Apfelkuchen mit karamellisierter Zuckersahne

Apfelkuchen mit Karamellcreme

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60-70 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 10

Ein Kuchen, der die Süße von karamellisierten Äpfeln mit der Zartheit einer Karamellcreme verbindet. Dieser Apfelkuchen mit Karamellcreme ist die perfekte Wahl für jeden besonderen Anlass oder einfach, um die Familie zu verwöhnen. Darüber hinaus ist es ein Rezept, das einen Hauch von Nostalgie mit sich bringt und uns an die Kuchen erinnert, die mit Liebe in der Küche der Großeltern gebacken wurden. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für die Karamellisierung und Äpfel:
- 7 Esslöffel Zucker
- 3 Äpfel (geschält und in Scheiben geschnitten)

Für die Karamellcreme:
- 4 Eier (Eiweiße und Eigelbe getrennt)
- 4 Esslöffel Zucker (für den Eischnee)
- 400 ml Milch

Für den Biskuit:
- 4 Eier (Eiweiße und Eigelbe getrennt)
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- Walnüsse (optional, zur Dekoration)

Zubereitung

Schritt 1: Karamellisierung des Zuckers und Vorbereitung der Äpfel

1. In einem hohen Topf die 7 Esslöffel Zucker hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker schmelzen lassen. Sei vorsichtig, da der Zucker sehr schnell verbrennen kann. Schüttle den Topf leicht, aber rühre nicht mit einem Löffel.
2. Sobald der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, drehe den Topf vorsichtig, um auch die Ränder zu karamellisieren. Das ist das Geheimnis für perfektes Karamell, das dem Kuchen eine aromatische Note verleiht.
3. Lege die karamellisierten Apfelscheiben gleichmäßig in den Topf. Diese werden weich und geben dem Kuchen eine natürliche Süße. Stelle den Topf für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C.

Schritt 2: Zubereitung der Karamellcreme

1. In einer Schüssel die Eiweiße der 4 Eier mit den 4 Esslöffeln Zucker steif schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um der Creme eine luftige Textur zu verleihen.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit einer Gabel leicht aufschlagen, dann die Milch hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Eigelb-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben und dabei sanft umrühren, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Dadurch wird die Creme lockerer.
4. Nachdem die Äpfel gebacken sind, die Karamellcreme über die Apfelscheiben gießen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 3: Zubereitung des Biskuits

1. Jetzt kümmern wir uns um den Biskuit! Die Eiweiße der verbleibenden 4 Eier mit 4 Esslöffeln Zucker steif schlagen, um eine luftige und lockere Textur zu erzielen.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe aufschlagen und unter den Eischnee heben, dabei vorsichtig umrühren.
3. Das Mehl hinzufügen und sanft vermengen, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Es ist wichtig, eine homogene Mischung zu erhalten, ohne zu viel zu rühren.
4. Diese Mischung über die Karamellcreme und die Äpfel gießen und nach Belieben einige Walnüsse für zusätzliche Textur darüberstreuen.

Schritt 4: Endbacken

1. Alles bei 180°C für 15-20 Minuten backen oder bis der Biskuit goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.
2. Nach dem Backen den Kuchen kurz im Topf abkühlen lassen, dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Den Kuchen für etwa eine Stunde mit dem Topf abdecken; dieser Schritt ermöglicht es dem Karamell, in den Biskuit einzuziehen.

Servieren und Dekorieren

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, dekoriere ihn nach Belieben. Du kannst geschlagene Sahne, geraspelte Schokolade oder sogar einige Apfelscheiben hinzufügen, um ihm ein frisches Aussehen zu verleihen. Es ist ein köstliches Dessert, das perfekt zu einem starken Kaffee oder aromatischen Tee passt.

Kalorien und Nährwerte

Eine Portion Apfelkuchen mit Karamellcreme hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Portion. Äpfel sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während Nüsse essentielle Fettsäuren und Proteine hinzufügen. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe!

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Zimt zu den Äpfeln hinzufügen, um ein warmes und wohltuendes Aroma zu erhalten. Außerdem kannst du die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche ersetzen, um eine fruchtige Variante zu kreieren. Anstelle von Nüssen kannst du Mandeln oder sogar Schokolade verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Zuckersorten verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker für einen intensiveren und karamellisierten Geschmack verwenden.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge im Rezept, insbesondere im Biskuit, reduzieren.

3. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Es wird empfohlen, den Kuchen ohne Dekoration einzufrieren. Du kannst ihn einfrieren und vor dem Servieren auftauen.

Dieser Apfelkuchen mit Karamellcreme wird mit Sicherheit zu einem Lieblingsrezept in deinem Zuhause! Bereite ihn mit Liebe zu und genieße jeden Bissen! Guten Appetit!