Κέικ με στρώσεις καμένου ζάχαρης

Η τούρτα με καραμελωμένο ζάχαρη είναι ένα πραγματικά ιδιαίτερο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Με λεπτές στρώσεις ζύμης και πλούσιες κρέμες, αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο σας, αλλά φέρνει και μια δόση μαγείας στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ελάτε μαζί μου σε ένα γαστρονομικό ταξίδι για να ανακαλύψετε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Λίστα υλικών

Για τη ζύμη με καραμελωμένο ζάχαρη:
- 2 κρόκοι αυγού
- 300 γρ. ζάχαρη
- 180 ml λάδι
- 180 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 500 γρ.)

Κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 3-4 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 λοβό βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)

Κρέμα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και καρύδια:
- 500 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία ζύμης με καραμελωμένο ζάχαρη

1. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Αυτό το βήμα θα δώσει πλούσια γεύση και μαλακή υφή στη ζύμη σας.

2. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τα υπόλοιπα 150 γρ. ζάχαρης. Προσέξτε αυτή τη διαδικασία, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα. Μόλις γίνει χρυσή, προσθέστε 180 ml γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα.

3. Προσθήκη σόδας: Αφού λιώσει η καραμέλα, προσθέστε τη σόδα. Αυτό θα κάνει το μείγμα αφρώδες. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το στο μείγμα με τους κρόκους.

4. Ενσωμάτωση αλευριού: Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας. Αυτό είναι σημάδι ότι έχετε πετύχει την τέλεια σύσταση.

5. Διαίρεση της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρώση, χρησιμοποιώντας αλεύρι για να αποφύγετε το κολλώδες.

6. Ψήσιμο των φύλλων: Ψήστε κάθε φύλλο στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού βουτυρωμένου και αλευρωμένου, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Προετοιμασία κρέμας βανίλιας

1. Βράσιμο γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και τον κομμένο λοβό βανίλιας. Οι γεύσεις θα συνδυαστούν όμορφα!

2. Προσθήκη αμύλου: Αφού αρχίσει να βράζει το γάλα, προσθέστε το άμυλο, ανακατεύοντας έντονα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

3. Ενσωμάτωση σοκολάτας και βουτύρου: Μόλις το μείγμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την τριμμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Τέλος, προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Προετοιμασία κρέμας με μαρμελάδα δαμάσκηνο και καρύδια

1. Λιώσιμο σοκολάτας: Χρησιμοποιήστε ένα μπεν μαρί για να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη σοκολάτα, καθώς θα σφίξει.

2. Χτύπημα κρέμας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά.

3. Ενσωμάτωση μαρμελάδας: Προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια φρουτώδη και τραγανή νότα στην τούρτα σας. Αφήστε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Βασική στρώση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη στρώση καραμελωμένου ζάχαρης. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα μαρμελάδας δαμάσκηνο και καρύδια.

2. Δεύτερη στρώση: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση καραμελωμένου ζάχαρης από πάνω και προσθέστε την κρέμα βανίλιας.

3. Τελευταία στρώση: Τοποθετήστε την τελευταία στρώση καραμελωμένου ζάχαρης. Από πάνω, απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας.

4. Διακόσμηση: Ρίξτε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα από πάνω και διακοσμήστε με σχέδια καραμελωμένου ζάχαρης. Αυτό θα δώσει μια κομψή εμφάνιση στην τούρτα σας!

5. Ψύξη: Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα), ώστε να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Χρήσιμη συμβουλή

Για μια προσωπική νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι στην κρέμα μαρμελάδας δαμάσκηνο, για πιο έντονη γεύση. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με μαρμελάδα ροδάκινου ή φράουλας, και την κρέμα βανίλιας με μια κρέμα σοκολάτας.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή ένα γλυκό κρασί, που θα αναδείξει τις πλούσιες γεύσεις του επιδορπίου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε έναν δυνατό εσπρέσο για μια ευχάριστη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αν και αυτή η τούρτα είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, με συστατικά όπως τα καρύδια και η σοκολάτα, προσφέρει επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και η μαύρη σοκολάτα έχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν την καρδιοαγγειακή υγεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτή την τούρτα με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Φυσικά! Η μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα και ευχάριστη οξύτητα.

2. Μπορώ να φτιάξω τις στρώσεις εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να ψήσετε τις στρώσεις μερικές ημέρες νωρίτερα και να τις διατηρήσετε καλυμμένες στο ψυγείο.

3. Πώς μπορώ να αποτρέψω τις στρώσεις από το να μαλακώσουν;
Βεβαιωθείτε ότι η τούρτα παραμένει στο ψυγείο για μερικές ώρες μετά τη συναρμολόγηση. Η υγρασία από τις κρέμες μπορεί να επηρεάσει την υφή των στρώσεων.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει και να έχετε νόστιμες στιγμές στην κουζίνα! Καλή όρεξη!