Yanmış şeker katmanlı kek

Karamelize şekerli pasta, gerçekten özel bir tatlıdır ve her türlü kutlama masasına uygundur. İnce katmanlar ve zengin kremlerle bu tatlı sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda Noel masasına da bir parça sihir katar. Bu lezzetli tarifin her adımını keşfetmek için benimle birlikte bir mutfak yolculuğuna çıkın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzeme listesi

Karamelize şekerli hamur için:
- 2 yumurta sarısı
- 300 g şeker
- 180 ml yağ
- 180 ml süt
- 1 çay kaşığı karbonat
- Un (yaklaşık 500 g)

Vanilyalı krema:
- 500 ml süt
- 180 g şeker
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g beyaz çikolata
- 3-4 yemek kaşığı nişasta
- 1 vanilya çubuğu (veya vanilya özü)

Erik reçeli ve cevizli krema:
- 500 g cevizli erik reçeli
- 150 ml sıvı krema
- 100 g bitter çikolata

Süsleme için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema

Karamelize şekerli hamurun hazırlanışı

1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını 150 g şekerle, karışım açık renk olana kadar çırpın. Yağı yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu adım, hamurunuza zengin bir tat ve yumuşak bir doku verecektir.

2. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede kalan 150 g şekeri karamelize edin. Bu işlemde dikkatli olun, çünkü şeker hızla yanabilir. Altın rengi aldığında, 180 ml süt ekleyin. Karamel tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

3. Karbonat ekleme: Karamel eridiğinde, karbonatı ekleyin. Bu, karışımın köpürmesini sağlayacaktır. Biraz soğumasını bekleyin ve ardından yumurta sarıları karışımının üzerine dökün.

4. Unu ekleme: Unu yavaşça ekleyin, hamur elinize yapışmadığında kadar. Bu, mükemmel bir kıvam elde ettiğinizin işaretidir.

5. Hamuru bölme: Hamuru üç eşit parçaya ayırın. Her parçayı ince bir tabaka haline getirin, yapışmayı önlemek için un kullanın.

6. Hamurların pişirilmesi: Her tabakayı tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsinin arkasında, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 15 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

Vanilyalı krema hazırlığı

1. Sütü kaynatma: Bir tencerede, sütü şekeri ve kesilmiş vanilya çubuğunu birlikte kaynatın. Aromalar güzelce birleşecektir!

2. Nişasta ekleme: Süt kaynamaya başladığında, nişastayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın.

3. Çikolata ve tereyağını ekleme: Karışım koyulaştığında, ocaktan alın ve rendelenmiş beyaz çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın ve eriyene kadar bekleyin. Son olarak, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Kremayı yaklaşık 2 saat soğutmak için buzdolabında bekletin.

Erik reçeli ve cevizli krema hazırlığı

1. Çikolatayı eritme: Bitter çikolatayı eritmek için bir benmari kullanın. Çikolataya su girmediğinden emin olun, aksi takdirde sertleşir.

2. Kremayı çırpma: Bir kapta sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Reçeli ekleme: Cevizli erik reçelini ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Bu krema, pastanıza meyvemsi ve gevrek bir tat katacaktır. Buzdolabında 2 saat bekletin.

Pasta montajı

1. Alt katman: Bir tabakta, ilk karamelize şekerli hamuru yerleştirin. Üzerine erik reçeli ve cevizli kremayı eşit şekilde yayın.

2. İkinci katman: İkinci karamelize şekerli hamuru üstüne koyun ve vanilyalı kremayı ekleyin.

3. Son katman: Son karamelize şekerli hamuru yerleştirin. Üstüne ince bir krema tabakası yayın.

4. Süsleme: Üzerine eritilmiş bitter çikolatayı dökün ve karamelize şekerle desenler yaparak süsleyin. Bu, pastanıza şık bir görünüm kazandıracaktır!

5. Soğutma: Pastayı birkaç saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.

Faydalı ipucu

Kişisel bir dokunuş katmak için, erik reçeli krema içine biraz rom ekleyebilirsiniz, bu daha yoğun bir tat verecektir. Ayrıca, isterseniz erik reçelini şeftali veya çilek reçeli ile değiştirebilir ve vanilyalı kremayı çikolatalı bir krema ile değiştirebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu pasta, meyve çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve tatlının zengin tatlarını öne çıkarır. Ayrıca, hoş bir kontrast için güçlü bir espresso kahve de deneyebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu pasta, ceviz ve çikolata gibi malzemelerle zengin bir tatlı olmasına rağmen, bazı besin faydaları da sunar. Cevizler omega-3 yağ asitleri bakımından zenginken, bitter çikolata kalp sağlığını destekleyebilecek antioksidanlar içerir. Ancak, bu pastayı ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Elbette! Kayısı veya ahududu reçeli, ilginç bir dokunuş ve hoş bir asidite katacaktır.

2. Hamurları önceden yapabilir miyim?
Evet, hamurları birkaç gün önceden pişirip buzdolabında kapalı tutabilirsiniz.

3. Hamurların yumuşamasını nasıl engelleyebilirim?
Pasta montajından sonra birkaç saat buzdolabında beklemesi gerektiğinden emin olun. Kremlerin nemi hamurların dokusunu etkileyebilir.

Umarım bu tarif sizi ilhamlandırır ve mutfakta lezzetli anlar yaşarsınız! Afiyet olsun!