis etmeden önce çözebilirsiniz.

Bu elmalı karamel kremalı pasta kesinlikle evinizde favori bir tarif haline gelecektir! Onu sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!