Torta di mele con crema di zucchero bruciato

Torta di mele con crema di caramello

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60-70 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 10

Una torta che unisce la dolcezza delle mele caramellate con la delicatezza di una crema di caramello, questa torta di mele con crema di caramello è una scelta perfetta per ogni occasione speciale o semplicemente per viziare la famiglia. Inoltre, è una ricetta che porta un tocco di nostalgia, ricordandoci i dolci preparati con amore nella cucina delle nonne. Iniziamo!

Ingredienti

Per caramellare e le mele:
- 7 cucchiai di zucchero
- 3 mele (sbucciate e tagliate a fette)

Per la crema di caramello:
- 4 uova (albumi e tuorli separati)
- 4 cucchiai di zucchero (per la schiuma di albumi)
- 400 ml di latte

Per il pan di spagna:
- 4 uova (albumi e tuorli separati)
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- Noci (opzionali, per decorare)

Preparazione

Passo 1: Caramellare lo zucchero e preparare le mele

1. In una casseruola alta, aggiungi i 7 cucchiai di zucchero. Metti la casseruola su fuoco medio e lascia che lo zucchero si sciolga. Fai attenzione, poiché lo zucchero può bruciare molto rapidamente. Agita leggermente la casseruola, ma non mescolare con un cucchiaio.
2. Una volta che lo zucchero si è sciolto e ha assunto un colore dorato, ruota con attenzione la casseruola per caramellare anche i bordi. Questo è il segreto di un caramello perfetto, che aggiungerà un tocco aromatico alla torta.
3. Aggiungi le fette di mele caramellate nella casseruola, disponendole uniformemente. Queste si ammorbidiranno e aggiungeranno una dolcezza naturale alla torta. Metti la casseruola nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Passo 2: Preparare la crema di caramello

1. In una ciotola, monta gli albumi delle 4 uova con i 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Questo passaggio è essenziale per dare una consistenza leggera alla crema.
2. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con una forchetta per ammorbidirli, poi aggiungi il latte e mescola bene.
3. Incorpora con attenzione il composto di tuorli nella schiuma di albumi, mescolando delicatamente per non perdere aria dalla composizione. Questo renderà la crema più soffice.
4. Dopo che le mele si sono cotte, versa la crema di caramello sopra le fette di mele e rimetti in forno per altri 15 minuti.

Passo 3: Preparare il pan di spagna

1. Ora occupiamoci del pan di spagna! Monta gli albumi delle 4 uova rimanenti con 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Questo garantirà una consistenza leggera e soffice.
2. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli e incorporali negli albumi, mescolando delicatamente.
3. Aggiungi la farina e mescola delicatamente per non perdere aria dalla composizione. È importante ottenere un composto omogeneo, ma non mescolare troppo.
4. Versa questo composto sopra la crema di caramello e le mele, poi spolvera sopra alcune noci per un tocco di consistenza in più.

Passo 4: Cottura finale

1. Metti tutto in forno a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando il pan di spagna è dorato e supera il test dello stecchino.
2. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta leggermente nella casseruola, poi rovesciala con attenzione su un piatto. Copri la torta con la casseruola per circa un'ora; questo passaggio permetterà allo sciroppo di caramello di assorbirsi nel pan di spagna.

Servizio e decorazione

Dopo che la torta si è completamente raffreddata, decorala come preferisci. Puoi aggiungere panna montata, cioccolato grattugiato o anche alcune fette di mela per un aspetto fresco. È un dessert delizioso che si abbina perfettamente a un caffè forte o a un tè aromatico.

Calorie e benefici nutrizionali

Una porzione di torta di mele con crema di caramello ha circa 350-400 calorie, a seconda della porzione servita. Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, mentre le noci aggiungono acidi grassi essenziali e proteine. Questa torta non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti!

Variazioni possibili

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere cannella alle mele per un aroma caldo e confortante. Inoltre, puoi sostituire le mele con pere o pesche per una variante fruttata diversa. Invece delle noci, puoi usare mandorle o anche cioccolato per un sapore in più.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di zucchero?
Sì, puoi usare zucchero di canna per un gusto più profondo e caramellato.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta, specialmente nel pan di spagna.

3. Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

4. Posso congelare la torta?
È consigliabile congelare la torta senza decorazione. Puoi congelarla e scongelarla prima di servirla.

Questa torta di mele con crema di caramello diventerà sicuramente una ricetta preferita nella tua casa! Preparala con amore e goditi ogni morso! Buon appetito!